Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Es wurde festgestellt, dass zerlegtes Schweinefleisch in einen Transporter ohne jegliche Abdeckung und ungekühlt eingeladen wurde. Dieser Transporter verfügte über keinerlei (Fahr-) Kühlung. Dieses Fleisch wurde somit unter unhygienischen Zuständen verbracht und sodann weiterverarbeitet und zum Verkauf angeboten. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Rechtsgrundlage:
§ 10 Nr. 1 i. V. m. § 3 Satz 1 der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) i. V. m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Im genannten Betrieb wurden in der Vorbereitung, in der Küche sowie im Lager erhebliche hygienische Mängel festgestellt, welche die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen:

- In der Vorbereitung waren Pizzaroller, mit denen offener Pizzateig in Berührung kam, stark verunreinigt und altverschmutzt. Mehrere Elektroinstallationen (Lichtschalter, Steckdosen, Kabel und Leitungen) in unmittelbarer Nähe der Arbeitstische, auf denen offene Lebensmittel verarbeitet wurden sowie die Backblechhandschuhe und mehrere Behälter inklusive deren Deckel, in denen offene Lebensmittel (Pizzabelag Truthahn, Tomatensoße, geschnittene Zwiebeln) gelagert wurden, waren verunreinigt und altverschmutzt. Mehrere Backbleche, mit denen backfertige Pizzen in Berührung kamen, wurden unmittelbar auf dem Fußboden gelagert. Die Oberfläche des Pizzaschiebers, welcher auf dem staubigen Pizzaofen gelagert wurde, wies teilweise offenes Holz auf, welches durch mit Klebeband fixierten Schrauben zusammengehalten wurde.

- In der Küche waren die Schubladendichtungen des Kühltisches, in dem Thunfisch, Tomaten, Oliven, gekochte Eier, Karotten und geschnittener Salat offen gelagert wurden, stark schimmelähnlich verunreinigt. Lebensmittelbehälter, die üblicherweise im Arbeitsprozess auf den Arbeitsflächen abgestellt werden, wurden auf dem Boden gelagert. Offene Lebensmittel wurden in Kunststoffbehältern aufbewahrt, die für den Kontakt mit Lebensmitteln ungeeignet waren, so dass die Gefahr des Übergangs von Weichmachern oder Plastikabrieb in die Lebensmittel bestand. Das Handwaschbecken war nicht frei zugänglich, so dass eine ordnungsgemäße Händehygiene nicht gewährleistet war. Salat, Obst sowie Gemüse wurden im Becken zum Reinigen von Arbeitsgeräten gewaschen, das schimmelähnlich verunreinigt war. Das Schneidebrett der Saladette wies tiefe Einkerbungen und Verfärbungen auf und war dadurch nicht mehr leicht zu reinigen. Offene Zwiebeln wurden in unmittelbarer Nähe zu einer Wand gelagert, die stark mit schimmelähnlichen Ablagerungen verunreinigt war.

- Im Lager öffnete sich sie Toilette unmittelbar in den Flur, in dem Pizzateig zubereitet und verarbeitet wurde. Es fehlte an einem entlüftbarem Vorraum.

- Leicht verderbliche Lebensmittel (Molkereiprodukte, Gemüse sowie Fleisch und Wurstwaren) wurden ungekühlt zum Laden transportiert, sodass dadurch die Kühlkette unterbrochen wurde.

- angeordnete Maßnahmen: Es wurde eine Grundreinigung des Betriebes angeordnet und das Behandeln, Verarbeiten und Inverkehrbringen von Lebensmitteln untersagt. Es fand eine unschädliche Beseitigung offener Lebensmittel (Zwiebeln und Pizzateig) statt.
- Bemerkung: Bei der Nachkontrolle am 11.09.2026 waren die Hygienemängel weitestgehend behoben, sodass die Untersagungsanordnung aufgehoben werden konnte.

- Rechtsgrundlagen:
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II
- Kap. V Nr. 1a VO (EG) Nr.852/2004 i.V.m. § 2 Nr. 5 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeldverordnung
- Kap. I Nr. 1 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB
- Kap. IX Nr. 3 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB
- Kap. I Nr. 3 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB
- Kap. IX Nr. 5 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB

In der Backstube wurden Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigung festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen. Die Anschlagmaschinen waren teils erheblich verunreinigt. Teile der Maschinen wurden mit mehreren verunreinigten Folien und Textiltüchern abgehängt. Insbesondere im Bereich der Schneebesenhalterung waren die Maschinen dunkel und klebrig verunreinigt.
In der rechten Anschlagmaschine stand ein Kessel. Die Handgriffe des Kessels waren mit eingetrockneten, offensichtlich älteren Lebensmittelresten verunreinigt.
Es waren wiederholt mehrere Brotkörbe an den Innenflächen klebrig verunreinigt. In einem Brotkorb wurden ältere Teigreste gesammelt. In einem weiteren Brotkorb befand sich ein verunreinigter Pinsel.
Der Backpinsel in der Aprikosenmarmelade war insbesondere im Griffbereichs ebenfalls klebrig verunreinigt.
Der Pflaumenentsteiner war erheblich mit offensichtlich älteren Obstresten verunreinigt. Ferner lag auf dem Entsteiner ein dunkel verunreinigtes Textiltuch.
Bei der Nachkontrolle am 28.09.2026 waren alle Mängel mehrheitlich zufriedenstellend behoben.

