1. In der Küche auf dem Regal unter der Spüle wurden Reinigungsmittel direkt neben Lebensmittel und Arbeitsutensilien gelagert.
2. In der Küche auf dem Regalboden in Fußhöhe unter der Spüle wurden in einem offen Kochtopf Sauce gelagert. Es bestand die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung.
3. In der Küche in einem offenen Gastrobehälter wurden verschiedene Arbeitsgeräte z. T. mit Holzgriff aufbewahrt, die nicht sauber waren.
4. In der Küche standen mehrere weiße Plastikgewürzbehälter, die wieder verwendet wurden und außen und innen verunreinigt waren.
5. Auf dem Arbeitstisch in der Mitte der Küche wurden bei ca. 25 °C Zimmertemperatur gewürfelter Schinken (Oberfläche 12 °C, Herstellerangabe vermutlich max. 7 °C) , Garnelen (Oberfläche 13,8 °C, Herstellerangabe i. d. R. bei frischen Garnelen + 2 °C, bei gekochten Garnelen + 7 °C) ohne Kühlung aufbewahrt.
6. In der Küche auf dem Regalboden in Fußhöhe unter dem Herd wurden vermutlich wegen Platzmangel und fehlender Kühlmöglichkeiten eine Vielzahl von tierischen vorgegarten Lebensmitteln wie Ente, Pute, Hähnchen, Sauce süß-sauer in offenen Körben, Siebeinsätzen und Gastrobehältern bei mikrobiologisch kritischen Temperaturbereich zwischen + 60 °C bis + 7 °C ohne entsprechende Kühlung aufbewahrt. Bei der Abkühlung/Rückkühlung von Lebensmitteln wurde der mikrobiologisch kritische Temperaturbereich zwischen +60 °C bis +7 °C nicht schnellstmöglich durchlaufen. In einem mit einem Topfdeckel abgedeckten außen stark verschmutzten Kochtopf wurden Hähnchen im Wasser abgekühlt.
7. In der Küche bestand bei den in einem offenen blauen Plastikkorb aufbewahrten vorgegarten halben Enten zusätzlich eine Kontaminationsgefahr durch den direkt daneben aufbewahrten außen stark verschmutzten Behälter mit verbrauchtem Frittierfett sowie eine direkt hinter dem Korb verlaufende verschmutzte Rohrleitung.
8. In der Küche auf dem Ablaufblech der Spüle wurden direkt neben verschmutztem Geschirr, Spülmittel und Handreinigungsmittel offene Behälter mit Zutaten (Salz?) und Eimer mit Sprossen und frischem geschnittenem Gemüse (Karotten, Lauch) aufbewahrt.
9. In der Küche auf einem mittleren Regalboden unter dem Arbeitstisch neben der Bratfläche wurden in offenen Gastrobehältern (gebratene Nudeln, vorgegarte, tiefgefroren bezogene Frühlingsrollen) ohne Abdeckung gelagert.
Die Gefahr der Vermehrung von Bacillus cereus durch Auskeimen von Sporen in stärkehaltigen Lebensmitteln bei nicht angemessener Temperatur ist dem Betrieb bekannt. Der Keim wurde bei einer entnommenen Probe bereits nachgewiesen.
10. Im Lager (Vorbereitungsraum/Reiskocher/Trockenlager/Kühlgeräte) wurden in einem offenen Gastrobehälter verschmutzte Arbeitsgeräte sowie ein Kuttermesser aufbewahrt.
11. In der Personaltoilette wurden in einem offenen Karton Backpulvertüten aufbewahrt bzw. gelagert. Die Lagerung von Lebensmitteln in der Toilette ist ekelig.

Zu 1.: Art. 4 Abs. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004 i. V. m. Anhang II Kap. I Nr. 10 der VO (EG) Nr. 852/2004 i. V. m. § 2 Nr. 2 Lebensmittelrechtlichen Straf- und Bußgeldverordnung (LMRStrafVO) i. V. m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB).

Zu 2.: §§ 2, 3, 10 Nr. 1Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) i. V. m. § 60 Abs. 2 Nr. 26a LFGB.

Zu 3.: 852/2004 i. V. m. Anhang II Kap. V Nr. 1 Buchstabe a der VO (EG) Nr. 852/2004 i. V. m. § 2 Nr. 5 Lebensmittelrechtlichen Straf- und Bußgeldverordnung (LMRStrafVO) i. V. m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 Buchstabe a des LFGB.

Zu 4.: 852/2004 i. V. m. Anhang II Kap. V Nr. 1 Buchstabe a der VO (EG) Nr. 852/2004 i. V. m. § 2 Nr. 5 Lebensmittelrechtlichen Straf- und Bußgeldverordnung (LMRStrafVO) i. V. m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 Buchstabe a des LFGB.

Zu 5-7,9 &10.: Art. 4 Abs. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004 i. V. m. Anhang II Kap. IX Nr. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004 i. V. m. § 2 Nr. 8 Lebensmittelrechtlichen Straf- und Bußgeldverordnung (LMRStrafVO) i. V. m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 Buchstabe a des LFGB i. V. m. §§ 2, 3, 10 Nr. 1 LMHV i. V. m. § 60 Abs. 2 Nr. 26a LFGB.

Zu 8.: Art. 4 Abs. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004 i. V. m. Anhang II Kap. I Nr. 10 der VO (EG) Nr. 852/2004 i. V. m. § 2 Nr. 2 Lebensmittelrechtlichen Straf- und Bußgeldverordnung (LMRStrafVO) i. V. m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 Buchstabe a des LFGB i. V. m. Art. 4 Abs. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004 i. V. m. Anhang II Kap. IX Nr. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004 i. V. m. § 2 Nr. 8 Lebensmittelrechtlichen Straf- und Bußgeldverordnung (LMRStrafVO) i. V. m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 Buchstabe a des LFGB i. V. m §§ 2, 3, 10 Nr. 1 LMHV i. V. m. § 60 Abs. 2 Nr. 26a LFGB.

Zu 11.: § 12 LFGB i. V. m. § 59 Abs. 1 Nr. 9 i. V. m. § 60 Abs. 1 Nr. 1 des LFGB.

Mängelbeseitigung: Bei der Nachkontrolle am 20. Mai 2026 waren die Mängel überwiegend behoben.