Dezember - Ausgabe 2

Lebensmittel sicher zubereiten: Rohes Fleisch und Geflügel nicht waschen

Sollte rohes Fleisch und Geflügel vor dem Braten oder Kochen abgewaschen werden? Diese Empfehlung ist längst veraltet, hält sich aber trotzdem hartnäckig. Natürlich kann insbesondere Geflügel mit verschiedenen Erregern belastet sein. Wer aber glaubt, diese unter dem Wasserhahn abwaschen zu können, liegt falsch. Es kann sogar gefährlich sein. Das liegt daran, dass sich die Keime über die Wasserspritzer rasch in der ganzen Küche verteilen können. Wird im Spülbecken dann später noch der Salat gewaschen, landen die Krankheitserreger sogar direkt auf dem Teller. Störender Fleischsaft sollte deswegen nur mit Küchenkrepp entfernt werden. Dieser sollte nach der Verwendung umgehend in den Mülleimer wandern.

Weitere Hygienetipps für die Küche gibt es hier.