Zuständigkeitsbereich
Wiesbaden (Stadt)
Dell Taco Maxican Grill
Dotzheimer Straße 14-18
65185 Wiesbaden
Im Betrieb wurden wiederholt nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:
Grillstation: Die Schubladendichtungen des Kühltisches waren durch fettige, schmierige Ablagerungen stark verschmutzt. Der Innenraum des zweiten Kühltisches war durch schmierige, fettige Ablagerungen großflächig verschmutzt. Die Fettfilter der Dunstabzugsanlage waren mit dunklen Fettrückständen stark verschmutzt. Der Innenboden des Kühltisches war unter den Kühlschubladen mit älteren Lebensmittelrückständen verunreinigt. Der Kontaktgrill war von außen mit Fett- und Staubablagerungen stark verunreinigt.
Pizzabelegstation: Die Aufsatzkühleinrichtung war durch Mehl- und Staubrückstände verunreinigt. Die Pizzastraße war großflächig mit älteren angebrannten Lebensmittel- und Staubrückständen verunreinigt. Es wurden Lebensmittel so erzeugt, verarbeitet bzw. vertrieben, dass sie nicht vor Kontaminationen geschützt waren. Die Fleischsoße wurde auf einer Induktionsplatte auf dem Fußboden in einem offenen Topf zubereitet. Mehrere Mitarbeiter liefen während des Zubereitungsprozesses mit offenem Schuhwerk an der Fleischsoße vorbei.
Spülbereich: Mehrere Reinigungsgeräte waren erheblich verunreinigt. Es wurden private, betriebs- bzw. zweckfremde Gegenstände aufbewahrt. Eine beschädigte sowie stark verschmutzte Marmorplatte wurde im Spülbereich aufbewahrt. Die Geschirrspülmaschine war defekt. Das Abwasserrohr (Siphon) der Waschvorrichtung für Lebensmittel war undicht. Die Geschirrspülbrause war mit gelblichen Ablagerungen verunreinigt. Der Spender für Einmalhandtücher am Handwaschbecken war leer. Das Fenster war nicht mit einem zu Reinigungszwecken leicht entfernbaren Insektengitter ausgestattet. An der Waschvorrichtung für Lebensmittel fehlte eine Warmwasserzufuhr. Die Salatschleuder war schimmelähnlich verunreinigt.
Vorbereitungsraum: Der Arbeitstisch war durch dunkle Rußrückstände beschädigt. Der Wanddurchbruch wurde nicht verschlossen. Es fehlte ein Handwaschbecken. Die Fenster waren nicht mit einem zu Reinigungszwecken leicht entfernbaren Insektengitter ausgestattet. Das Teigknetergehäuse war im Bereich zwischen Kopf und Kessel mit gelblichen Teigrückständen verunreinigt.
Anlieferungsbereich: Die Decke war mit Spinnengewebe verunreinigt. Der Regalwagen war mit Lebensmittel- und Staubrückständen großflächig verunreinigt.
Kühlraum: Die Verdampferschutzgitter waren mit Staubrückständen verunreinigt.
Personaltoilette: Der Netzstecker des Durchlauferhitzers für das Handwaschbecken befand sich nicht in der Steckdose. Somit fehlte während der Betriebszeit die Warmwasserzufuhr.
Kühlraum: Die maximal zulässige Höchsttemperatur von -18 °C für die in der Tiefkühltruhe gelagerten Lebensmittel wurde überschritten. Bei diversen Kartoffelprodukten wurde eine Kerntemperatur von -11,1 °C gemessen.