Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Bei der Nachkontrolle am 11.11.2024 waren die Mängel behoben.
In mehreren Betriebsbereichen wurden zum Teil wiederholt erhebliche hygienische Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. So waren Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt im Küchenbereich verunreinigt und vorrätig gehaltene Rohstoffe und Zutaten wurden bei der Lagerung nicht vor Kontamination geschützt.

In mehreren Betriebsbereichen wurden wiederholte und zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere waren Gegenstände und Ausrüstungen, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, nicht ordnungsgemäß gereinigt. Zudem befand sich die verschiedenen Kühlungen in einem erheblich unhygienischen Zustand.

Die Mängel waren am 25.11.2024 vollständig behoben.

1. Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt und instandgehalten waren.
2. Lebensmittel wurden ohne Verpackung in Verkehr gebracht, ohne die Allergene und Zusatzstoffe vollständig anzugeben. Ein Hinweis auf mündliche Auskunft war nicht vorhanden.
3. Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen, die nicht ausreichen gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.
4. Rohstoffe und Zutaten wurden nicht so gelagert, dass gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war. Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel in Verkehr gebracht, deren Kühlkette unterbrochen war.
5. Es wurde eine Vielzahl von Lebensmitteln vorgefunden, deren Mindesthaltbarkeitsdatum schon länger abgelaufen war.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.


Mängelbeseitigung festgestellt am 10.09.2024 (größtenteils)

Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren. Es bestand eine Kontaminationsgefahr durch fehlende Reinigungsmittel und einer nachteiligen Beeinflussung durch fehlendes Wasser an allen Wasserzapfstellen. Es wurde die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch verschmutzte Flächen in den Betriebsbereichen festgestellt.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.


Mängelbeseitigung festgestell am 01.10.2024

1) Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend instandgehalten waren.
2) Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.
3) Rohstoffe und Zutaten wurden nicht so gelagert, dass ein gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war, indem Lebensmittel bei zu warmer Temperatur gelagert wurden.
4) Lebensmittel, in diese Fall Obst und/oder Gemüse, wurden ohne eine Kennzeichnung des Herkunftslandes und der Handelsklasse in Verkehr gebracht.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere waren sämtliche Salzstreuer auf den Tischen im Gastraum im Auswurfbereich deutlich mit rostigen Rückständen verunreinigt. Zudem wurde in der Küche und im Kühlraum 1 keine gute Lebensmittelhygiene gewährleistet.

In der Nachkontrolle am 15.11.2024 waren die Mängel überwiegend behoben.

1) Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren.
2) Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.
3) Lebensmittel wurden ohne eine Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe in Verkehr gebracht, indem tiefgefrorene Lebensmittel ohne eine Bezeichnung und Angabe des Einfrierens und der Herkunft vorrätig gehalten wurden, sodass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht einwandfrei zu bestimmen waren.
4) Es wurden Lebensmittel, in diesem Fall verdorbene und damit nicht sichere frittierte, verzehrfertige und mit schimmelähnlichen Belägen behaftete Auberginenscheiben, welche nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet waren in Verkehr gebracht.
5) Rohstoffe und Zutaten wurden nicht so gelagert, dass ein gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war, indem gefrorene Lebensmittel, in diesem Fall Hühnerbrust, bei zu warmer Temperatur aufgetaut wurde.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.


Mängelbeseitigung festgestellt am 13.09.2024

1) Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt und waren.
2) Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.
3) Lebensmittel wurden ohne eine Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe in Verkehr gebracht, indem tiefgefrorene Lebensmittel ohne eine Bezeichnung und Angabe des Einfrierens, des Mindesthaltbarkeitsdatums und der Herkunft vorrätig gehalten wurden, sodass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht einwandfrei zu bestimmen waren.
4) Rohstoffe und Zutaten wurden nicht so gelagert, dass ein gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war, indem gefrorene Lebensmittel, in diesem Fall Hühnerbrust, bei zu warmer Temperatur aufgetaut wurde.
5) Reinigungs- und Desinfektionsmittel wurden in Bereichen gelagert, in welchen mit Lebensmitteln umgegangen wird.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.


Mängelbeseitigung festgestellt am 26.07.2024 (größtenteils)

Showküche: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt (Mäusekot und Urinspuren auf dem Fußboden). Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Verunreinigt waren die Kühlvitrine, mehrere Elektroinstallationen (Lichtschalter, Steckdosen, Kabel und/oder Leitungen), die Dunstabzugsanlage, der Kühltisch sowie die Türdichtung des Kühltisches und die Kasse. Die Wände waren teilweise verunreinigt.

Lager im Keller: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt (Mäusekot und Urinspuren in den Regalen und auf dem Fußboden). Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Verunreinigt waren der Abfallbehälter, der Tischdosenöffner, der Fußbodenabfluss und der Fußboden. Die Wände waren teilweise verunreinigt. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war verkalkt.

Kühlraum im Keller: Das Regal und der Fußboden waren verunreinigt und die Decke war mit Spinnengewebe verunreinigt.

Teigküche: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt (Mäusekot und Urinspuren auf Lebensmittelbedarfsgegenständen und auf dem Fußboden). Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Fußbodenabfluss, der Stuhl und der Unterschrank waren verunreinigt. Zudem wurden Lebensmittel in Säcken aufbewahrt, die nicht verschlossen waren. Außerdem wurden Lebensmittel mit ungeeignetem Material (Abfallbeutel/Wertstoffsack) abgedeckt.

Personal: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Personaltoilette: Die Warmwasserzufuhr des Handwaschbeckens war abgestellt.

Die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen konnte aufgrund der erheblichen Mängel inklusive Schädlingsbefall nicht ausgeschlossen werden. Das Herstellen, Bearbeiten und Inverkehrbringen von Lebensmitteln wurde deshalb mit sofortiger Wirkung untersagt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Der Betrieb wird aktuell renoviert und die Behebung der Mängel ist zu erwarten.