Ernährung

Weit verbreitet und zum Teil kontrovers diskutiert – Zusatzstoffe sind in den meisten Lebensmittelerzeugnissen vorhanden. Doch was ist ihr Nutzen? Und was ihre Risiken?

Wildgerichte wie Rehgulasch oder Wildschweinbraten bereichern den Speiseplan. Wo kann man Wildfleisch und daraus hergestellte Wurst aus der Region kaufen?

Die Käserinde von Camembert, Bergkäse oder Romadur ist essbar, die von Gouda nicht unbedingt. Muss man Käserinde wegschneiden? Und können Schimmel und Bakterien auf der Oberfläche gefährlich sein?

Seelachs oder Lachs hören sich vom Namen ähnlich an – dennoch handelt es sich um verschiedene Fischarten. Wie unterscheiden sie sich im Geschmack und Aussehen? Und was ist eigentlich Lachsersatz?

Holunderblütensirup, Holundergelee oder Hollerküchlein - aus Blüten und Beeren des Holunders können kulinarische und gesunde Köstlichkeiten hergestellt werden.

Ob gelb, orange oder grün: Kürbisse gibt es in vielen Farben und Formen. Was steckt drin im Kürbis? Wie lässt er sich zubereiten? Welche Kürbisse brauchen nicht geschält werden?

Manche lehnen Rosenkohl wegen seines bitteren Geschmacks oder strengen Geruchs ab. Dabei sind die kleinen Kohlröschen mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin C wahre Booster für das Immunsystem.

Die kleinen Beeren schmecken gut und sind prall gefüllt mit gesundheitsfördernden Stoffen. Warum färbt sich die Zunge blau bei Heidelbeeren aus dem Wald, bei welchen aus dem Obstregal jedoch nicht?