Theke (Vorbereitung Sushi): Verunreinigt waren die Armatur des Handwaschbeckens sowie deren Unterbau (Doppelspüle), die Aufsatzkühlung mit Klebestreifen, ein Messer, welches zudem in einer verunreinigten Kartonage gelagert wurde, die Schubladenschlösser des Kühltischs und die Dehnungsfuge am Kühltisch/Übergang Fußboden sowie der gelbe Schaumstoff. Unter den Schneidebrettern wurden verunreinigte Spültücher vorgefunden und die Ledermappen waren verunreinigt. Unmittelbar daneben wurden verzehrfertige Speisen zum Servieren gelagert. Weiterhin wurden Reinigungsmittel in Bereichen gelagert, in denen Lebensmittel verarbeitet wurden. Jakobsmuscheln wurden in der Aufsatzkühlung mit einer Temperatur von +8,2 °C gemessen; roher Lachs wurde mit +4,3 °C gemessen; Omelett mit +26,1 °C. Das Omelett wurde ohne erforderliche Kühlung oder Heißhaltung gelagert. Zudem wurde es in Küchenrollenpapier gelagert. Zudem wurden auf der Arbeitsfläche vorbereitete Sushirollen ohne jegliche Kühlung gelagert. Die Temperatur wurde mit +16,6 °C gemessen.
Theke Getränke Vorderseite: Verunreinigt waren die Getränkekühlung (z. B. Türschlösser, beschädigtes Klebeband, verunreinigte Stofftücher und Styropor wurden im Innenraum vorgefunden), die Thekeneinrichtung (Oberflächen) und Kartonagen wurden zwischen der Einrichtung vorgefunden und der Fußboden. Es wurde zudem Schadnagerkot auf dem Fußboden vorgefunden. Verzehrfertige Salate wurden ohne Abdeckung im Innenraum der Getränkekühlung unmittelbar neben Glasflaschen gelagert. Weitere verzehrfertige Salate wurden ohne jegliche Kühlung in einem Regal gelagert, gemessene Temperatur +16,4 °C. Des Weiteren wurde Insektenvernichtungsspray in einem Bereich gelagert, in dem mit Lebensmitteln umgegangen wurde.
Spülbereich: Verunreinigt waren die Einrichtung (u. a. Oberflächen, Unterbauten, etc.), der Fußboden, die Spülkörbe, die Kaffeekannen, das Reinigungstuch auf dem Fußboden (zum Schuhe reinigen) und die Eiswürfelmaschine im Innenraum. Der Auswurf in der Eiswürfelmaschine war zudem verschleimt.
Küche: Verunreinigt waren die Pfannen, der Fußboden, die gesamte Einrichtung u. a. an Oberflächen, Rückseiten, Unterbauten etc., die Rohre und Wasserleitungen, die Wände hinter den Einrichtungen und der Tiefkühlschrank, welcher zudem noch vereist war. Die Türdichtungen des Kühltisches gegenüber des Kücheneingangs waren schimmelähnlich verunreinigt und im Unterbau wurde ein verunreinigter, mit Alufolie umwickelter nicht definierbarer Gegenstand vorgefunden. Weiterhin wurden verzehrfertige Reisbällchen mit einer gemessenen Temperatur von +28,7 °C ohne jegliche Kühlung oder Heißhaltung gelagert.
Spülküche: Verunreinigt waren die Fußmatte im Flur/Eingang zur Küche, die Wände, die Geschirrbrausen, die Wasserrohre/Leitungen, der Fußbodensockel (Tür), die Einrichtung (u. a. Unterbauten, Oberflächen – z. B. Doppelspüle etc.) und die Holz-Sushireisschale mit schimmelähnlichen, schwarzen Ablagerungen. Des Weiteren wurden diverse Reinigungsgeräte im Flur auf dem Fußboden gelagert. Der Fußboden war zudem verunreinigt und es wurde dort Schadnagerkot und Schmierspuren von Schadnagern vorgefunden.
Kühlraum/Keller: Verunreinigt waren der Fußboden, die Türdichtung, das Verdampferschutzgitter und die Regale. Es wurden zudem Beutel/Behälter mit Lebensmitteln (u. a. Karotten) auf dem Fußboden gelagert.
Außenbereich: Die Reinigungsgeräte waren verunreinigt. Diverse Bedarfsgegenstände wurden gelagert (u. a. Tupper-Deckel, Styropor-Kühlboxen) und nicht gegen den Zugriff durch Dritte Personen geschützt.
Personaltoilette/UG: Es wurden Reinigungsgeräte im Vorraum gelagert. Außerdem waren die Armatur des Handwaschbeckens und der Abfallbehälter verunreinigt.
Umkleideraum/UG: Verunreinigt waren der Fußboden sowie das Regal.
Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004
Anmerkung: Bei der Nachkontrolle am 05.02.2026 waren die hygienischen Mängel zum größten Teil behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.
