1.) Theke / Gastraum
• Im gesamten Thekenbereich besonders im Unterbau der Einrichtung, am Mauerwerk im Gastraum sowie auf dem Fußboden wurden Mäusespuren festgestellt, darunter Fraßspuren an der Isolierung von Versorgungsleitungen, Schmierspuren an Stromleitungen sowie Ansammlungen von augenscheinlichen Schadnagerausscheidungen (Mäusekot und Mäuseurin).
• Die Türrandbereiche der Geschirrspülmaschine waren mit rötlichen Belägen verunreinigt.
• Die Thekeneinrichtung war an mehreren Stellen stark beschädigt und verunreinigt.
2.) Küche/Spülbereich
• Es wurden augenscheinliche Schadnagerausscheidungen (Mäusekot und Mäuseurin) unter anderem auf dem Fußboden unter den Einrichtungsgegenständen, im Bereich der Kühlaggregate der Kühleinrichtung vorgefunden.
• Mehrere Einrichtungsgegenstände waren deutlich verunreinigt bzw. verfettet.
• Eine angemessene Reinigung der Hände war nicht möglich. Das Handwaschbecken war nicht frei zugänglich bzw. ungehindert nutzbar. Zudem fehlten Mittel zum Händewaschen Händewaschen (z. B. Flüssigseife im Spender) und hygienischen Trocknen (z. B. Einmalpapierhandtücher im Spender).
• Der leere Spender für Einmalpapierhandtücher war stark verunreinigt.
• Der Innenraum der Saladette war verunreinigt und vereist.
• Der Wasserschlauch (Gartenschlauch) für die Trinkwasserversorgung bestand nicht aus lebensmittelgeeignetem Material. In Verwendung wurde ein Gardena Gartenschlauch vorgefunden.
• Die Ver-/Entsorgungsleitungen unter der Spüle waren schimmelähnlich verunreinigt.
• Mehrere Ausrüstungsgegenstände (Messer, Pinsel, Haarsieb, und Lebensmittelbehälter, Stabmixer, Tischdosenöffner, Aufschnittmaschine, Mikrowelle, Schneidebrett der Saladette, Unterbaukühlschrank) waren verunreinigt.
• Die Wände waren im Bereich des Grills stark mit Fettrückständen und dunkle Beläge verunreinigt.
• Es wurden Lebensmittel in stark verschlissenen Behältern aufbewahrt.
• Die Innenbeschichtung mehrere Bratpfannen waren verschlissen und im Randbereich stark verkrustet.
• Die Dunstabzugsanlage war mit Fettrückständen stark verunreinigt.
• Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.
• Die Fritteuse war verunreinigt und das Frittierfett der Fritteuse war verbraucht und somit nicht mehr zum Frittieren geeignet.
• Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.
3.) Vorbereitungsbereich/Lagerbereich
• Es wurden augenscheinliche Schadnagerausscheidungen (Mäusekot und Mäuseurin) festgestellt, unter anderem auf dem Fußboden unter den Einrichtungsgegenständen, im Bereich der Kühlaggregate der Kühleinrichtung sowie auf den Regaloberflächen, auf denen Lebensmittelkontaktmaterialien gelagert werden.
• Es wurden private, betriebs- bzw. zweckfremde Gegenstände aufbewahrt, unter anderem Zigaretten.
4.) Kühlzellen
• Die Verdampfer in der Gemüse- und der Getränkekühlzelle waren schimmelähnlich verunreinigt.
• In der Gemüsekühlzelle wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.
• Das Verdampferschutzgitter in der Fleischkühlzelle war verunreinigt.
• Die Kegverschlüsse des Mehrwegfasses für Bier in der Getränkekühlzelle waren stark verunreinigt und wiesen schimmelähnliche sowie schleimige Rückstände auf.
5.) Trockenlager
• Der Innenraum der Eiswürfelmaschine war mit älteren, schmierigen und stellenweise schimmelähnlichen Belägen verunreinigt.
• Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.
6.) Vorbereitungsbereich UG
• Es wurden Mäusespuren, mehrere Mäusekadaver auf dem Fußboden, Klebefallen mit Mäusen sowie ein intensiver Geruch nach Mäuseurin festgestellt. Zudem waren augenscheinliche Schadnagerausscheidungen (Mäusekot und -urin) im Bereich der Kühlaggregate, im Unterbau der Doppelspüle, in einem Schrank sowie auf dem Fußboden vorzufinden.
• Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher in Spendern).
• Die Teigknetmaschine war verunreinigt und stellenweise angerostet.
• Die Küchenmaschine war verunreinigt.
• Der für die Lagerung von Teig verwendete Wäschekorb, war für den Kontakt mit Lebensmitteln nicht geeignet.
• Der Fleischwolf war verunreinigt.
Gründliche Reinigung und Desinfektion
Behoben am 28.11.2025
