Verstoß festgestellt am 30.01.2024

Kontrollpunkt 1

Betriebsstätte nicht sauber und instandgehalten. Die Eingangs- sowie alle weiteren Türen im Betrieb waren schmutzig. Der Fußboden der Küche war fettig, in den Ecken und unter den Einrichtungsgegenständen alt verschmutzt.
Sämtliche Kühleinrichtungen waren unsauber bis stark verschmutzt. Die Dichtungsgummis in den Türen der Kühlmöbel waren schmutzig und teilweise defekt. Die Decke und alle Wände der Küche waren mit schwarzen Anhaftungen verschmutzt, teilweise löste sich die Tapete ab. Das Spülbecken innen und außen und die Armatur waren schmutzig und stellenweise mit schleimigen Belägen behaftet. Der Spültisch wurde rechts durch eine Konstruktion aus rohem Holz unterstützt. Die Schläuche, der Durchlauferhitzer sowie alle Installationen unter dem Spültisch in der Küche waren stark alt verschmutzt. Die Holzpanelle der Decke der Küche waren stark verfettet, über der Abzugshaube schwarz verfärbt. Überall lagen verschmutzte bis stark verschmutzte Bedarfsgegenstände und Küchenutensilien mit Lebensmittelkontakt. In und auf allen Schränken, im ganzen Betrieb herrschte großes Durcheinander, einhergehend mit starken Verschmutzungen. Die schmutzige Hochdruckfritteuse stand nicht unter der Abzugsanlage. Die Kochgruppe unter der Abzugsanlage sowie die Abzugsanlage selber waren fettig/schmutzig. Die Führungsschienen der TK-Truhe sind mit zahlreichen Krümeln und schwarzen Verkrustungen verschmutzt. Die Tür und die Wände waren altverschmutzt. Oberhalb der TK-Truhe befindet sich auf einem stark ölig verschmutzten Holzbrett, ein stark mit alten Anhaftungen und Käseresten verschmutzter Gemüsehobel/Käsereibe. Im Eingangsbereich waren mehrere Bodenfliesen gesprungen und an den dadurch entstandenen Ecken stark mit dicken schwarzen Schmutzanhaftungen verklebt. Entlang der Wände in der Personaltoilette liegt Rattenkot.
An der Decke der Personaltoilette befinden sich Feuchtigkeitsflecken, in der Tapete befanden Löcher, die ausgefressen wirkten und am Handwaschbecken lief kein heißes Wasser. Die Armatur und die Installationen unter dem Waschbecken waren mit schwarzen Anhaftungen verschmutzt.

Art der Mängelbeseitigung

Kontrollpunkt 2

Nachteilige Beeinflussung/Kontamination von Lebensmitteln. An verschiedenen Stellen der Wände in der Küche waren in der Tapete Löcher, diese hatten den Anschein das sich dort Schadnager durchgefressen hätten.
Auch unter der Spüle lagen auf dem Fußboden weiße Krümel, die auf einen Schadnagerbefall hindeuteten. Das Handwaschbecken in der Küche ist nicht mehr vorhanden. Flaschen mit Reinigungsmittel standen zwischen den Lebensmitteln und auf den Arbeitstischen. Im ganzen Betrieb standen mehrere leere verschmutzte Cola Kisten, in einer hing eine Tüte mit panierten Hähnchenschnitzeln. An der Trennwand der Spüle hing ein alter schwarzer, übelriechender, verschmutzter Putzlappen, am Fußboden lag ein Stück Pflasterstein in einer schmierigen Wasserlache. In einer von außen und innen verschmutzten blauen Kunststoffkiste befand sich Mehl, im Mehl melierte Hähnchenbruststücke. Rohes Geflügelfleisch lag im seinem Saft in einem Kühlfach. Besagte Flüssigkeit ist bereits schmierig. Neben der verschmutzten Teigknetmaschine lag auf einer Cola Kiste ein schwarzer Müllbeutel mit losem Mehl.
In einer grauen von außen stark verschmutzten Kunststofftonne wurde loses Mehl gelagert. Im der unsauberen Heißhaltevitrine wurden frettierte Hähnchenteil bei 55.7°C vorrätig gehalten. Die gesamten Lebensmittel in den Kühl-, Tief- und Lagerschränken waren teilweise nicht verpackt und nicht in den richtigen, für Lebensmittel zugelassen Behältnissen gelagert. Zum Beispiel geschnittene Wurst, Scheibenkäse und Pizzateig. Lebensmittelverpackungen wurden in einer alten Gemüsekiste aus Pappe auf dem Fußboden gelagert. Oberhalb der TK-Truhe befindet sich auf einem stark ölig verschmutzten Holzbrett, ein stark mit alten Anhaftungen und Käseresten verschmutzter Gemüsehobel/Käsereibe.
Ein großer halb verpackter angeschnittener Käseblock wird zusammen mit Wasser-u. Cola Flaschen, diversen verschmutzten Eimern und Hamburgerbrötchen in deren Umverpackung im Außenbereich gelagert.

Art der Mängelbeseitigung

Kontrollpunkt 3

Unterbrechung der Kühlkette: Rohe panierte Hähnchenteile werden außerhalb der Kühlung bei 11°C vorrätig gehalten.
In dem großen Doppel-Kühlschrank in der Küche wird frisches Hähnchenbrustfilet bei +5°C gelagert.

Art der Mängelbeseitigung

Veröffentlichungsdatum: 20.02.2024

Verantwortliche Stelle

Offenbach a.M. (Stadt)

Der Oberbürgermeister der Stadt Offenbach

Stadtverwaltung

Berliner Straße 100 (Rathaus, 10.OG)

63065 Offenbach am Main