Inhaltstoffe

Antioxidantien schützen ein Lebensmittel vor dem Verderb. Doch wie genau funktioniert das? Und worauf muss man achten?

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Beim Nährstoff Eiweiß denkt mancher an „fit und gesund“. Deshalb gibt es viele Lebensmittel wie Brot, Müsli oder Joghurt mit einer Extraportion Eiweiß. Doch brauchen wir so viel Eiweiß?

In vielen Backrezepten wird als Zutat Vanillezucker angegeben. Häufig wird dafür dann Vanillinzucker verwendet, da er preiswert ist. Wie unterscheiden sich die beiden Zutaten in der Qualität?

Der Begriff „Superfood“ kommt aus dem Marketing. Beschrieben und beworben werden damit pflanzliche Lebensmittel und Produkte, die besonders positive gesundheitliche Eigenschaften haben sollen.

Weit verbreitet und zum Teil kontrovers diskutiert – Zusatzstoffe sind in den meisten Lebensmittelerzeugnissen vorhanden. Doch was ist ihr Nutzen? Und was ihre Risiken?

Rotwein kann bei empfindlichen Personen Hautrötungen, Juckreiz und weitere Beschwerden hervorrufen. Dafür wird ein Stoff verantwortlich gemacht, der auch in Käse und Fisch vorkommen kann.