Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Hygiene allgemein: In den kontrollierten Räumen des Gastrostützpunktes Süd war keine Wasserversorgung verfügbar. Aufgrund von Keimbelastungen in den Wasserleitungen des Kurhauses wurden kurzfristig sämtliche Wasserzapfstellen gesperrt. Zum Kontrolltermin waren die angekündigten Wasserfilter noch nicht installiert worden. Der Gastrostützpunkt war zum Zeitpunkt der Kontrolle noch nicht gereinigt. Trotz erheblichen Verunreinigungen der Einrichtungsgegenstände und Gerätschaften sollte eine Veranstaltung durchgeführt werden.

Vorbereitungsküche: Der Innenboden im Kühltresen war verunreinigt. Die Türdichtung des Kühltisches war verunreinigt. Mehrere Einrichtungsgegenstände, Arbeitsflächen und Gerätschaften waren erheblich verunreinigt. Für das Handwaschbecken fehlte die Warm- und Kaltwasserzufuhr. Die Kaffeemaschine war verunreinigt. Die Fritteuse war stellenweise verunreinigt.

Spülbereich: Die Geschirrspülmaschine war verunreinigt. Die Geschirrspülbrause war beschädigt. Für das Handwaschbecken fehlte die Warm- und Kaltwasserzufuhr. Es wurden Spülkörbe mit sauberen Gläsern auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.

Bereich der Konvektomaten: Es wurden Reinigungsgeräte unmittelbar auf dem Fußboden abgestellt. Eine schnelle Abtrocknung konnte dadurch nicht erfolgen. Die Innenräume der Konvektomaten waren mit alten Produkt- und Fettrückständen verunreinigt.

Theke/Tresen Essenausgabestelle: Es fehlte ein Handwaschbecken im Bereich der Essensausgabe.

Theke/Tresen Getränkestand: Es fehlte ein Handwaschbecken im Bereich des Getränkeausschanks.

Schädlingskontrolle: In den Vorbereitungsräumen und dem Spülbereich wurde ein massiver Schädlingsbefall festgestellt. Eine aktuelle Dokumentation des Schädlingsmonitoringergebnisses (Befall ja/nein bzw. welche Mengen Köder wurden ausgelegt und wie viel davon fehlt, ggf. getroffene Maßnahmen) konnte nicht eingesehen werden.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Backstube: Der Innenraum des Backofens war mit Produkt- und Fettrückständen verunreinigt. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war mit einem rötlichen Belag verunreinigt. Der Beschickungswagen war verunreinigt. Das Insektengitter des Fensters war beschädigt. Der Innenraum des Kühltisches war verunreinigt. Der Innenraum des Kühlschrankes war verunreinigt. Das Handwaschbecken war mit Gegenständen belegt, so dass es nicht ungehindert genutzt werden konnte. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum hygienischen Händetrocknen (z.B. Einmalpapierhandtücher im Spender). Mehrere Brötchendielen waren schimmelähnlich verunreinigt. Die Transportbänder der Teigausrollmaschine waren verunreinigt. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fluginsekten festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr durch die Fluginsekten ausgesetzt.

Theke/Tresen: Der Fußboden war mit Baumaterialien und sonstigen Resten verunreinigt. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fluginsekten festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr durch die Fluginsekten ausgesetzt.

Keller mit Kühlhaus: Es wurde in der Gefriertruhe Geflügel unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Ein leichter Frostbrand war bereits erkennbar.

Kühlraum: Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren konnten. Es wurden verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel in Verkehr gebracht. Im Kühlraum lagerte eine Tüte mit altem Hackfleisch.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Lagerbereich: Der Mangel war nicht behoben. Erneut wurde derselbe katzenähnliche Kot auf dem Fußboden im Bereich der gelagerten Pizzakartons festgestellt. Zudem wurde Mäusekot neben den Pizzakartons auf einer Holzpalette vorgefunden. Während der Kontrolle lief eine graugetigerte Katze durch die Betriebsräume (festgestellt am 30.07.2026: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt (Eckbereich Getränke und Pizzakartons). Im selben Bereich wurde ebenso weiterer, nicht definierbarer Kot (ähnlich Katze oder Siebenschläfer) festgestellt).

