Verstoß festgestellt am 13.10.2023

Kontrollpunkt 1

Küche: Das Handwaschbecken war mit Gegenständen (u. a. Sieb, Messbecher) belegt und nicht nutzbar. Die Silikonfuge am Handwaschbecken war schimmelähnlich verunreinigt. Die Wände waren teilweise verunreinigt. Die Gemüsereibe war verunreinigt. Mehrere Oberflächen waren unsachgemäß mit Klebeband behaftet und eine angemessene Reinigung somit nicht möglich. Mehrere Einrichtungsgegenstände waren verunreinigt (u. a. Küchentisch, Spülablage). Mehrere Reiskocher waren von innen und außen verunreinigt. Die Silikonfuge des Fußbodens war schimmelähnlich verunreinigt. Die Decke war mit Spinnengewebe verunreinigt. Es wurde eine Insektenklebefalle, die mit toten Insekten behaftet war, unmittelbar in einem Hygienebereich, in dem mit Lebensmittel umgegangen wird, angebracht. Es wurden private, betriebs- und zweckfremde Gegenstände aufbewahrt (u. a. Handwagen). Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Für Reinigungsarbeiten wurde eine verunreinigte Spülbürste verwendet. Die Türrandbereiche der Geschirrspülmaschine waren verunreinigt. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war verkalkt. Der Abfallbehälter war verunreinigt. Es wurden Reinigungsmittel unmittelbar neben Lebensmittel gelagert. Das Insektengitter des Deckenfensters war beschädigt. Das Schneidebrett war beschädigt, so dass es nicht mehr leicht zu reinigen war. Der Kühltischinnenraum war verunreinigt. Die Türdichtung des Kühltisches war verunreinigt. Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen (u. a. Geflügelfleisch gemessene Temperatur +9,8°C). Die Türen waren verunreinigt. Das Gefrier-/Tiefkühlfach der Kühl- und Gefrierkombination war stark vereist. Mehrere Gegenstände waren stark mit schwarzen, verkrusteten Bratrückständen verunreinigt.

Art der Mängelbeseitigung

Kontrollpunkt 2

Showküche / Sushi: Mehrere Einrichtungen waren verunreinigt. Die Türrandbereiche der Gläserspülmaschine waren verunreinigt. Die Türdichtung des Kühltisches war schimmelähnlich verunreinigt. Der Innenraumventilator des Kühltisches war verunreinigt. Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen (u. a. Lachs gemessene Temperatur +12,4°C). Der Innenraum des Getränkekühltresens war verunreinigt. Die Türdichtung, die Kühlschubladen sowie die Türzargen des Getränke-kühltresens waren verunreinigt.

Art der Mängelbeseitigung

Kontrollpunkt 3

Einbauschrank (UG): Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Trockenlager / Personalumkleide (UG): Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Außenbereich / Hof: Die Ordnung und Struktur des Bereichs, in dem Lebensmittel behandelt werden, war mangelhaft. Es wurden Lebensmittel so gelagert, dass eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination nicht auszuschließen war. Personaltoilette / UG: Im Vorraum der Personaltoilette wurden Lebensmittel aufbewahrt bzw. gelagert. Das Handwaschbecken war verunreinigt.

Art der Mängelbeseitigung

Veröffentlichungsdatum: 21.11.2023

Verantwortliche Stelle

Frankfurt a.M. (Stadt)

Stadt Frankfurt am Main - Der Oberbürgermeister

Stadtverwaltung

Kleyerstr. 86

60326 Frankfurt am Main