Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Es wurden erhebliche Hygienemängel festgestellt. Die Hygieneschleuse wurde vor dem Betreten der Betriebsräume nicht durch das Personal benutzt. Neben der Knochensäge hing eine altverunreinigte Schnitt-/ Stechschutzschürze, im Umkleideraum wurde verunreinigtes Schuhwerk gelagert. Für das Handwaschbecken war kein Spender mit Desinfektionsmittel vorhanden. Für Reinigungsarbeiten wurde ein verunreinigter Holzbesen verwendet und erheblich verunreinigte Handfeger und Schippe gelagert. Auch die Bürste der Schürzenwaschanlage war verunreinigt. Eine erheblich verschmutzte gummierte Fleischerschürze wurde unsachgemäß an der Schürzenwaschwand gelagert. Das Handwaschbecken in einem der Zerlegungsräume war mit Messern belegt, so dass es nicht ungehindert genutzt werden konnte. Der Spender für Einmalhandtücher am Handwaschbecken war leer. Im Anlieferungsbereich war die Warm- und Kaltwasserzufuhr für das Handwaschbecken der Toilette abgestellt, Toilettenpapier war nicht vorhanden. Die Personalhygiene im Betrieb war folglich mangelhaft und die Voraussetzungen eine geeignete Personalhygiene herzustellen war nicht gegeben. Darüber hinaus war eine Vielzahl an Gegenständen, welche während der Produktion mit Produkten in Kontakt kommen oder während der Produktion regelmäßig berührt werden, in einem nicht guten Reinigungs- oder Erhaltungszustand. Hierzu zählte unter anderem ein unter unhygienischen Bedingungen auf dem Boden aufbewahrtes Schneidebrett, zahlreich altverunreinigte Messer und auch produktführende Teile des Abschwarters, welche ebenfalls altverunreinigt waren. Ein Tischeinlegeschneidebrett war mit tiefen Rillen beschädigt und daher nicht mehr leicht zu reinigen. Auch die Knochensäge war altverunreinigt und stellenweise verrostet. Die Oberfläche des Handgriffs war nicht mehr glatt und folglich ebenfalls nicht mehr leicht zu reinigen. Lebensmittel wurden demnach unter unhygienischen Bedingungen hergestellt, behandelt und in den Verkehr gebracht und einer möglichen Kontamination ausgesetzt.

Es wurden wiederholt nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt.

im Betrieb wurden in mehreren Bereichen wiederholte Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere wurden im Thekenbereich mehrere Lebensmittel bei zu hohen Temperaturen gelagert, Gegenstände mit direktem Lebensmittelkontakt waren verunreinigt und Kühleinrichtungen für Lebensmittel wiesen Verschmutzungen auf. Insgesamt wurde keine gute Lebensmittelhygiene gewährleistet.

Im Betrieb wurden in mehreren Bereichen zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere wurden in der Frischfleischabteilung leicht verderbliche Lebensmittel bei zu hohen Temperaturen in den Verkehr gebracht und Gegenstände mit direktem Lebensmittelkontakt waren verunreinigt. Zudem wurde keine ordnungsgemäße Handhygiene gewährleistet.

Ein Teil der Mängel wurde nachweislich beseitigt. Zur abschließenden Bestätigung der Mängelbeseitigung wird eine Nachkontrolle erfolgen.

In der Betriebsstätte wurden in unterschiedlichen Bereichen wiederholt Hygieneverstöße festgestellt, obwohl in einer Vorkontrolle zur dauerhaften Abstellung dieser Mängel aufgefordert wurde. U.a. waren mehrere Bereiche und Gegenstände mit Lebensmittelkontakt wiederholt verunreinigt. Zudem wurden wiederholt offene leicht verderbliche Lebensmittel (Geflügelfleisch) unsachgemäß neben einem Spülbecken und bei zu hohen Temperaturen aufbewahrt. Insgesamt wurde keine gute Lebensmittelhygiene gewährleistet.

Die Mängel wurden nachweislich behoben.

Im Betrieb wurden wiederholt Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert.
Insbesondere wurden trotz bestehender Untersagung der Nutzung der Eiswürfelmaschine Eiswürfel hergestellt, behandelt und in den Verkehr gebracht. Darüber hinaus wurden wiederholt leicht verderbliche Lebensmittel (u.a. Fisch) bei zu hohen Temperaturen gelagert und Gegenstände mit Lebensmittelkontakt waren verunreinigt. Zudem wurde wiederholt keine ordnungsgemäße Handhygiene gewährleistet.

Lebensmittel wurden einer möglichen Kontamination ausgesetzt, erhebliche Hygiene- und Kennzeichnungsmängel wurden festgestellt. Es wurden mehrere Lebensmittel ohne korrekte Kennzeichnung in den Verkehr gebracht, darunter Nüsse und Samen ohne Angabe von Allergenen und Zusatzstoffen, Obst und Gemüse mit fehlender Herkunftsangabe oder selbstverpacktes Fleisch ohne Kennzeichnung und Herkunftsangabe. Auch weitere diverse vorverpackte Lebensmittel verfügten über keine vollumfängliche Kennzeichnung. Des Weiteren wurde gekühlter Käse im Verkauf vorrätig gehalten, welcher das Mindesthaltbarkeitsdatum stellenweise drei Monate überschritten hatte. Die SB-Tiefkühltruhe überschritt die zulässige Höchsttemperatur um bis zu 4,8 Grad. Im Verkaufsraum wurden Hähnchenfleisch und Innereien in einer Verkaufstheke offensichtlich zur Selbstbedienung angeboten. Ein geeignetes Handwaschbecken in der Nähe stand nicht zur Verfügung. Der Abfallsammelplatz im Hinterhof war nicht so konzipiert, dass dieser sauber und frei von Schädlingen gehalten werden konnte. Der Abfallbehälter war nicht verschlossen. In einem Wassereimer im Keller befand sich ein totes Nagetier.

Betriebsstätte (allgemein): Die Betriebsräume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Es wurde zudem ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Bürobereich hinter der Theke: Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen mit Mäusespuren (Kot- und Urinspuren) verunreinigt.

Küche UG: Der Unterschrank war mit Mäusespuren verunreinigt (Kot- und Urinspuren, beispielsweise neben Geschirr). Die Fettfilter der Dunstabzugsanlage waren mit Fettrückständen verunreinigt.

Vorbereitung UG: Die Oberfläche des Kühlschrankes war mit Mäusespuren (Kot- und Urinspuren) verunreinigt.

Flur Lagerbereich / Anlieferung / Aufzug UG: Der Fußboden war verunreinigt, u.a. mit Mäusespuren (Kot- und Urinspuren).

Umkleideraum/ Lagerraum (Eismaschine) UG: Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen mit Mäusespuren (Kot- und Urinspuren) verunreinigt. Die Eiswürfel in der Eiswürfelmaschine waren zudem aufgrund der Verunreinigung der Maschine im Innenraum nicht mehr sicher und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet.

Lagerraum Trockenlager UG: Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen mit Mäusespuren (Kot- und Urinspuren) verunreinigt.

Personaltoilette UG: Das Regal war mit Mäusespuren (Kot- und Urinspuren) verunreinigt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Die hygienischen Mängel waren bei der Nachkontrolle am 05.09.2025 größtenteils behoben.