Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Sachverhalt / Grund der Beanstandung: Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel wiederholt festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Kühltheke Die Lebensmittel wurden wiederholt ohne Vorkühlung und deutlich zu hoch aufgetürmt in die Kühltheke eingesetzt (die vorhandene Kühlkapazität war nicht ausreichend). Diverse Oberflächen der Kühltheke waren wiederholt stark schimmelartig verunreinigt, zudem war die Kühltheke sehr stark vereist. Der Innenraum des Kühlschrankes war verunreinigt. Das Tischeinlegeschneidebrett war verunreinigt.

Showküche Die Abzugshaube, der Dönergrill, der Grill, der Backofen, die Mikrowelle und diverse Anbauteile und Oberflächen waren stark verschmutzt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen sehr stark mit altem Schmutz und Lebensmittelresten verdreckt. Die Türdichtung des Kühltisches war verunreinigt. Es wurden Lebensmittel unterhalb des Backofens auf unbehandeltem und verunreinigtem Holz gelagert. Der Pizzaschneider war mit alten Lebensmittelrückständen verunreinigt. Der Wandventilator war verunreinigt. Der Brotschieber war verunreinigt. Die Brotkiste war verunreinigt. Diverse Kunststoffstapelboxen mit denen Teiglinge direkt in Berührung kommen, waren mit alten, angetrockneten Teigresten und Mehlrückständen verunreinigt.

Küche Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter der Tiefkühltruhe stark verunreinigt. Der Teigkneter war verunreinigt. In der Wand war ein stark verunreinigter Plastikeimer verschraubt, der mit stark altverschmutzten Messern und Kochwerkzeugen befüllt war. Die Kaffeemaschine war stark verunreinigt.

Lagerbereich Treppenhaus Die Tiefkühltruhe war in einem öffentlichen Treppenhaus abgestellt und stark verunreinigt. Die erforderliche Temperatur von -18 °C für die in der Tiefkühltruhe gelagerten Lebensmittel wurde nicht eingehalten (gemessene Temperatur -10,7°C). Die Tiefkühltruhe war stark vereist. Der Kühlschrank war ebenso in einem öffentlichen Treppenhaus abgestellt und die Oberfläche des Kühlschrankes war verunreinigt.

Kühlraum/Container Es wurden verschimmelte Auberginen, Zitronen und Zwiebeln und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel festgestellt. Die vorhandene Kühlkapazität war nicht ausreichend.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Bemerkung: Bei der Nachkontrolle am 24.08.2026 waren die Mängel zum größten Teil behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

In der im Hessischen Landeslabor (Standort Gießen) untersuchten Probe "Sahne" wurde ein Gehalt an Biozid Benzalkoniumchlorid (Summe BAC-C8, C10, C12, C14, C16, C18) von 1,1 ± 0,6, 1,6 ± 0,8 mg/kg festgestellt, welcher den nach der VO (EG) Nr. 396/2005 festgesetzten Rückstandshöchstgehalt für Milch, auch unter Berücksichtigung einer erweiterten Messunsicherheit von 50 %, gesichert überschritt.

Das Messergebnis wurde durch eine zweite unabhängige Untersuchung im Sinne von § 40 Abs. 1 a des LFGB bestätigt.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen.

