Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Bei der planmäßigen Routinekontrolle wurde im Gesamtbetrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:
Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
In der Küche waren die Wandflächen mit älteren Schmutzbelägen sowie Fettrückständen unter und hinter den Einrichtungsgegenständen verunreinigt. Die Dunstabzugshaube sowie die Fettfilter waren stark mit gelblichen Fettrückständen verunreinigt.
Mehrere Bedarfsgegenstände (Messer, Schüsseln, Dosen usw.) waren mit älteren, teilweise angetrockneten Lebensmittelrückständen verschmutzt. Die Kunststoffschneidebretter wiesen schadhafte Stellen (grobporige Oberfläche, Gebrauchsspuren) auf. Ein Schneidebrett wies schimmelähnliche Anhaftungen auf. Die Unterseite der Küchenzeile sowie die Ablagefläche waren mit älteren angetrockneten dunklen Schmutz- und Altfettrückständen verunreinigt. Eierschalen lagerten auf der Ablagefläche unter der Küchenzeile. Verunreinigt und mit Fettrückständen behaftet waren auch mehrere Regale, Spülbecken Lichtschalter, usw. Die Silikonfuge am Spülbecken war schimmelähnlich verunreinigt.
Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Einmalpapierhandtücher im Spender). Es war in einem unsauberen Zustand und zum Kontrollzeitpunkt zugestellt.
In den Lagern waren die Regale mit älteren Lebensmittelrückständen verunreinigt. In den Kunststoffeimern, worin Lebensmittel (Salz, Zucker o.ä.) offen gelagert wurde, befanden sich verunreinigte Porzellanschüsseln.
Der Fußboden in der Küche, Lager und Personaltoilette mit dunklen Schmutzanhaftungen verunreinigt.
Es erfolgte eine Betriebsschließung, das Herstellen, Behandlung und das Inverkehrbringen von Lebensmittel wurde kurzfristig untersagt. Sofortige Reinigungsmaßnahme und Desinfektionsmaßnahme sämtlicher Betriebsräume und Betriebsgegenstände angeordnet.
Bei der Nachkontrolle am späten Nachmittag des 22.01.2024 waren die hygienische Mängel vertretbar behoben. Die wieder Inbetriebnahme der Tätigkeit wurde stattgegeben.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:
In der Küche waren die Wandflächen mit gelblichen Festanhaftungen verunreinigt. Der Backofen, die Halterung der Geschirrspülbrause, das Abzugsrohr der Dunstabzugsablage, mehrerer Pfannen und Töpfe, das Mikrowellengerät sowie die Geflügelfleischkühleinrichtung weisen erhebliche Reinigungsmängel auf.
Es wurde Lebensmittelverpackungsmaterial (offen auf Regalböden) so aufbewahrt, dass es einer nachteiligen Beeinflussung bzw. Kontaminationsgefahr ausgesetzt war.
Mehrere Schüsseln, mit denen Lebensmittel in Berührung wiesen deutliche Reinigungsmängel auf. Eine Greifzange für Geflügelfleisch wies verkrustete Anhaftungen bzw. Reinigungsmängel auf. Auch die Heizkörper, der Fritteuse waren mit braun-schwarzen Ablagerungen bzw. Fettreste verunreinigt.
Der Gitterkorb der einen Fritteuse war beschädigt und an der Außenseite löste sich das Drahtgeflecht ab.
Eine schwarze Kunststoffwanne (Eurobox recycled Material), die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten wurden, waren für den Kontakt mit Lebensmitteln nicht geeignet. In der Wanne befand sich Panade für Geflügelfleisch.
Durch die Mangelhafte Ordnung und Struktur in der Küche, waren Arbeitsprozesse im Sinne der guten Lebensmittelhygiene nicht möglich.
In einem Kühlschrank mussten 2x 400g Metzgerfrisch- vorverpacktes, rohes Rinder Cevapcici vorgefunden werden, deren Verbrauchsdatum 05.01.24 aufwies.
Am 12.01.24 wurde die Betriebsstätte im Rahmen einer Nachkontrolle nochmals überprüft. Grundreinigungsmaßnahmen wurden vollzogen. Die allgemeine Betriebshygiene wurde verbessert.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen.

Es wurden zum Teil erhebliche Mängel im Umgang mit Lebensmitteln und in der gesamten Betriebshygiene festgestellt und dokumentiert. Es wurden mehrere Bedarfsgegenstände mit direktem Lebensmittelkontakt vorgefunden, die deutlich verunreinigt waren. Darüber hinaus waren beispielsweise in der Küche die Saladette, die Unterthekenkühlung, der Kühltisch sowie die Faßbox im Getränkekeller verunreinigt, sodass keine gute Lebensmittelhygiene bestand.

Die Mängel wurden behoben.

Es wurden zum Teil erhebliche Mängel im Umgang mit Lebensmitteln und in der gesamten Betriebshygiene festgestellt und dokumentiert. So wurden beispielsweise Lebensmittel vorgehalten, die augenscheinlich verschimmelt bzw. verdorben waren. Weiterhin wurden mehrere Bedarfsgegenstände mit direktem Lebensmittelkontakt vorgefunden, die deutlich verunreinigt waren. Außerdem waren die Zutatenkühlung und der Kühltisch in der Küche verunreinigt, sodass keine gute Lebensmittelhygiene bestand.

Die Mängel wurden behoben.

Es wurden wiederholt Hygiene- und Kennzeichnungsmängel festgestellt und dokumentiert. Beispielsweise wurde wiederholt unverpacktes Fleisch zusammen mit Kartonage gelagert und ein Hackklotz war nicht ordnungsgemäß gereinigt. Zudem wurde Fleisch nicht ordnungsgemäß mit dem Einfrierdatum gekennzeichnet. Darüber hinaus wurde eine auf Verdacht entnommene Probe „Hackfleisch“ seitens des Hessischen Landeslabors aufgrund einer Warnwertüberschreitung beanstandet.

Die Mängel wurden in der Zwischenzeit behoben.

1. Im gesamten Foodtruck war keine Warm- und Kaltwasserzufuhr vorhanden.
(Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II kap. I Nr. 4)

2. Es wurden vorverpackte leicht verderbliche Lebensmittel (geschnittene Zwiebeln & Hackfleisch) in den Verkehr gebracht; dessen Verbrauchsdatum (25.12.23 & 02.01.24) überschritten war.
(Art. 14 Abs. 1 VO (EG) Nr. 178/2002 i.V.m. Art. 24Abs 1VO (EU) Nr. 1169/2011)

3. Es wurden gefrorene Lebensmittel „Beyond Meat“ so aufgetaut, dass die dabei entstehende Flüssigkeit nicht abfließen konnte.
(Art 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh II Kap. IX Nr.7)

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen. Der Betrieb war so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte, Oberflächen und Einrichtungsgegenstände erforderlich war.