Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:

Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Betriebsräume waren durch den Schädlingsbefall so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung und Desinfektion sämtlicher Geräte und Oberflächen erforderlich war. Der Fußboden vor dem Backwarenregal (Toastbrot, Burger Buns) war mit Mäusekot verunreinigt. Der Fußboden unter dem Gewürzregal war mit Mäusekot verunreinigt. Der Fußboden in der Ecke zwischen den zwei SB Kühlregalen war mit Mäusespuren verunreinigt. Die Regale (Toastbrot) waren im unteren Bereich mit Mäusespuren (Kot, Urin und Fraßspuren) verunreinigt. Es wurden Fraßspuren von Schädlingen an einem Toastbrot sowie an einer Eierverpackung im Verkaufsregal festgestellt. Die maximal zulässige Höchsttemperatur von 2 °C für frischen Fisch wurde überschritten. Die Regale (Bereich Nüsse) waren mit Mäusespuren (Kot, Urin und Fraßspuren) verunreinigt. Es wurden Lebensmittelverpackungen so aufbewahrt, dass sie einer nachteiligen Beeinflussung bzw. Kontaminationsgefahr ausgesetzt waren. Die Kassenbereiche (Unterschränke, Fußböden) waren stellenweise mit Mäusespuren (Kot und Urin) verunreinigt. Es waren Lebensmittelverpackungen (Pistazien) stark mit Mäusespuren verunreinigt (Kot und Urin). Es wurden Fraßspuren von Schädlingen an einem Schokoriegel im Verkaufsregal (Kassenbereich) festgestellt. Die Unterschränke im Bereich der SK-Kassen waren mit Mäusekot verunreinigt. Der Fußboden im Bake-off Bereich war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt (Mäusespuren (Kot und Urin). Der Unterschrank im Servicebereich (Fisch) war im Bereich des Warmwasserboilers mit Mäusekot verunreinigt. Der Fußboden im Lagerraum war unter den Rollwagen und in den Randbereichen stark mit Mäusekot verunreinigt. Ein Scheibenmesser der Gemüseschneidemaschine war verunreinigt. Es wurden in einem Lagerraum Fraßspuren von Schädlingen an einer Lebensmittelverpackung (Erdnuss Flips) festgestellt. Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel wurde die Abgabe von Lebensmittel kurzzeitig untersagt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Nach Abschluss der Nachkontrolle am 29.04.2024 waren die gravierenden hygienischen Mängel beseitigt, die kurzzeitige Betriebsschließung wurde wieder aufgehoben.

Es wurden erhebliche hygienische Mängel festgestellt, welche die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:

Theke/Tresen: Das Handwaschbecken war zum Kontrollzeitpunkt mit Gegenständen belegt und nicht nutzbar. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen stark verschmutzt. Der Innenraum und die Randbereiche der Gläserspülmaschine war mit einem rötlichen Belag sehr stark verschmutzt. Die Kühlschubladen des Getränkekühltresens waren von innen und außen stark verschmutzt. Das Spülbecken der Theke war verschmutzt. Der Besteckschubladeneinsatz war sehr stark verunreinigt. Die Fläche unter dem Ablaufgitter der Schankanlage war stark verschmutzt. Der Kühlschrank war stark vereist. Der Innenraum der Kühlschränke war verunreinigt. Der Innenraum der Eiswürfelmaschine war verunreinigt. Es waren Regale schimmelähnlich verschmutzt. Die Schläuche der Schankanlage waren von außen schimmelähnlich verschmutzt. Das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln wurde kurzzeitig untersagt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung aller Betriebsräume und Betriebsgegenstände angeordnet.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle am 25.04.2024 waren die Mängel teilweise behoben.

Theke/Tresen: Verschmutzt waren die Eisportionierdusche, der Fußboden unterhalb der Verkaufstheke, die Führungsschienen der Kühlschubladen von der Verkaufstheke und der Innenraum unterhalb der Kühlschubladen. Verunreinigt waren zudem mehrere Regalflächen im Bereich der Kasse und es fehlte eine Handwaschgelegenheit.

Küche: Verschmutz waren die Türdichtung und die Türscharniere des kleinen Tiefkühlschrankes „LIEBHERR Premium" sowie der Innenraum des Kühltisches (unterhalb der Siebträgermaschine), der Fußboden (insbesondere unter den Einrichtungen des Spülbereiches), die Haubenspülmaschine (innen an den oberen Ecken mit rötlichen Belägen), die Silikonfuge der Spüle, die Abflussrohe der Spüle, die Bodenabflüsse und das Backofenfach. Das Abluftrohr der Filteranlage an der Decke war mit Fettrückständen verunreinigt. Die Flächen und die weißen Leuchten der Wärmebrücke waren mit braunen Ablagerungen verschmutzt. Zudem war im Spülbereich sowie an den unmittelbar angrenzenden Kochbereich ein unangenehmer Geruch wahrnehmbar.

Backstube: Verschmutzt waren die Halterung für die Papierrolle, die Fußbodenfugen unterhalb des Handwaschbeckens, der Fußbodenablauf, das untere Fach des Ofens „WIESHEU" (mit braunen Rückständen), die Wände hinter den Backöfen (mit Spinnengeweben) und die Fußbodenfuge unterhalb des Kühltisches. Der Fußboden war hinter den Backöfen und den stillgelegten Teigkneter mit Mäusekot verschmutzt. Der stillgelegte Teigkneter war auf der Oberfläche sowie im Kessel des Teigkneters ebenfalls mit Mäusekot verschmutzt.