Im genannten Betrieb wurden in der Produktion, in der Konditorei, im Kühlraum sowie im Lagerraum erhebliche hygienische Mängel festgestellt, welche die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen:
- In der Produktion waren die Wände in den Bereichen hinter dem Arbeitstisch, auf dem offene Backwaren verarbeitet wurden, sowie im Bereich der Teigkneter schimmelähnlich verunreinigt. Des Weiteren waren der Fußboden, die Fensterbank hinter dem Tisch, auf dem offenes Mehl gelagert wurde, das Untergestell des Arbeitstisches, auf dem Backwaren verarbeitet wurden, mehrere Beschickungswagen, die Schutzabdeckung der Beleuchtung direkt über den Backöfen, mehrere Backformen, die zum Backen von Brot genutzt wurden und der Abfallbeutelständer, stark verunreinigt. Außerdem waren die Holzarbeitsfläche über den Mehlwägen und mehrere, in Benutzung befindliche Gärbleche sowie Brotkörbe beschädigt.
- Sowohl in der Produktion als auch in der Konditorei, in der mit offenen Backwaren umgegangen wurde, waren Fenster nicht mit einem zu Reinigungszwecken leicht entfernbaren Insektengitter ausgestattet und während des Herstellungs- und Verarbeitungsprozesses von Backwaren nicht geschlossen und verriegelt. Zudem war in den vorgenannten Bereichen jeweils eine Insektenklebefalle unmittelbar über den Arbeitsbereichen angebracht.
- In der Konditorei waren die Wände, der Fußboden, das Fenster hinter den Warmhaltebecken für offene Kuvertüre, das Rührgerät im Bereich des Rührwerks, das Holzregal über der Arbeitsfläche sowie darauf befindliche Ausstecher und Spritzbeutel verunreinigt. Torten-Einweg-Pappteller wurden offen in einem verunreinigten Schrank gelagert. Die Wandfläche neben der Rührmaschine, über der Arbeitsfläche, Elektroinstallationen sowie sämtliche Wandfliesenfugen waren schimmelähnlich verunreinigt. Zudem waren die Holzbretter, die zum Ablegen von offener Backware verwendet wurden, offenporig und stark beschädigt.
- Im Spülbereich der Konditorei war die Haubenspülmaschine auf der Rückseite verunreinigt sowie im Bereich der Ver-/Entsorgungsleitungen schimmelähnlich verunreinigt.
- Im Kühlraum, in dem unverpackte Teige, Körner und Salami gelagert wurden, bestand der Fußboden aus beschichteten Holzplatten, die nicht leicht zu reinigen und zu desinfizieren waren. Zudem waren die Wand hinter dem Verdampfer, das Verdampfergitter sowie die Schutzabdeckung der Beleuchtung schimmelähnlich verunreinigt.
- Im Lagerraum, in dem unverpacktes Lebensmittelkontaktmaterial (Eimer, Kunststoffschüsseln und Rührschüsseln) gelagert wurde, waren insbesondere die Sockelfliese und der Lichtschalter stark verunreinigt.

- angeordnete Maßnahmen: Es wurde eine Grundreinigung des Betriebes angeordnet und das Behandeln, Herstellen und Abgeben von Lebensmitteln untersagt.
Bemerkung: Bei der Nachkontrolle am 06.08.2026 waren die Hygienemängel weitestgehend behoben, sodass die Untersagungsanordnung aufgehoben werden konnte. Bei der Nachkontrolle am 07.08.2026 waren sämtliche Hygienemängel behoben.
- Rechtsgrundlagen:
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II
- Kap. I Nr. 1 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. II Nr. 1f i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. IX Nr. 3 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. V Nr. 1b i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. II Nr. 1d i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. V Nr. 1a i.V.m. § 2 Nr. 5 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeld-verordnung i.V.m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 a LFGB,
- Kap. II Nr. 1a i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. V Nr. 1a i.V.m. § 2 Nr. 5 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeld-verordnung i.V.m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 a LFGB,
- Kap. IX Nr.4 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. X Nr. 2 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. V Nr. 1a i.V.m. § 2 Nr. 5 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeld-verordnung i.V.m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 a LFGB

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Produktion: Die Tiefkühltruhe war stark vereist. Die Tiefkühltruhe war verunreinigt. Das Regal war beschädigt. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher in Spendern). Der Durchlauf-Pizzaofen war verunreinigt. Der Abfallbehälter war nicht verschlossen. Es wurden Lebensmittel in einer geöffneten Konservendose gelagert, deren Innenraum nicht beschichtet war. Hier bestand die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Oxidation des Metalls bzw. durch Herauslösen der Zinkbeschichtung. Es wurden Lebensmittel (Zucchini und Donuts) in Beuteln aufbewahrt, die nicht verschlossen waren. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Stubenfliegen festgestellt. Es wurden unverpackte Lebensmittel (geriebener Käse für Pizza) unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen.

Trockenlager: Der Kühlschrank war schimmelähnlich verunreinigt. Die Tiefkühltruhe war stark vereist. Die Tiefkühltruhe war verunreinigt. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Stubenfliegen festgestellt. Die vorhandene Kühlkapazität war nicht ausreichend. Die gelagerten Lebensmittel (Salami, Käse, Schinken, Aufschnitt) wurden bei einer zu warmen Temperatur von 10,1 °C gelagert.