Personalschulung
• Aktuelle Nachweise darüber, dass eine Schulung/Unterweisung im Bereich der Lebensmittelhygiene durchgeführt wurde, konnten wiederholt nicht für das gesamte Personal, das mit Lebensmitteln umgeht, eingesehen werden. Es war daher nicht auszuschließen, dass das Personal keine Kenntnis von einem adäquaten Umgang mit leichtverderblichen Lebensmitteln hatte, wodurch die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung der behandelten Lebensmittel bestand.

Kennzeichnung
• Es fehlten wiederholt die Fuß- oder Endnoten zur Erläuterung der Allergene und Zusatzstoffe, auf die bei den Lebensmitteln in der Speise- und Getränkekarte bzw. im Preisverzeichnis hingewiesen wurde. Bspw. wurden Kaffeespezialitäten mit der Zusatzstoffnummer 11 (als „geschwärzt“) gekennzeichnet und die Kennzeichnung von Koffein fehlte gänzlich. Bei Wein fehlte die erforderliche Kennzeichnung ebenfalls gänzlich. Die Getränke „Spritz & Sparklings“ wurden teilweise nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet.

Eiscafé
• Die Sahnemaschine (Sahneautomat) war am Auslass durch die ältere Sahnereste verunreinigt.
• Die Eiswürfelmaschine war im Innenraum an den Lamellen verunreinigt.

Theke/Tresen
• Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Bspw. wurde unterhalb der Theke in den Schränken eine tote und eine lebendige Schabe gesichtet.
• Der Bereich, in dem der Milchbehälter des Kaffeevollautomaten stand, war verunreinigt und wies schwarzschimmelähnliche Anhaftungen auf. Zudem waren Tür und Türdichtung durch ältere, angetrocknete Milchreste verunreinigt. Der Milchschlauch sowie das Behältnis, aus dem die Milch abgepumpt wurde, war der Kontaminationsgefahr durch Schimmelsporen ausgesetzt.
• Wiederholt wurden Lebensmittel in den Verkehr gebracht, bei denen die vom Hersteller auf der Packung angegebene Höchsttemperatur überschritten wurde. Bspw. standen mehrere Dessertsoßen auf dem Thekentresen, welche bereits geöffnet waren. Diese wurden nicht wie angegeben nach dem Öffnen bei 3 bis 5 Grad Celsius, sondern bei Raumtemperatur aufbewahrt. Zudem wiesen mehrere Dessertsoßen ein weit überschrittenes Mindesthaltbarkeitsdatum (02/26 und 04/26) auf. Durch die nicht ordnungsgemäß gekühlte Lagerung waren die Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.

Lager
• Im hinteren Lager, in dem Lebensmittel sowie zahlreiche Bedarfsgegenstände lagerten, wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtliegen festgestellt. Die Lebensmittel, insb. jene, die nicht verschlossen waren (Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten), waren einer Kontaminationsgefahr durch den Fruchtfliegenbefall ausgesetzt.
• Die Aufschnittmaschine wies eine mangelnde Reinigung auf. Altschmutzanhaftungen waren ersichtlich. Lebensmittel, welche mit der Aufschnittmaschine in Berührung kommen, waren der Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Küche
• Der Innenraum des großen Kühlschrankes war verunreinigt. Insbesondere an den Gittereinlegeböden waren ältere Lebensmittelanhaftungen ersichtlich.
• Das Lüftungsgitter des großen Kühlschrankes war verunreinigt. Staubanhaftungen waren ersichtlich. Unmittelbar davor standen mehrere Soßenflaschen, eine davon ohne den erforderlichen Deckel. Durch die Luftzirkulation wurden die Lebensmittel sowie Behältnisse der nachteiligen Beeinflussung/Kontamination durch Staubanhaftungen ausgesetzt.
• Das Mikrowellengerät war im Innenbereich wiederholt massiv verunreinigt. Augenscheinlich wurde beim Erhitzen von Produkten keine Gloche/Abdeckung verwendet. Zahlreiche ältere Lebensmittelanhaftungen waren ersichtlich. Die Lebensmittel, welche darin erhitzt wurden, waren der Kontaminationsgefahr durch die Schmutzanhaftungen und ältere Lebensmittelrest ausgesetzt.
• Mehrere Bratpfannen, welche unterhalb des Herdes lagerten, wiesen im Innenbereich Verunreinigungen auf. Die Kontaminationsgefahr für die zubereiteten Lebensmittel wurde begünstigt.

