Ernährung

Das eiweißreiche Pseudogetreide ist aufgrund des nussigen Geschmacks eine leckere Alternative für Pfannkuchen, Salattoppings oder Bratlinge – und das nicht nur bei Glutenunverträglichkeit.

Völlig zu Unrecht steht sie oft im Schatten des Apfels – die Birne. Dabei ist sie ein so vielseitiges Obst und reich an wertvollen Vitaminen und Ballaststoffen.

Neben den allgemein bekannten Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Hefe (Sauerteig bei Roggenmehlen) sind im Brot eine ganze Reihe zusätzlicher Zutaten enthalten.

Im Juli und August haben Aprikosen Hauptsaison. Sie schmecken nicht nur vorzüglich im Kuchen oder als Marmelade, sondern geben auch herzhaften Gerichten eine fruchtige Note.

Carob sieht aus wie Kakao oder Schokolade und schmeckt süß und karamellig. Was macht man damit?

Heimisches Kohlgemüse liefert viele Vitamine im Winter. Brokkoli, Kohlrabi und Co. lassen sich nicht nur vielseitig zubereiten, sondern stärken auch die Abwehrkräfte.

Vitamin B1 wird auch als „Nervenvitamin“ bezeichnet. Welche Lebensmittel dienen also als „Nervennahrung“? Wie viel Vitamin B1 sollte täglich aufgenommen werden?

Die Grillsaison läuft auf Hochtouren. Was tun, wenn ein Vegetarier am Tisch sitzt, die Bratwurst zu langweilig ist oder nach den herzhaften Speisen noch süße Gelüste aufkommen?