Verkauf: Die Wände waren teilweise mit Spinnengewebe verunreinigt. Die Klimaanlage war mit Fettrückständen, Staub und Dunstablagerungen verschmutzt. Es tropfte Kondensat herunter. Dort bestand die Möglichkeit, dass sämtliche Rohstoffe der gegenüberliegenden Pizzastation (Teig, Salami, Käse, Pilze, etc.) kontaminiert werden konnten.

Vorbereitungsküche: Der Tiefkühltisch war stark vereist. Das Mikrowellengerät war verunreinigt. Der Innenraum des Kühlschrankes war mit kleberigen Ablagerungen von Fleischsaft verunreinigt. Das Fenster war nicht mit einem zu Reinigungszwecken leicht entfernbaren Insektengitter ausgestattet. Das Schneidebrett wurde auf einem schimmelähnlich verunreinigten Wischtuch gelagert. Gewürze wurden nicht ausreichend vor Kontamination geschützt. Teilweise waren einzelne offene Gewürze wie Knoblauchgranulat verschimmelt. Es wurden Lebensmittel so gelagert, dass eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination nicht auszuschließen war. Es wurden offene Spaghetti unmittelbar neben einem verschmutzten Müllbehälter unter dem Arbeitstisch gelagert. Diese waren augenscheinlich verschimmelt. Die in abtauendem Eis gekühlten Fischereierzeugnisse hatten Schmelzwasserberührung. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Stubenfliegen festgestellt. Es wurden Kichererbsen in einer milchigen Flüssigkeit aufbewahrt. Es handelte sich offensichtlich um eine verdorbene Flüssigkeit aus der Konserve. Es wurden Shrimps und Kichererbsen in einer augenscheinlich alten, nicht definierbaren Flüssigkeit in einem verunreinigten Topf auf einer Kochplatte aufbewahrt.

Verkauf: Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Stubenfliegen festgestellt. Teilweise wurden Fliegen auf den vorgefertigten rohen Teigböden sowie auf einzelnen Rohstoffen (Brokkoli, Feta, Mais, getrocknete Tomaten) in der Saladette festgestellt.

Im genannten Betrieb wurden im Obst- und Gemüsekühlraum sowie im Fleischkühlhaus, in der Fleischerei und im Personalraum erhebliche hygienische Mängel festgestellt, welche die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen:
- Im Obst- und Gemüsekühlraum, in dem Obst und Gemüse offen lagerte, waren die Decke und die Wände, auch über dem Verdampfer, schimmelähnlich verunreinigt. Zudem war das Verdampferschutzgitter verunreinigt.
- In der Fleischerei lagerte die Hygienekleidung im Vorbereitungsraum, in dem mit offenen Fleischwaren umgegangen wurde. Außerdem waren der Arbeitstisch, auf dem Fleisch zerlegt und verarbeitet wurde, an sämtlichen Randbereiche sowie die Oberfläche des Hackblocks zum Zerlegen von Fleischstücken stark verunreinigt. Zudem waren die Randbereiche des Arbeitstisches mit durchsichtigem Klebeband beklebt, sodass diese nicht leicht zu reinigen waren. Die Silikonfuge zwischen Wand und Arbeitsfläche sowie die Silikonfuge der Spüle links neben dem Fleischwolf waren schimmelähnlich verunreinigt. Der Standventilator, der sich auf der Arbeitsfläche befand, war schwarz verunreinigt.
- Die Decke im Bereich der Fleischtheke, in der offene Fleischwaren zum Verkauf bereitgehalten wurden, war mit schwarzen Ablagerungen verunreinigt. Die sich darüber befindenden Werbetafeln waren teilweise und der Fußboden ganzflächig, besonders im Bereich unter den Arbeitstischen und der Gefriertruhe stark altverschmutzt.
Der Fleischwolf stand ohne aktive Eigenkühlung in einem ungekühlten Bereich und es wurden mehrere Insektenklebefallen, die mit toten Insekten behaftet waren, unmittelbar über der Fleischtheke angebracht.
Des Weiteren waren die Spender für Flüssigseife und Einmalhandtücher am Handwaschbecken im Hygienebereich leer, so dass eine ordnungsgemäße Händehygiene nicht gewährleistet werden konnte.
- Im Personalraum wurden kühlpflichtige Wurstwaren ungekühlt gelagert, welche bereits schimmelähnliche Beläge und Anzeichen von Verderb aufwiesen. Die Tiefkühltruhe, in der verpackte sowie unverpackte Fleischwaren lagerten, war im Inneren verunreinigt und das Fenster im Personalraum war nicht mit einem zu Reinigungszwecken leicht entfernbaren Insektengitter ausgestattet.
- Im Fleischkühlhaus, in dem Rinderteilstücke sowie Geflügelfleisch offen und ohne Trennung voneinander gelagert wurden, waren die Rohrbahn, die Decke und der Bodenbereich der Wände verunreinigt. Des Weiteren waren der Verdampfer, sämtliche Rohrbahn-Gleithaken, die Beleuchtung und die Dichtung der Tür schimmelähnlich verunreinigt. Eine Rinderhochrippe wurde an einem stark verunreinigten Haken aufgehängt. Offene Innereien in Lebensmittelbehältern, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeits-flächen abgestellt werden, wurden auf dem Boden gelagert. Zudem befand sich die Abfalltonne für nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte tierische Neben- und/bzw. Folgeprodukte im Kühlraum.