Spülbereich
• Die Geschirrspülmaschine war wiederholt im Innenbereich verunreinigt. Randbereiche sowie der Spülarm waren durch braune Altschmutzanhaftungen verunreinigt. Die Bedarfsgegenstände, welche darin gereinigt wurden, wurden der Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Eine hygienische Reinigung der Bedarfsgegenstände konnte nicht gewährleistet werden.
• Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fluginsekten festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr durch die Fluginsekten ausgesetzt.
• Mehrere Bedarfsgegenstände, welche unmittelbar mit Lebensmitteln in Berührung kommen, waren wiederholt verunreinigt. Die Lebensmittel waren der Kontaminationsgefahr durch die Verunreinigungen sowie durch Partikelablösungen ausgesetzt. Bspw. wies eine Küchenreibe orangefarbene Schmutz- und Staubanhaftungen auf. Ein Kunststoffschneidebrett wies zahlreiche Schnittfurchen auf; die Oberfläche war nicht mehr leicht zu reinigen und Kunststoffteilchen lösten sich bereits ab.
• Die Mischdüse der Armatur der Spüle für Arbeitsgeräte und Ausrüstungen war wiederholt verkalkt und wies bräunliche Schmutzanhaftungen auf.
• Der Geschirrkorb der Geschirrspülmaschine war massiv verunreinigt. Die Oberfläche zeigte dunkle Schmutzanhaftungen auf. Bedarfsgegenstände, welche darauf abgestellt wurden, waren der Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Kühlzelle
• Es wurden Rohstoffe bzw. Zutaten so gelagert, dass eine Kontamination nicht ausgeschlossen werden konnte. Bspw. wurden mehrere Bäckerkisten mit Briochebrötchen im Kühlhaus im Regal gelagert. Die Kisten wiesen eine massiv mangelnde Reinigung auf. Dunkle Schmutzanhaftungen waren ersichtlich. Die Kisten wurden aufeinandergestapelt gelagert. Die Brötchen, welche in der unteren Kiste lagerten, lagen lose auf einer Folie. Von oben wurden die Briochebrötchen nicht geschützt. Der verschmutzte Korb befand sich unmittelbar darüber. Die Lebensmittel waren der Kontaminationsgefahr durch die Schmutzanhaftungen des Korbes ausgesetzt.
• Das Kühlaggregat im Kühlhaus war beschädigt bzw. undicht. Auf dem Regal, welches darunter stand, wurde bereits ein Gastronormeinsatz aufgestellt, um das Wasser aufzufangen. Stellenweise sammelte sich auch auf dem Regal Wasser an. Darauf lag ein großer, in Silberfolie eingewickelter Schinkenblock (augenscheinlich nicht dicht verschlossen). Der Schinkenblock wurde von außen durch das Wasser kontaminiert. Des Weiteren waren die in den unteren Etagen gelagerten Lebensmittel der Kontaminationsgefahr durch das Kondenswasser ausgesetzt.

Küche: Das Handwaschbecken war mit Gegenständen belegt, sodass es nicht ungehindert genutzt werden konnte. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher in Spendern). Die Wände waren unter dem Handwaschbecken verunreinigt. Die Silikonfuge des Fußbodens war verunreinigt. Es wurde ein Schabenbefall festgestellt (Schaben auf dem Fußboden). Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Die Unterregalböden, auf denen Lebensmittel und Arbeitsutensilien gelagert wurden, waren verunreinigt. Die Gewürzbehälter waren verunreinigt. Es wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Diverse Gewürze waren stark verklumpt. Behälter, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten wurden, waren verunreinigt.

Theke / Tresen: Der Innenraum der Saladette war verunreinigt. Mehrere Behälter, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten wurden, waren verunreinigt. Die Unterschränke waren verunreinigt. Der Thekenbereich war verunreinigt. Die Böden der Kühlschränke waren verunreinigt. Der Fußboden unter der Einrichtung war verunreinigt. Das Reinigungsbecken war verunreinigt. Die Geschirrspülbrause und die Armatur waren verunreinigt. Ebenso war die Halterung für den Kratzer verunreinigt. Die Wände um die Spüle waren verunreinigt. Der Boden unter der Gitterabdeckung war sehr stark verunreinigt. Arbeitsgeräte waren verunreinigt. Ebenso war der Schubladeneinsatz verunreinigt. Die Schubladen der Kühltheke waren sehr stark verunreinigt. Hier wurden Getränke gelagert. Es wurde ein Schabenbefall (Schaben in der Einrichtung) festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Fußboden war verunreinigt. Die Eiswürfel in der Eiswürfelmaschine waren aufgrund der Verunreinigung der Maschine im Innenraum nicht mehr sicher und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet.

Lagerraum im Flur Gastraum: Die Unterschränke waren verunreinigt. Es wurde ein Schabenbefall (Schaben auf dem Boden) festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Schrank, in dem Lebensmittel offen gelagert wurden, hier Kartoffeln und Zwiebeln, war verunreinigt. Hier befanden sich Schaben. Der Fußboden war verunreinigt. Die Gitterroste des Kühlschrankes waren verunreinigt. Darunter wurden Lebensmittel wie Möhren, Blumenkohl usw. vorrätig gelagert. Der Fußboden unter und seitlich der TK-Truhe war verunreinigt. Die Tiefkühltruhe war verunreinigt. Es wurden unverpackte Lebensmittel unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Hier wurden Gemüse und Teigtaschen offen in der verunreinigten TK-Truhe vorrätig gelagert. Der Kühlschrank war verunreinigt.

