Ernährung

Langkorn, Parboiled, Basmatireis – wer die Wahl hat, hat die Qual. Welche Unterschiede gibt es bei Reissorten und für welche Gerichte eignen sich welche Körner?

Es lohnt sich, einmal ein Gericht mit dieser orientalischen Würze zu kosten – am besten aus einer traditionellen nordafrikanischen Tajine.

Wer solche besonderen Mohnprodukte probieren möchte, hat in Nordhessen Gelegenheit dazu. Dort wird Mohn – mit Genehmigung – angebaut und auch zu süßen wie herzhaften Leckereien verarbeitet.

Ob süß oder herzhaft – dieses tropische Obst ist vielseitig einsetzbar. Ihr Fruchtfleisch ist saftig süß, die Samen hingegen pikant. Auch ist die Papaya reich an Vitamin C und fördert die Verdauung.

Der schmackhafte Kohl mit dem Senfaroma eignet sich gut für Kochtopf oder Pfanne, wenn es schnell gehen muss. In den Sommermonaten hat er Saison – wenn er frisch vom Feld oder aus dem Garten kommt.

Lebkuchen dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Eine Lebkuchenspezialität, von der sogar Goethe schwärmte, sind die Pfeffernüsse. Welche Gewürze geben den Lebkuchensorten den typischen Geschmack?

Porree, auch Lauch genannt, verfeinert mit seinem würzigen, leicht scharfem, zwiebeligem Geschmack viele Speisen. Als vielseitiges Wintergemüse kann er auch eine Hauptrolle auf dem Teller bekommen.

Beim Einkauf von Salz findet man auch exotische Produkte mit phantasievollen Namen und angeblichen gesundheitlichen Vorteilen. Sind sie tatsächlich besser oder gar gesünder als gewöhnliches Tafelsalz?