- angeordnete Maßnahmen: Es wurde eine Grundreinigung des Betriebes an-geordnet und das Behandeln, Herstellen und Abgeben von Lebensmitteln untersagt.
- Bemerkung: Bei der Nachkontrolle am 07.08.2026 waren die Hygienemän-gel weitestgehend behoben, sodass die Untersagungsanordnung aufgehoben werden konnte.
- Rechtsgrundlagen:
§ 3 LMHV i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II
- Kap. I Nr. 1 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap V Nr 1a i.V.m. § 2 Nr.5 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeld-verordnung i.V.m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 a LFGB,
- Kap. IX Nr.3 i.V.m. § 2 Nr.5 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeld-verordnung i.V.m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 a LFGB,
- Kap. V Nr. 1a VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. § 2 Nr.5 Lebensmittelrecht-liche Straf- und Bußgeldverordnung i.V.m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 a LFGB,
- Kap. IX Nr. 3 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. I Nr. 4 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. II Nr. 1f VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. I Nr. 1 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. VI Nr. 3 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. IX Nr. 2 i.V.m. § 2 Nr.8 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeld-verordnung i.V.m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 a LFGB,
- Kap. II Nr. 1f i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB,
- Kap. V Nr. 1a i.V.m. § 2 Nr.5 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeld-verordnung i.V.m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 a LFGB,
- Kap. IX Nr. 2 i.V.m. § 2 Nr.8 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeld-verordnung i.V.m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 a LFGB

Theke / Tresen: Die in abtauendem Eis gekühlten Fischereierzeugnisse hatten Schmelzwasserberührung. Die maximal zulässige Höchsttemperatur von 2 °C für frischen Fisch wurde überschritten, eine Aufbewahrung unter schmelzendem Eis erfolgte nicht. Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel wurde dem Betreiber das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

Küche: Verunreinigt waren der Innenraum des Kühlschrankes, der Grill, der Suppenkessel, mehrere Schubläden, die Wände teilweise, der Unterschrank, die Fritteuse, die Steckdosenleiste, der Fußboden und die Dunstabzugsanlage. Zudem war der Herd verkrustet. Des Weiteren wurde ein erhebliches Aufkommen an Schmeißfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Spülbereich: Der Fußboden war verunreinigt.

Kleiner Nebenraum: Der Fußboden war verunreinigt und es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle am 21.08.2026 waren die hygienischen Mängel zum größten Teil behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Es waren erhebliche hygienische Mängel festgestellt worden. Neben verschiedenen Verunreinigungen wurden im gesamten Markt augenscheinliche Schadnagerausscheidungen sowie Mäusenester und Schmierspuren bzw. Fraßspuren von Mäusen festgestellt.
Durch diese Feststellungen waren die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in Verkehr gebrachten Lebensmittel einer Kontaminationsgefahr und nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Zum Zeitpunkt der Kontrolle wurden im Betrieb unverpackte Lebensmittel wie Backwaren, Brote und Brötchen, Croissants sowie vorverpackte Lebensmittel wie Reis, Nudeln, Haferflocken, Bulgur und Chips in den Verkehr gebracht.
Auf Grund der vorgefunden Hygienemängel, insbesondere des augenscheinlichen Mäusebefalls wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Betrieb vorübergehend untersagt.