Lagerraum und Bereich Keller: Es wurde ein Schabenbefall (Schaben auf dem Fußboden) festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Seitlich des Kartons lief eine Schabe. Die Tiefkühlschränke waren stark vereist. Es wurden Lebensmittel so gelagert, dass eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination nicht auszuschließen war. Teigtaschen wurden lose im TK-Schrank gelagert. Es wurden Lebensmittel, Reis und Mehl, in Beuteln aufbewahrt, die nicht verschlossen waren.

Aufgrund der festgestellten Mängel wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfizierung aller Betriebsräume und Betriebsgegenstände angeordnet. Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel einschließlich Schädlingsbefall (Schaben) wurde dem Betreiber das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle vom 11.09.2026 waren die hygienischen Mängel zum Großteil behoben.

Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel einschließlich Schädlingsbefall (Mäuse), wurde dem Betreiber das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

Betriebsstätte (allgemein): Es konnte ein Mäusebefall festgestellt werden. Auf dem Fußboden, in Einrichtungen, auf Ausrüstungen und in/auf Geschirr befanden sich Mäusekot, Urinspuren und Fraßspuren. Auf den Versorgungsleitungen waren Laufspuren von Mäusen deutlich erkennbar. Gemüselagerung: In den Gemüsekisten (Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten) und an den Wänden konnte ein starker Fruchtfliegenbefall festgestellt werden. Umgang mit Lebensmitteln/Temperaturführung/Warenpflege: Gemüsekisten: Das Gemüse war stellenweise verdorben und angefressen.

Küche: Die verzehrfertigen Lebensmittel wurden außerhalb einer Warmhaltung bereitgehalten, es fehlten Warmhaltegeräte (aktive Warmhaltung). Die gemessenen Temperaturen der Speisen betrugen z.B. Linsendal 36,7 °C, Curry 45,3 °C, Hähnchenfleisch 22,8 °C. Soll: >60 °C, Ausgabe Warmspeisen: Der gekochte Reis hatte eine gemessene Temperatur von 51,2 °C, das Warmhaltegerät war ausgeschaltet. Ausgabe Kaltspeisen: Die gemessenen Temperaturen der kalten Soßen und Speisen in der Kühltheke betrugen z.B. bei Minzsauce 14,6 °C, Soll: <10 °C. Der Temperaturregler der Fritteuse war auf 185 °C eingestellt und das Fett rauchte (Temperatur Frittierfett: max. 175 °C). Die Lebensmittel im Kühlschrank waren nicht alle abgedeckt oder nicht umhüllt. Kühltisch: Der Unterbau des Kühlmotor war sehr stark verschmutzt und mit Mäusekot und -urin verunreinigt. Das Lüftungsgitter war sehr stark verfettet. Mehrere gespülte Geschirrteile waren innen nass und ineinander gestapelt. Geflügelfleisch wurde bei Raumtemperatur aufgetaut. Der Fußboden war stellenweise unter, hinter und neben den Einrichtungen stark verschmutzt. Unter den Einrichtungen befanden sich Steine, die sind nicht leicht zu reinigen. Mehrere Einrichtungen waren von außen und innen teilweise stark verunreinigt, z. B. Geschirrspülmaschine außen, Türrandbereiche Spülmaschine, Fritteuse Lüftungsgitter. Die Lebensmittelbehälter waren verunreinigt und altverschmutzt, z. B. Kunststoffmessbecher. Die Handspülbrause war verunreinigt. Im Spritzwasserbereich des Handwaschbecken standen offene Gewürze. Das Küchenpersonal trug keine hygienische Arbeitsschuhe.

Verkauf/Ausgabe: Der Bereich unter der Ausgabentheke (Fußboden, Sockel, Versorgungsleitungen, Stromkabel) war mit Kot und Urin von Schadnagern verunreinigt. Die Verkaufstheke war in dem unteren Bereich verunreinigt, stellenweise auch mit Fraßspuren und Mäusekot. Der Fußboden war in den Rand- und Eckbereichen verunreinigt. Getränkekühlung: Der Unterschrank des Kühlmotors war sehr stark verschmutzt und mit Mäusekot und -urin verunreinigt. Getränkekühlung: In der Flaschenauslage befand sich Mäusekot auf dem Locheinsatz. Die Eiswürfel in der Eiswürfelmaschine waren aufgrund der Verunreinigung der Maschine im Innenraum nicht mehr sicher und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet. Die Eiswürfelmaschine war im gesamten Innenraum schimmelähnlich und stark mit einem rötlichen Belag (Pilz) verunreinigt. Zudem war der Innenraum verkalkt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle vom 09.09.2026 waren die hygienischen Mängel größtenteils behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Belehrung Infektionsschutzgesetz
1. Es wurden Personen beschäftigt, für die weder eine aktuelle Bescheinigung des Gesundheitsamtes über die Durchführung einer Erstbelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz, noch ein vor dem 01.01.2001 ausgestelltes Gesundheitszeugnis im Betrieb einsehbar war.
Rechtsgrundlage: § 43 Abs. 5 IfSG