Lager Kühlschränke/Truhen: Verschmutzt waren der Dorn des Tischdosenöffners, der Fußbodenablauf und der Fußboden hinter der Eiswürfelmaschine. Der Fußboden war zudem teilweise mit Mäusekot verschmutzt. Die Eiswürfelmaschine war im Innenraum des Eiswürfelfachs mit dunklen Ablagerungen stark verschmutzt, sodass eine sofortige Grundreinigung notwendig war. Der Ablaufschlauch der Eiswürfelmaschine war zudem nicht fachgerecht an den Abfluss angeschlossen, sodass sich eine Wasserpfütze bildete.

Lager/Umkleide Herren: Die Laufschienen der Tiefkühltruhe und der Bodenabfluss waren verschmutzt. Die Tiefkühltruhe war stark vereist.

Spülbereich: Die Rückwand unterhalb der Spüle war verschmutzt. Die Fußbodenfuge an der Wand unterhalb der Spüle war schwarz verfärbt. Die Randbereiche der Haubenspülmaschine waren rötlich verfärbt. Das Regal, in dem Teller gelagert wurden, war verkalkt.

Kühlhaus Konditorei: Das Verdampfergitter sowie die Rotoren des Verdampfers waren verschmutzt. Die Decke, der rote Transportwagen und die Regalflächen waren stellenweise mit schimmelähnlichen Belägen verschmutzt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Die Mängel waren bei der Nachkontrolle am 23.05.2024 größtenteils behoben.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Beispielsweise wurden in der Teigmacherei und in der Konditorei in offenen Mehlsäcken, in Mehlwagen und im Teig Schädlinge vorgefunden. Es wurden keine ausreichenden Maßnahmen gegen den Befall mit Fluginsekten und Käfern vorgenommen. Im Produktionsbereich, in der Teigmacherei sowie in der Konditorei waren mehrere Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt verunreinigt. Im Kühlhaus der Konditorei wurden u. a. Erdbeeren vorgefunden, die augenscheinlich mit hellem Schimmel behaftet waren. Auf diversen Verpackungen (u. a. Hummus) befand sich augenscheinlich heller Schimmel.

Zum Zeitpunkt der Nachkontrolle am 15.05.2024 waren die Mängel teilweise behoben.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen (u. a. in der Küche, Pizzaküche, Kühlraum, Lagerraum) zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere waren mehrere Gegenstände, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, verunreinigt. Auch der Reinigungszustand der Betriebsstätte war unzureichend. U. a. waren im Kühlraum die Einlegeböden der Regale an der unversiegelten Unterseite augenscheinlich verschimmelt.

Bei der Nachkontrolle am 26.04.2024 waren die Mängel alle behoben.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Schaben- und Ameisenbefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Die allgemeine Betriebshygiene in den gewerblichen Räumlichkeiten musste zum Zeitpunkt der Kontrolle aus lebensmittelrechtlicher Sicht in einem nicht ausreichenden Zustand vorgefunden werden.
Es wurden leichtverderbliche (u.a. Geflügelfleisch, Garnelen) Lebensmittel in den stark vereisten Tiefkühltruhen sowie im unreinen Kühlschrank unabgedeckt gelagert. In der Küche sowie im Lagerraum, wurden tiefgefrorene Lebensmittel (u.a. Geflügelfleisch, Schweinefüße) ohne eine Bezeichnung und Angabe des
Einfrierens und der Herkunft vorrätig gehalten, so dass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht einwandfrei zu bestimmen war. Es wurden Reinigungsmittel in Bereichen gelagert, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wurde. Mehrere Gegenstände (u. a. Hackmesser, Schneidbrett, Schüsseln,
Pannenwender, Suppenlöffel, Reiskocher etc.), die mit Lebensmittel in Kontakt kommen, waren mit offensichtlich älteren Lebensmittelresten verunreinigt.
Die bei der vorangegangenen Plankontrolle am 13.05.2024 festgestellten Mängel waren bei der Nachkontrolle am 15.05.2024 mehrheitlich behoben.

Im Rahmen einer Plankontrolle wurde die Betriebsstätte lebensmittelrechtlich überprüft. Die allgemeine Betriebshygiene insbesondere die betrieblichen Eigenkontrollmaßnahmen mussten als nicht ausreichend beurteilt werden.
In der Betriebsstätte mussten folgende nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt werden: Räume, in denen mit Lebensmitteln umgegangen bzw. auch gelagert wurden (Abtstellraum, Spülraum, Fleischkühlhaus, Lagerräume), befanden sich in keinem ausreichenden hygienischen Gesamtzustand. Ausrüstungs- sowie Einrichtungsgegenstände wiesen Reinigungsmängel sowie teilweise schadhafte Stellen auf.
Gerätschaften und Gegenstände, die mit Lebensmittel in Berührung kommen (Schneidebretter, Hackklotz, Messer, Aufschnittmaschine) wiesen Reinigungsmängel auf. Die Ordnung und Struktur sowie innerbetriebliche Laufwege in den Räumlichkeiten mussten als mangelhaft bewertet werden.
Bei der Nachkontrolle am 23.05.2024 wurde festgestellt, die Grundreinigung wurde vollzogen. Die allgemeine Betriebshygiene wurde verbessert.