Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:
Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen.
Die Räume in denen mit Lebensmittelumgegangen wurde (Trockenlager, Kühlhaus, Spülküche Küche und Zugang zur Küche) befanden sich in keinem guten hygienischen Zustand. Wände und Fußböden waren teilweise verunreinigt.
Mehrere Gerätschaften und Gegenstände in der Küche, die mit Lebensmittel in Berührung kommen, waren verunreinigt. Unter anderem der Einstichdorn des Dosenöffners, vorrätig gehaltenen Ausrüstungsgegen-
stände (wie Hackbeil, Wiegemesser, Messer), die Messerabdeckung der Aufschnittmaschine, das Messer der Aufschnittmaschine, sowie die Anschlagmaschine (Rührkessel).
Auch das Mikrowellengerät und die Dunstabzugshaube sowie der Kombidämpfer (Backofen) waren verunreinigt.
Gerätschaften wie Gastronom-Behälterdeckel und auch die Anschlagmaschine (Rührkessel) waren defekt.
In der Spülküche war die Geschirrspülbrause verunreinigt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung mündlich verfügt. Die Aufschnittmaschine wurde bis zur vollständigen Reinigung und Desinfektion aus dem Verkehr genommen.
Es wurde bei der Nachkontrolle am 04.03.24 festgestellt: die Reinigungsmaßnahmen wurden umgesetzt und die allgemeine Betriebshygiene hat sich deutlich verbessert.