2. Es wurden Personen beschäftigt, für die keine aktuelle Dokumentation der Teilnahme an einer Wiederholungsbelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz im Betrieb eingesehen werden konnte.
Rechtsgrundlage: § 43 Abs. 5 IfSG

Rückverfolgbarkeit
3. Es wurden tiefgefrorene Lebensmittel ohne eine Bezeichnung und Angabe des Einfrierens und der Herkunft vorrätig gehalten, sodass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht einwandfrei zu bestimmen war.
Rechtsgrundlage: Art. 18 VO (EG) Nr. 178/2002

Eigenkontrolle Basishygiene
4. Der für die Gewährleistung der Hygiene in der Betriebsstätte notwendige Reinigungs- und Desinfektionsplan fehlte. Es wurden diverse Hygienemängel festgestellt, die diesem Bericht zu entnehmen sind.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Art. 4 Abs. 3b

Flurlager
5. Die Teller waren teilweise beschädigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1b

6. Auf tiefgefrorenen Lebensmitteln war Frostbrand (z.B. Hackfleisch-Patties, Schnitzel) zu erkennen.
Rechtsgrundlage: Art. 14 Abs. 1 VO (EG) Nr. 178/2002 i.V.m. Abs. 2b und 5

7. Das zur Verwendung bereitstehende Geschirr (z.B. Gläser) war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a VO (EG) Nr.
852/2004

Kühlraum
8. Der Raum war so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Es waren an mehreren Stellen schwarzschimmelähnliche Beläge vorhanden.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

9. Die Getränkeleitungen und Leitungsanschlussteile waren außen schwarzschimmelähnlich verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

10. Im Bereich, in dem Lebensmittel zubereitet, behandelt oder verarbeitet wurden, wurden erdbehaftete Salate (mit Wurzelballen und Erde) gelagert. Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass die Lebensmittel durch die Erde nachteilig beeinflusst werden.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 VO (EG) Nr. 852/2004

11. Es wurden verdorbene (z.B. Zitronen mit grünlichen Schimmelbelägen) und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel in Verkehr gebracht. Es war zudem auch die Kartonage mit den Belägen belastet.
Rechtsgrundlage: Art. 14 Abs. 1 VO (EG) Nr. 178/2002 i.V.m. Abs. 2b und 5

Außengrill mit Küche
12. Der Kühltresen war im Innenbereich schimmelähnlich verunreinigt. Es stand ohne Abdeckung ein Salat mit Zwiebeln darin.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

13. Es wurden Reinigungsmittel in Bereichen gelagert, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wurde.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 10

14. Die Ablagefläche für das Grillgut und die Metallspieße waren beschädigt. Es fehlten bereits Materialteile vollständig.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1b


Personaltoilette
15. Die Armatur des Handwaschbeckens war sehr locker. Dieser Mangel wurde bereits wiederholt festgestellt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

16. Die Tür des Toilettenvorraums war nicht geschlossen, dadurch waren die Lebensmittel im an den Toilettenbereich angrenzenden Raum einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3

17. Im Vorraum der Personaltoilette wurden Reinigungsgeräte aufbewahrt bzw. gelagert, die in Räumen verwendet werden, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird.
Rechtsgrundlage: § 3 Satz 1 LMHV

Theke / Tresen
18. Der Raum befand sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

19. Die Ordnung und Struktur des Raums, in dem Lebensmittel behandelt werden, war mangelhaft. Arbeitsprozesse im Sinne der guten Lebensmittelhygiene waren nicht möglich.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. II Nr. 1

20. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

21. Die Beschaffenheit der Oberfläche des Arbeitstisches war mangelhaft. Die Arbeitsfläche so wie die Kanten waren, provisorisch durch Klebeband verschlossen. Dieser Mangel wurde bereits am 11.06.2025 festgestellt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. II Nr. 1f

22. Mehrere Gegenstände, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a VO (EG) Nr.
852/2004

23. Die Kühlbox, in der Eiswürfel darin gelagert wurden, war verunreinigt. Zusätzlich lag die Eisschaufel in den bereits geschmolzenen Eiswürfeln.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a

Küche
24. Der Raum befand sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand. Viele Bedarfsgegenstände (z.B. Körbe, Oberflächen, Geräte) waren durch ältere Schmutzablagerungen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

25. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fluginsekten festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr durch die Fluginsekten ausgesetzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 u. 4

26. Die Außentür war nicht geschlossen, dadurch waren die Lebensmittel einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3

27. Die Außentür war nicht mit einem zu Reinigungszwecken leicht entfernbaren Insektengitter ausgestattet.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. II Nr. 1d

