Verstoß festgestellt am 08.11.2023

Küche: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Pasta waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Das Frittierfett der Fritteuse war verbraucht und somit nicht mehr zum Frittieren geeignet. Es wurden verzehrfertige Lebensmittel (Soßen) bei Temperaturen unter 60 °C warmgehalten, bei denen sich Mikroorganismen leicht vermehren und ein gesundheitliches Risiko auslösen könnten. Der Fußbodenabfluss war nicht gegen das Eindringen von Gerüchen, Schädlingen und/oder gegen Rückstau von Flüssigkeiten gesichert.

Reinigung und Desinfektion

Behoben am 08.11.2023

Bar-Theke: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt, u. a. wurden mehrere tote Schaben unter und auf der Kaffeemaschine vorgefunden. Die Eiswürfelmaschine war im Inneren und an den eingebauten Teilen mit gelblich/ schimmelähnlichen, schmierigen Belägen deutlich verunreinigt (betroffene Lebensmittel: gekühlte Getränke). Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Pasta waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Reinigung und Desinfektion

Behoben am 08.11.2023

Getränkeschankanlage: Die Getränkeschankanlage wurde nicht nach dem spezifischen Bedarf gereinigt und erforderlichenfalls desinfiziert. Die Einschlagöffnung des Mehrwegfasses (Keg) war verunreinigt (betroffenes Lebensmittel: Bier).

Reinigung und Desinfektion

Behoben am 08.11.2023

Vorbereitungsbereich: Der Fleischwolf war im Gehäuseinneren stark mit älteren, schmierigen Rückständen verunreinigt. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Pasta waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Das Personal rauchte in Räumlichkeiten, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wurde, u.a. wurde ein Aschenbecher mit mehreren Zigaretten im Unterbau einer Einrichtung vorgefunden. Mehrere Geräte/Maschinen (Käsereibe, Aufschnittmaschine), mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren stark mit älteren Lebensmittelrückstände verunreinigt. Mehrere Kühleinrichtungen (Kühlschränke) waren im Gehäuseinneren der Kältemaschine, der Türdichtung und Innenraum stellenweise schimmelähnlich verunreinigt. Zum Zeitpunkt der Kontrolle wurden in einem Kühlschrank offene Lebensmittel (nicht abgedeckt), nämlich Tiramisu und Creme Brulee usw. vorrätig gehalten.

Reinigung und Desinfektion

Behoben am 08.11.2023

Kühlzelle Fleisch / Fisch: Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Es wurden gefrorene Lebensmittel (Calamari / Tintenfisch) so aufgetaut, dass die dabei entstehende Flüssigkeit nicht abfließen konnte. Der Verdampfer war schimmelähnlich verunreinigt.

Kühlzelle Gemüse: Es wurden Lebensmittel so gelagert, dass sie nicht vor Kontaminationen geschützt waren, u.a. fehlte eine Trennung zwischen verzehrfertigem Salat und unreinen Lebensmitteln (erdbehafteter Salat). Der Verdampfer, die Wände und Decke der Kühleinrichtung war schimmelähnlich verunreinigt.

Reinigung und Desinfektion

Behoben am 08.11.2023

Veröffentlichungsdatum: 30.11.2023

Offenbach

Der Landrat des Kreises Offenbach

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