Kleines Lager mit Tiefkühltruhe: Es wurden verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel in Verkehr gebracht. Auf tiefgefrorenem TK Brokkoli war Frostbrand zu erkennen (festgestellt am 30.07.2026: Auf tiefgefrorenen Lebensmitteln war Frostbrand zu erkennen (13 Packungen Falafel).

Am 11.08.2026 wurden im Betrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine Gefahr der nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Der Betrieb befand sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand. Die Küche, der Kühlraum, der Spülbereich, das Lager sowie der Verkaufsbereich waren so stark verunreinigt, sodass eine Grundreinigung der Räumlichkeiten, insbesondere Geräte, Einrichtungs- sowie Ausrüstungsgegenstände und Oberflächen erforderlich war. Bei der Aufbewahrung von leicht verderblichem Lebensmittel wurden die Herstellertemperaturangaben bzw. die produktspezifischen Höchsttemperaturen überschritten. Es wurde Hähnchenfleisch teilweise mit Temperaturen über 20 °C behandelt und bereitgehalten. Es wurden Rohstoffe bzw. Zutaten so gelagert, dass eine Kontamination nicht ausgeschlossen werden konnte. Es wurden gefrorene Lebensmittel (Hühnchenbrust) so aufgetaut, dass die dabei entstehende Flüssigkeit nicht abfließen konnte. Die Eiswürfel in der Eiswürfelmaschine waren aufgrund der Verunreinigung der Maschine im Innenraum nicht mehr sicher und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet. Der Reiskocher, die Spülmaschine sowie Geschirrspülbrause war massiv verunreinigt. Es wurde eine Insektenklebefalle, die mit toten Insekten behaftet war, unmittelbar über dem Bereich angebracht, in dem mit Lebensmitteln umgegangen wurde. Die Hygienemängel im Betrieb waren so gravierend, sodass eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Räumlichkeiten, insbesondere Geräte, Ausrüstungsgegenstände und Oberflächen angeordnet werden musste. Weiter wurde die Entsorgung der bereitgehaltenen Lebensmittel angeordnet. Das Behandeln, Herstellen und Inverkehrbringen selbst hergestellter Speisen wurde im Betrieb bis zu einer Abnahme untersagt.

Am 12.08.2026 waren die festgestellten Mängel behoben.

Es wurde festgestellt, dass die vorgeschriebene arbeitstägliche Reinigung nicht oder nicht mit der nötigen Sorgfalt durchgeführt wurde. Der Vorbereitungsraum sowie Teilbereiche des Verkaufsraumes, insbesondere der Kühlbereich in der Kühltheke, befanden sich in keinem guten hygienischen Zustand. In der Kühltheke wurden im Bereich unterhalb des Einlegebodens deutliche Verunreinigungen, ältere Lebensmittelreste sowie eine schimmelähnliche Behaftung festgestellt. Die Rand- und Eckbereiche der Geschirrspülmaschine waren mit älteren Verkrustungen behaftet und unter den Einrichtungsgegenständen im Fußbodenbereich befanden sich Verunreinigungen.

Rechtsgrundlage:
§ 10 Nr. 1 i. V. mit § 3 Satz 1 der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) i. V. mit § 60 Abs. 2 Nr. 26 a des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

In den im Hessischen Landeslabor, Standort Gießen, untersuchten Proben "mariniertes Hähnchenfleisch" wurden sehr hohe Keimgehalte, insbesondere an Pseudomaden und an Enterobacteriaceae nachgewiesen, die bei Fleisch zu den typischen Verderbniserregern zählen.

