Kohlenhydrate

Zu viel Zucker ist ungesund – im Handel gibt es inzwischen mehrere Zuckeralternativen, mit denen wir unsere Speisen süßen können. Wie gut und vor allem wie gesund sind die Alternativen tatsächlich?

Was ist der Unterschied zwischen Puderzucker und Kristallzucker oder zwischen braunem und weißem Zucker? Und weshalb wollen manche Kuchenrezepte „Puderzucker“, andere einfach nur „Zucker“?

Ein süßer Brotaufstrich aus Obst wird von vielen als Marmelade bezeichnet. Doch es gibt auch Konfitüre, Gelee und Fruchtmus. Worin unterscheiden sie sich?

Weltweit wird nirgendwo so viel von dem goldgelben Saft verspeist, wie hierzulande. Neben seinem süßen Geschmack wird er als Heilmittel für allerlei Erkrankungen geschätzt. Zurecht?

Wer versucht, mit dem Essen wenig Zucker zu sich zu nehmen, hat es nicht leicht. Denn viele süßende Zutaten sind in verarbeiteten Lebensmitteln wie Fruchtjoghurt oder Müsli nicht gleich zu erkennen.

Kohlenhyd., Fett & Eiweiß

Zucker ist fast überall drin – beispielsweise in Cola, im Ketchup oder in der Wurst. Unser Verlangen nach Zucker scheint unersättlich. Sind wir schon zuckersüchtig?