Betriebsstätte (allgemein)
Hygiene (Hygienemanagement, Betriebliche Eigenkontrolle)
1. Ein Nachweis über die Grundschulung nach Infektionsschutzgesetz konnte von den Mitarbeitern nicht vorgelegt werden. Betriebliche Eigenkontrollen, wie die Dokumentation von Kühlschranktemperaturen oder ein Reinigungsplan, konnten nicht vorgelegt werden.
Lagerbereich neben der Küche
2. An der Wand hingen stark verschmutzte Schürzen. Die Regale waren verschmutzt. Reinigungsutensilien waren stark verschmutzt.
Lagerraum
3. Der Lagerraum im Keller war so mit Kartonagen und Möbeln, sowie Dekoartikeln vollgestellt, dass er fast schon nicht mehr begehbar war. Eine leichte Reinigung und Desinfektion und ggf die Detektion von Schädlingen war nicht möglich.
Theke / Tresen Sushi
4. Der gesamte Sushi-Zubereitungsbereich an der Theke war nicht sauber. Insbesondere die Thekenkühlung aus Glas wies teilweise grauschwarze schimmelähnliche Strukturen auf. Obwohl roher Fisch darin gelagert wurde, hatten die Produkte zum Teil eine Temperatur von +13°C.
Küche
5. Die gesamten Wand- und Fußbodenflächen waren altverschmutzt. Besonders die schwer zugänglichen Stellen hatten grauschwarze schimmelähnliche Strukturen. Der Bodenablauf war stark verschmutzt und ein intensiver fauliger Geruch wurde festgestellt. Am Fliesenspiegel oberhalb der Induktionsplatten und der Fritteuse wurde großflächig Klarsichtfolie angebracht, die durch die fettige Wand dort klebte. Von der Abzugshaube Tropfte harziges Öl. Auch oberhalb der Abzugshaube war die Fläche fettig verschmutzt. An der Wandfläche oberhalb der Spülmaschine fiel die Lackfarbe großflächig ab. Die Spülmaschine war innen und außen nicht sauber. Im Inneren waren grauschwarze schimmelartige Strukturen und ein orangeroter Schleim erkennbar. Reinigungsutensilien waren stark verschmutzt und wiesen teilweise grauschwarze schimmelartige Strukturen auf. In mehreren Behältern wurden größere Mengen gekochter Reis mit einer Temperatur von 25°C bis 40°C gelagert. Bedarfsgegenstände, wie Timer, Messer und Schneidbretter waren sehr stark verschmutzt. Das Handwaschbecken und der Papierbehälter waren stark fettig verschmutzt. Papierhandtücher und Flüssigseife waren nicht vorhanden. Die Säule am Übergangsbereich von Küche zur Vorbereitung war im Bodenbereich stark beschädigt und verschmutzt.
Vorbereitung
6. Fußboden und Wandflächen waren stark altverschmutzt. Der Edelstahl- Kühlschrank war im Bereich der Grifffläche stark beschädigt. Beide Kühlschränke waren innen und außen nicht sauber. Zahlreiche verdorbene Lebensmittel wurden direkt entsorgt. Teilweise war das MHD von geöffneter Ware schon am 30.11.24 abgelaufen. Im Regal wurde Kokosmilch gefunden, die schon sehr stark verschimmelt war und stark faulig roch. Die Reinigungsutensilien waren sehr stark verschmutzt
Lebensmittel wurden demnach unter unhygienischen Bedingungen hergestellt, behandelt und in den Verkehr gebracht und einer möglichen Kontamination ausgesetzt.
Datum der Feststellung: 08.09.2026
Eine Nachkontrolle am 10.09.2026 führte zu folgendem Ergebnis:
Die Mängel der Kontrolle vom 08.09.2026 waren nur teilweise abgestellt. So wurden auch immer noch u.a. größere Mengen Sushireis vorgefunden, der schon in die Gärung übergegangen war. Weiterhin auch immer noch MHD abgelaufene oder verdorbene Lebensmittel. Der Betrieb kann somit noch nicht wieder geöffnet werden.
Eine weitere Nachkontrolle am 11.09.2026 führte zu folgendem Ergebnis:
Die Mängel der vorhergehenden Kontrollen waren weitgehend beseitigt. Der Betrieb darf ab sofort wieder geöffnet werden.