Aerobe Keime gesamt (quantitativ) 4,2e7 KbE/g, Enterobacteriaceae (quantitativ) 3,0e5 KbE/g, Escherichia coli (quantitativ) <100 KbE/g, Koagulase-positive Staphylokokken <100 KbE/g, Pseudomonas spp. (quantitativ) 2e7 KbE/g, Listeria monocytogenes (quantitativ) <10 KbE/g, Salmonella spez. DNA-Sequenzen nicht nachgewiesen je 25g, Listeria monocytogenes in 25g nachgewiesen je 25g, Sensorik Bewertung abweichend qualitativ

Aerobe Keime (quantitativ) gesamt 3,3e8 KbE/g, Enterobacteriaceae (quantitativ) 4,7e5 KbE/g, Pseudomonas spp. (quantitativ) 2,1e7 KbE/g, Listeria monocytogenes (quantitativ) <10 KbE/g, Listeria monocytogenes in 25 g nachgewiesen je 25g, Sensorik Bewertung abweichend qualitativ

Am 18.08.2026 wurden im Betrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine Gefahr der nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel darstellt. Es wurden vereinzelt verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel (Gemüse) in Verkehr gebracht. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen festgestellt. Die in der Betriebstätte in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren dadurch einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die maximal zulässige Höchsttemperatur für die in den Verkehr gebrachten, zum Teil leicht verderblichen Lebensmittel wurde stellenweise weit überschritten.

Mehrere Gegenstände, Reiniger und Kartonagen waren stark schimmelähnlich verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Die Regalbretter waren zum Teil stark verunreinigt. Es wurde ein Schadnagerbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren dadurch einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die SB-Tiefkühltruhe war stark vereist und unsauber. Es wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt in dem wiederholt zum Teil offenen Lebensmittel direkt neben oder unter Bedarfsgegenständen gelagert wurden. Es wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt in dem die gesetzlichen oder durch den Hersteller geforderte Höchsttemperatur nicht eingehalten wurde und die Waren ungekühlt in den Verkehr gebracht wurden. Es wurden Lebensmittel so gelagert, dass eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination nicht auszuschließen war.

Der gesamte Betrieb ist für das angebotene Sortiment, flächenmäßig nicht geeignet. Alle Tief-/Kühlmöbel sowie Verkaufsflächen waren mit Waren überfüllt. Insgesamt waren die Ordnung und Struktur des Betriebes mangelhaft. Arbeitsprozesse im Sinne der guten Lebensmittelhygiene waren nicht möglich.

Die Hygienemängel im Betrieb waren so gravierend, sodass eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion der Räumlichkeiten angeordnet werden musste. Weiter wurde die Entsorgung der verdorbenen Lebensmittel angeordnet.

Am 19.08.2026 waren die festgestellten hygienischen Mängel behoben.

Es wurden Lebensmittel in den Verkehr gebracht, welche die in der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 festgelegten Rückstandshöchstgrenzen von Pestiziden überschreiten.

Am 12. August 2026 wurden im Betrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt. Die Mängel können zu einer Kontamination der im Betrieb gelagerten und zubereiteten Lebensmittel führen, die Lebensmittel waren somit der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.
Es wurde Frittierfett genutzt, welches nicht mehr zum Frittieren geeignet war. Im Bereich des Lagers waren insbesondere die Geräte (Mikrowelle, Reiskocher) sowie das Schneidebrett verschmutzt als auch altverschmutzt.
Es wurden im Bereich des Lagers tote sowie lebende Schaben auf dem Boden festgestellt und nicht beseitigt. Die Betriebsstätte war damit nicht sauber, es bestand die Möglichkeit, dass die Schaben die gelagerten Lebensmittel und bereits fertig zubereiteten Speisen überlaufen und dort Kot und weitere Ausscheidungen sowie die damit verbundenen Mikroorganismen hinterlassen. Es bestand dadurch die Gefahr der Kontamination der Lebensmittel, sofern diese mit den Schaben oder Oberflächen in Kontakt kommen.
Das Verarbeiten und Bearbeiten sowie das Inverkehrbringen von Lebensmitteln wurde untersagt. Eine Schädlingsbekämpfung und Reinigung des Betriebes wurden sofort durchgeführt. Am 13. August 2026 war der Großteil der Mängel behoben, der Betrieb konnte wieder aufgenommen werden. Am 19. August waren alle Mängel abgestellt.