Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Küche
- Der Spender für Flüssigseife war verunreinigt. Hierdurch konnte nicht ausgeschlossen werden, dass trotz Händewaschen Verunreinigungen an den Händen des Personals haften bleiben und diese im weiteren Arbeitsprozess mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
- Der Innenraum des Kombidämpfers, der üblicherweise in Kontakt mit Lebensmitteln kommt, war verunreinigt.
- Das Teigknetergehäuse war im Bereich zwischen Kopf und Kessel verunreinigt. Die in den Schrauben und Fugen anhaftenden Verunreinigungen befanden sich direkt über dem offenen Produkt. Durch die Antriebsvibrationen hätte die Verunreinigung auf das Produkt übertragen werden können.

Produktion
- Die Außentür war nicht verschlossen, sodass dem Eindringen von Schädlingen nicht vorgebeugt wurde. Es bestand die Gefahr, dass Lebensmittel durch den Kontakt mit Schädlingen kontaminiert werden.
- Der Fußbodenabfluss im Gärraum war schimmelähnlich verunreinigt. Aus dem Abfluss wurde ein dumpf-muffiger Geruch wahrgenommen. Durch Aerosole waren die Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.
- Die Streben links neben dem offenen Produkt im Gärraum waren ebenfalls stark schimmelähnlich verunreinigt.
- Die Kopfmaschine der Sesamanlage war im Innenraum stark mit dunklen Anhaftungen verunreinigt. Eine braune Flüssigkeit löste sich und tropfte auf die darunter liegenden Teiglinge.
- Die Streben über der Produktionslinie mit offenen Produkten waren verunreinigt.
- Die Decke über der Produktionslinie mit offenen Produkten war verunreinigt.
- Die Steckdosen über der Produktionslinie mit offenen Produkten waren verunreinigt.
- Die Antriebsmotoren direkt über den Transportbändern waren verunreinigt. Darunter wurden offene Lebensmittel transportiert. Durch die Bewegung der Motoren konnten sich diese Verunreinigungen lösen und auf das Produkt fallen.
- Die Decke des Gärraums war verunreinigt. Darunter wurden offene Lebensmittel gelagert.
- Das Gestänge im Gärraum war stark schimmelähnlich verunreinigt. Direkt darunter wurden die offenen Teiglinge transportiert. Es tropfte bereits verunreinigte Flüssigkeit auf die Produkte herab.
- Die Transportbänder im Gärraum, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren stark verunreinigt.
- Der Durchlauftunnel im Gärraum war in den Ecken sowie im oberen Bereich direkt über dem offenen Lebensmittel stark mit dunklen Anhaftungen verunreinigt.
- Es wurden Lebensmittel mit ungeeigneten Materialien (Abfallbeutel/Wertstoffsack) abgedeckt.
- Der für die Lebensmittelherstellung (Teig) genutzte Wasserschlauch war von innen verunreinigt.
- Der Trichter, durch den der Teig transportiert wurde, war nicht so gebaut, dass das Risiko einer Kontamination so gering wie möglich war.
- Der Innenraum des Schockfrosters (Linie Omelett) war verunreinigt. Insbesondere wurden Verunreinigungen an der Decke, den Wänden sowie dem Fußboden festgestellt. In dem Schockfroster werden üblicherweise die offenen Produkte gefrostet. Durch die darin stark herrschende Luftverwirbelung konnten die Verunreinigungen im ganzen Raum verteilt werden.
- Die Oberfläche der Bänder des Schockfrosters waren verunreinigt. Die Produkte werden üblicherweise direkt auf diesen Bändern zum Schockfroster transportiert.

Lebensmittel wurden einer möglichen Kontamination ausgesetzt, erhebliche Hygienemängel wurden festgestellt.

Die Decke des Außenlagers war schimmelähnlich verunreinigt. Die im Keller gelagerten Bedarfsgegenstände, darunter auch Teller, waren teilweise verschmutzt und nicht vor einer nachteiligen Beeinflussung geschützt. In der Küche waren zwei Schneidbretter sowie ein sich darunter befindendes Tuch an der Unterseite sehr stark schimmelähnlich verunreinigt. Des Weiteren wurden Reis und mariniertes, erhitztes Hähnchen bei Raumtemperatur für längere Zeit nach dem Kochen vorrätig gehalten und mussten umgehend entsorgt werden. Lebensmittel, die unterhalb einer Temperatur von 50 ° C über einen längeren Zeitraum warmgehalten werden, sind zu entsorgen.
Gekochter Reis wurde in einer Wanne aufbewahrt, welche nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet war. Außerdem wurde Brot vorgefunden, welches mit Alufolie und Paketband eingepackt war und mit einem schimmelähnlich verunreinigten Stoff umwickelt war. Auch waren diverse Behältnisse, darunter u. a. Schüsseln und Siebe, altverschmutzt.

Lebensmittel wurden folglich unter unhygienischen Bedingungen in den Verkehr gebracht.

Im Rahmen der Nachkontrolle am 06.05.2025 war ein Großteil der Mängel abgestellt. Die Decke im Außenlager war weiterhin schimmelähnlich verunreinigt, ebenso waren die im Keller gelagerten Bedarfsgegenstände weiterhin teilweise verschmutzt und nicht vor einer nachteiligen Beeinflussung geschützt. Hinsichtlich der altverschmutzten Behältnisse war der Mangel zum Zeitpunkt der Nachkontrolle noch nicht vollumfänglich abgestellt.

Erhebliche Verunreinigung. Aufgrund der augenscheinlich verschimmelten Bedienkühltheke wurde das Vorrätighalten und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (Bienenstich, Käsekuchen, Erdbeercremekuchen, Apfelkuchen und belegte Brötchen) aus der verunreinigten Bedienkühltheke im Betrieb mit sofortiger Wirkung vorübergehend untersagt. Bei den Nachkontrollen am 19. und 21.05.2025 waren noch nicht alle Mängel behoben gewesen.

Betroffene Lebensmittel: offene Lebensmittel wie Bienenstich, Käsekuchen, Erdbeercremekuchen, Apfelkuchen und belegte Brötchen