28. Die Quetschflaschen für bspw. Senf und Ketchup waren beschädigt und verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1b

29. Die Fettfilter der Dunstabzugsanlage waren mit Fettrückständen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

30. Die Lüftung in dem Kühltresen war innen Durch alte Verschmutzungen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

31. Die Dichtungen mehrerer Kühleinrichtungen waren verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1 VO (EG) Nr. 852/2004

32. Der Innenboden der Kühltheke war unter den Kühlschubladen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1 VO (EG) Nr. 852/2004

33. Bei der Aufbewahrung von leicht verderblich Lebensmitteln (z. B. Hähnchenfleisch gegart, Soßen und Salate) wurde die Herstellertemperaturangabe bzw. die produktspezifische Höchsttemperatur überschritten.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 5 VO (EG) Nr. 852/2004

34. Die Unterseiten mehrerer Schneidebretter waren schimmelähnlich verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a VO (EG) Nr.
852/2004

35. Die Schneidebretter waren beschädigt, sodass sie nicht mehr leicht zu reinigen waren. Es war auf den Flächen klar zu erkennen, dass sie bereits dunkle Ablagerungen gebildet hatten.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1b VO (EG) Nr.
852/2004

36. Die Türdichtung der Saladette war beschädigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1 VO (EG) Nr. 852/2004

37. Mehrere Geräte/Maschinen, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren schimmelähnlich verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a VO (EG) Nr.
852/2004

38. Der Backofen war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

39. Der Fußboden war mit Pappkarton ausgelegt. Eine angemessene Reinigung und/oder Desinfektion war nicht möglich. Ansammlungen von Schmutz wurden nicht vermieden.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 2a, b und c

40. Das Mikrowellengerät war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

41. Der Spender für Einmalhandtücher war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

42. Der Spender für Flüssigseife am Handwaschbecken war leer.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 4 Satz 2 Halbsatz 2

43. Der Spender für Flüssigseife war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

44. Der Spender für Einmalhandtücher am Handwaschbecken war leer.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 4

Spülbereich
45. Die Haubenspülmaschine war defekt und zusätzlich verkalkt sowie verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

46. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den
Einrichtungen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

47. Die Dichtungsfuge über der Doppelspüle war schimmelähnlich verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

48. Der Innenraum der Haubenspülmaschine war mit alten Rückständen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Kühltruhen/Bedarfsgegenstände Lager UG
49. Mehrere Tiefkühleinrichtungen waren stark vereist.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Lager UG
50. Auf tiefgefrorenen Lebensmitteln war Frostbrand zu erkennen.
Rechtsgrundlage: Art. 14 Abs. 1 VO (EG) Nr. 178/2002 i.V.m. Abs. 2b und 5

Vorbereitung UG
51. Die Eiswürfel in der Eiswürfelmaschine sind aufgrund der Verunreinigung der Maschine im Innenraum nicht mehr sicher und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet. Die Maschine war innen mit rötlichen-bis schwarzen Belägen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 14 Abs. 1 VO (EG) Nr. 178/2002 i.V.m. Abs. 2b und 5

52. Es fehlte ein Handwaschbecken. Dieser Mangel wurde bereits am 18.08.2025 festgestellt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 4

53. Der Ablageort des Sektkühlers für das Eis war ungeeignet. Dieser lag unmittelbar auf dem Eis. Eine Kontamination des Sektkühlers und somit des Eises kann nicht sicher ausgeschlossen werden.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3

54. Das Fenster war nicht mit einem zu Reinigungszwecken leicht entfernbaren Insektengitter ausgestattet.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. II Nr. 1d

Die aufgeführten Mängel waren bei der am 14.10.2026 erfolgten Nachkontrolle zum Teil behoben.

Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel wurde dem Betreiber das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.
Grab & Go: Es wurden Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen (u. a. Croissants mit Schinken & Käse +21,4 °C). Es wurden unverpackte Lebensmittel in den Verkehr gebracht, die mangels einer geeigneten Abtrennung (Hustenschutzvorrichtung) nicht vor einer nachteiligen Beeinflussung/Kontamination durch Kunden geschützt waren.

Frühstücksbuffet: Es wurden Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen (u. a. Fruchtjoghurt +16,8 °C, Kochschinken +15,1 °C, Leberwurst +12,1 °C). Es wurden unverpackte Lebensmittel in den Verkehr gebracht, die mangels einer geeigneten Abtrennung (Hustenschutzvorrichtung) nicht vor einer nachteiligen Beeinflussung/Kontamination durch Kunden geschützt waren.

Roomservice: Auf dem Fußboden unter dem Handwasch-/Spülbecken sammelte sich Wasser an. Die Fugen waren rosa verfärbt.

