Küche
- Mehrere Gastronorm-Bleche wurden ineinander gestapelt aufbewahrt, obwohl diese noch nicht vollständig abgetrocknet waren. Das mikrobiologische Wachstum wurde dadurch begünstigt.

Kühlhaus 1
- Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.

Spülküche
- Auf der Herrentoilette im Personalraum war der Spender für Flüssigseife beschädigt und leer.

Bäckerei
- In der Bäckerei wurde Mehl in offenen Schütten sowie in Mehlsäcken gelagert, die offen waren. Es wurden in allen offenen Mehlbehältern Vorratsschädlinge (Mehlmotten) festgestellt. Vereinzelt konnte man am Übergang der Wand zur Decke beginnende Nestbildung feststellen. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
- Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher in Spendern).
- Der Schokoladentemperierer war von außen mit Mehlstaub verunreinigt. Im Inneren befand sich Schokolade.

Warenanlieferung
- Es wurden Tiefkühlbaguettes in Beuteln aufbewahrt, die nicht verschlossen waren.
Froster
- Es wurden unverpackte Lebensmittel unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen.

Personaltoilette
- Am Handwaschbecken der Damentoilette sowie der Herrentoilette fehlten Mittel zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Einmalpapierhandtücher in Spendern).