Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

In Räume in denen mit Lebensmittel umgegangen bzw. gelagert werden, wurden Mängel bei der Betriebshygiene festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen.
Auf der rechten Seite des Herds stand ein Metalltopf zur Aufsammlung von Fettresten. Die Außenflächen des Topfes waren mit einer schwarzen Ruß-Fettschicht überzogen. Die gesamte Herdoberfläche, worauf Lebensmittel wie Nudel, Gemüse und Fleisch zubereitet werden, war verunreinigt.
Der Heizkörper der Fritteuse war mit Frittierresten verunreinigt. Auf dem verunreinigten Heizkörper wurden gegarte Geflügelteile zwischengelagert. In einem handelsüblichen 10 Liter Kunststoffeimer gefüllt mit Sauce, lag eine Metallschüssel ohne Griff. Mit dieser Schüssel wurde die Sauce aus dem Eimer entnommen. Der Dorn des Tischdosenöffners, der mit Lebensmittel regelmäßig in Berührung kommt, war verunreinigt.
In zwei unsauberen Kunststoffbehältern wurden Küchenutensilien (Sparschäler, Messer, Gabeln. Löffeln), die zur Verarbeitung von Gemüse und Fleisch genutzt werden, vorrätig gehalten. Das Ventilatorschutzgitter des Hochkühlschrankes war schimmelähnlich verunreinigt. Direkt darunter befindet sich eine Schüssel mit offen gelagertem und bereits zerkleinertem Gemüse. Im Lagerraum wurden in offenen Kunststoffbehältern gegarte Entenbrustfilet unabgedeckt vorrätig gehalten. Auf diesen Kunststoffbehältern waren Reinigungsmängel durch bräunliche Schmutz- Ablagerungen erkennbar.

Es fand am 19.12.2024 gegen 17:00 Uhr eine Nachkontrolle statt. Die allgemeine Betriebshygiene war deutlich verbessert.

1) Lebensmittel wurden durch Personen behandelt und in Verkehr gebracht, die nicht nach den Vorgaben der Lebensmittelhygieneverordnung sowie der VO (EG) Nr. 852/2004 geschult waren.
2) Rohstoffe und Zutaten wurden nicht so gelagert, dass ein gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war.
3) Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren.
4) Es wurden Lebensmittel, in diesem Fall Früchte, welche nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet waren, da sie verfault und mit Schimmel bedeckt waren, in Verkehr gebracht.
5) Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.

Die Mängel waren derart gravierend, dass das Behandeln und in Verkehr bringen von Lebensmitteln untersagt werden musste.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.

1) Lebensmittel, in diesem Fall "Grillbratwürste "Bratwürstchen fein"", wurden ohne eine Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe in Verkehr gebracht. Außerdem wurden Spuren von Senf nachgewiesen. Senf gehört zu den nach der VO (EU) Nr. 1196/2011 kennzeichnungspflichtigen Allergenen, die auch als Bestandteil einer Zutat gekennzeichnet werden müssen.
2) Lebensmittel, in diesem Fall "Rindwürstchen 1 x 250 g", "Leberkäse" und "Pizzafleischkäse" wurden ohne eine Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe in Verkehr gebracht.

Betroffen waren die oben aufgeführten Lebensmittel

1) Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt gehalten waren.
2) Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten und in Verkehr gebrachten Lebensmittel.

1) Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren.
2) Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.
3) Lebensmittel wurden ohne eine Kennzeichnung in Verkehr gebracht, indem tiefgefrorene Lebensmittel ohne eine Bezeichnung und Angabe des Einfrierens und der Herkunft vorrätig gehalten wurden, sodass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht einwandfrei zu bestimmen waren.
4) Rohstoffe und Zutaten wurden nicht so gelagert, dass ein gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war, indem leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur und in der Tiefkühltruhe unverpackte Lebensmittel unabgedeckt gelagert wurden.
5) Lebensmittelabfälle und andere Abfälle wurden nicht in verschlossenen Behältern gelagert.
6) Es wurden tiefgefrorene Lebensmittel, welche nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet waren, da Frostbrand zu erkennen war, in Verkehr gebracht.

Die Mängel waren derart gravierend, dass das Behandeln und in Verkehr bringen von Lebensmitteln vorübergehend untersagt werden musste.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.

1. Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren.
Es wurde in mehreren Räumen ein Schabenbefall festgestellt.

2. Lebensmittel wurden ohne die erforderlichen Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen in Verkehr gebracht.

3. Rohstoffe und Zutaten wurden nicht so gelagert, dass gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war. Es wurden Lebensmittel (Rindswurst und Weichkäse) in Verkehr gebracht, bei denen die vom Hersteller auf der Packung angegebene Höchsttemperatur überschritten wurde.

4. Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.

Die Mängel waren derart gravierend, dass das Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln vorübergehend untersagt werden musste.

Betroffen waren die oben aufgeführten Lebensmittel und alle Lebensmittel, die unter diesen Bedingungen hergestellt wurden.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen wiederholte Mängel in der Betriebshygiene, im Umgang mit Lebensmitteln und hinsichtlich Bezeichnung von Lebensmitteln in der Speisekarte festgestellt und dokumentiert. Insbesondere wurde wiederholt Formfleischtruthahnschinken unter irreführender Bezeichnung in den Verkehr gebracht. In der Küche war u. a. das Schneidebrett der Saladette bräunlich verunreinigt. Der Reinigungszustand der Spülmaschine und der Türdichtung der Saladette waren unzureichend.

Betriebsstätte (allgemein): Es wurde ein Schadnagerbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Räume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war.

Lagerbereich Küche: Es wurden Lebensmittelkartonagen (mit offenem Salat) auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Der Kabelkanal war außerdem mit Schadnagerkot und Schmierspuren von Schadnagern verunreinigt.

Küche/Verkauf: Die Einrichtung war verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt; es wurde auch Schadnagerkot vorgefunden. Die Ver-/Entsorgungsleitungen waren ebenfalls mit Schadnagerkot und Schmierspuren von Schadnagern verunreinigt. Weiterhin wurden erhitzte Speisen bis zum Verzehr nicht so heiß gehalten, dass sie an allen Stellen eine Temperatur von mindestens + 60 °C aufwiesen (z. B. Curry, gemessene Temperatur + 44.4 °C; gegartes Gemüse, gemessene Temperatur + 41.8 °C; Schweinebauch/Auberginen, gemessene Temperatur + 45.1 °C; gekochtes Geflügel, gemessene Temperatur + 49.7 °C). Kühltisch: Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch wurde die Kühlkette unterbrochen (Garnelen, gemessene Temperatur + 10.6 °C). Es wurden zudem Lebensmittel abgegeben, ohne auf deren überschrittenes Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) hinzuweisen (Deutsche Markenbutter, 01.11.2024).

Lager 0.03e: Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch wurde die Kühlkette unterbrochen (Tiefkühlschrank, Tiefkühllachs, gemessene Temperatur - 4.1 °C). Nach Angabe von der Inhaberin wurden die Tiefkühlprodukte bereits mehrere Tage im Tiefkühlschrank gelagert. In den Verpackungen waren zudem großflächig Eiskristalle vorhanden. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der dritten Nachkontrolle vom 28.11.2024 wurde festgestellt, dass eine Grundreinigung durchgeführt war und die hygienischen Mängel fast vollständig behoben wurden. Der Betrieb wurde somit am 28.11.2024 geöffnet.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Räume, Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.