Küche: Mehrere Gastronorm-Behälter wurden ineinander gestellt aufbewahrt, obwohl diese noch nicht vollständig abgetrocknet waren. Das mikrobiologische Wachstum wurde dadurch begünstigt. Zudem tropfte das Wasser auf die Schneidebretter. Der Unterschrank der Fritteuse war verunreinigt. Der Fleischwolf war verunreinigt. Mehrere Einrichtungsgegenstände waren verunreinigt. Es wurden Lebensmittel so gelagert, dass eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination nicht auszuschließen war. Es wurde u. a. eine Verpackung Thymian unmittelbar auf Tomatensoße gelagert. Es wurden nicht umhüllte frische Eier zusammen mit anderen offenen Lebensmitteln gelagert. Das Waffeleisen war verunreinigt. Der Konvektomat war verunreinigt. Die Fettfilter der Dunstabzugsanlage waren mit Fettrückständen verunreinigt. Die Dunstabzugsanlage war verunreinigt. Der Innenboden des Kühltisches war unter den Kühlschubladen verunreinigt. Es wurde ein Käferbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Aufschnittmaschine war hinter der Messerabdeckung verunreinigt. An sämtlichen Handwasch- und Waschbecken fehlte ein Spritzschutz zum angrenzenden Arbeitsbereich zum Schutz der Lebensmittel vor Kontamination. Es wurden private, betriebs- bzw. zweckfremde Gegenstände aufbewahrt. Die Anschlagmaschine war verunreinigt. Der Fußboden war verunreinigt. Es wurden Lebensmittel in verunreinigten Behältern aufbewahrt.

Kühlraum: Es wurden unverpackte Lebensmittel nicht ausreichend abgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen (u. a. Lachs +19,4 °C. Zudem war die Oberfläche des Lachs angetrocknet.) Mehrere Käsescheiben waren sichtbar angetrocknet; zudem befanden sich Croissantreste auf den Scheiben. Das Regal war verunreinigt. Das Verdampferschutzgitter war verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.

Tiefkühlraum: Es wurden u. a. Eiswürfel so gelagert, dass eine Kontamination (Verpackungen und andere Lebensmittel) nicht ausgeschlossen werden konnte. Die vorhandene Kühlkapazität war nicht ausreichend; eine durchgehende und sichere Temperaturhaltung konnte nicht gewährleistet werden. Es wurde Fleisch so aufbewahrt, dass es direkt im Fleischsaft lag. Die maximal zulässige Höchsttemperatur für die gelagerten Lebensmittel im Tiefkühlraum wurde überschritten.

Trockenlager: Der Filter der Eiswürfelmaschine war verunreinigt. Die Eiswürfelmaschine war, insbesondere im Bereich der Dichtungen und Kanten, schimmelähnlich verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fluginsekten festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr durch die Fluginsekten ausgesetzt.

Kühlraum 20 UV.0.311Q2: Es wurden gefrorene Lebensmittel so aufgetaut, dass die dabei entstehende Flüssigkeit nicht abfließen konnte (u. a. Jakobsmuscheln). Es wurden Lebensmittel nicht abgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen (u. a. Maispouladenbrust +10,4 °C, Hähnchen-Oberkeulenfleisch, ohne Haut +9,2 °C). Es wurden verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel in Verkehr gebracht (Tomatensoße mit schimmelähnlichen Anhaftungen auf dem geöffneten Deckel, Lachs mit leicht grünlicher Verfärbung und einem artfremden, unangenehmen Geruch). Das Verdampferschutzgitter war verunreinigt. Der Fußboden war verunreinigt.

Abräumstation: Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.

Zwischenlager: Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Getränkestation: Mehrere Gastronorm-Behälter waren verunreinigt. Das Handwaschbecken war verunreinigt/verschleimt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Der Spender für Einmalhandtücher am Handwaschbecken war leer. Der Ablageort der Eisschaufel war ungeeignet. Eine Kontamination der Schaufel und somit des Eises, konnte nicht sicher ausgeschlossen werden. Es wurden private, betriebs- bzw. zweckfremde Gegenstände aufbewahrt. Der Kühlschrank war verunreinigt.

Topfspüle: Die Geschirrspülmaschine war verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Das Untergestell des Spültisches war verunreinigt. Die Geschirrspülbrause war verunreinigt. Auf dem Fußboden wurden gereinigte Lebensmittelbedarfsgegenstände (u. a. Silikonbackmatten, GN Behälter, Salatschleuder) gelagert.

Spülküche: Mehrere Körbe der Geschirrspülmaschine wurden auf dem Fußboden gelagert. Die Geschirrspülbrause war verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Die Geschirrspülmaschine war verunreinigt. Das Handwaschbecken war mit Gegenständen belegt, sodass es nicht ungehindert genutzt werden konnte.

Cafeteria: Die Insektenklebefalle war mit zahlreichen toten Insekten nahezu vollständig besetzt und nicht mehr ausreichend funktionstüchtig. Die Bain-Marie war verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Der Kühlschrank war verunreinigt. Der Hängeschrank war verunreinigt.

Personal Umkleide/Toiletten: Das Toilettenbecken war verunreinigt.

Chambers Bar/ Lobby Lounge & Bar: Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Einmalpapierhandtücher im Spender). Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Es wurden Reinigungsmittel in Bereichen gelagert, in denen mit Lebensmitteln- /Bedarfsgegenständen umgegangen wurde.

Jimmy´s Bar Theke: Der Kühltisch war verunreinigt. Es wurden Reinigungsmittel in Bereichen gelagert, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wurde. Der Innenboden des Kühltisches war unter den Kühlschubladen verunreinigt. Die Oberfläche mehrerer Einrichtungsgegenstände war verunreinigt.

Jimmy´s Bar Lager/Flur: Die Lüftungsgitter der Kühlschränke waren verunreinigt.

Jimmy´s Bar Vorbereitung: Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Die Türrandbereiche der Geschirrspülmaschine waren verunreinigt.
Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle vom 09.09.2026 waren die hygienischen Mängel größtenteils behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Betriebsstätte (allgemein)
Hygiene (Hygienemanagement, Betriebliche Eigenkontrolle)
1. Ein Nachweis über die Grundschulung nach Infektionsschutzgesetz konnte von den Mitarbeitern nicht vorgelegt werden. Betriebliche Eigenkontrollen, wie die Dokumentation von Kühlschranktemperaturen oder ein Reinigungsplan, konnten nicht vorgelegt werden.
Lagerbereich neben der Küche
2. An der Wand hingen stark verschmutzte Schürzen. Die Regale waren verschmutzt. Reinigungsutensilien waren stark verschmutzt.
Lagerraum
3. Der Lagerraum im Keller war so mit Kartonagen und Möbeln, sowie Dekoartikeln vollgestellt, dass er fast schon nicht mehr begehbar war. Eine leichte Reinigung und Desinfektion und ggf die Detektion von Schädlingen war nicht möglich.
Theke / Tresen Sushi
4. Der gesamte Sushi-Zubereitungsbereich an der Theke war nicht sauber. Insbesondere die Thekenkühlung aus Glas wies teilweise grauschwarze schimmelähnliche Strukturen auf. Obwohl roher Fisch darin gelagert wurde, hatten die Produkte zum Teil eine Temperatur von +13°C.
Küche
5. Die gesamten Wand- und Fußbodenflächen waren altverschmutzt. Besonders die schwer zugänglichen Stellen hatten grauschwarze schimmelähnliche Strukturen. Der Bodenablauf war stark verschmutzt und ein intensiver fauliger Geruch wurde festgestellt. Am Fliesenspiegel oberhalb der Induktionsplatten und der Fritteuse wurde großflächig Klarsichtfolie angebracht, die durch die fettige Wand dort klebte. Von der Abzugshaube Tropfte harziges Öl. Auch oberhalb der Abzugshaube war die Fläche fettig verschmutzt. An der Wandfläche oberhalb der Spülmaschine fiel die Lackfarbe großflächig ab. Die Spülmaschine war innen und außen nicht sauber. Im Inneren waren grauschwarze schimmelartige Strukturen und ein orangeroter Schleim erkennbar. Reinigungsutensilien waren stark verschmutzt und wiesen teilweise grauschwarze schimmelartige Strukturen auf. In mehreren Behältern wurden größere Mengen gekochter Reis mit einer Temperatur von 25°C bis 40°C gelagert. Bedarfsgegenstände, wie Timer, Messer und Schneidbretter waren sehr stark verschmutzt. Das Handwaschbecken und der Papierbehälter waren stark fettig verschmutzt. Papierhandtücher und Flüssigseife waren nicht vorhanden. Die Säule am Übergangsbereich von Küche zur Vorbereitung war im Bodenbereich stark beschädigt und verschmutzt.
Vorbereitung
6. Fußboden und Wandflächen waren stark altverschmutzt. Der Edelstahl- Kühlschrank war im Bereich der Grifffläche stark beschädigt. Beide Kühlschränke waren innen und außen nicht sauber. Zahlreiche verdorbene Lebensmittel wurden direkt entsorgt. Teilweise war das MHD von geöffneter Ware schon am 30.11.24 abgelaufen. Im Regal wurde Kokosmilch gefunden, die schon sehr stark verschimmelt war und stark faulig roch. Die Reinigungsutensilien waren sehr stark verschmutzt
Lebensmittel wurden demnach unter unhygienischen Bedingungen hergestellt, behandelt und in den Verkehr gebracht und einer möglichen Kontamination ausgesetzt.
Datum der Feststellung: 08.09.2026
Eine Nachkontrolle am 10.09.2026 führte zu folgendem Ergebnis:
Die Mängel der Kontrolle vom 08.09.2026 waren nur teilweise abgestellt. So wurden auch immer noch u.a. größere Mengen Sushireis vorgefunden, der schon in die Gärung übergegangen war. Weiterhin auch immer noch MHD abgelaufene oder verdorbene Lebensmittel. Der Betrieb kann somit noch nicht wieder geöffnet werden.
Eine weitere Nachkontrolle am 11.09.2026 führte zu folgendem Ergebnis:
Die Mängel der vorhergehenden Kontrollen waren weitgehend beseitigt. Der Betrieb darf ab sofort wieder geöffnet werden.