Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die Räume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:
Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Die Räume, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wurde (Küche, Lager, Kühlzelle, Theke), befanden sich in keinem guten hygienischen Gesamtzustand.
Sämtliche Einrichtungsgegenstände waren teils erheblich veruneinigt. Mehrere Gerätschaften und Gegenstände, die mit Lebensmittel in Berührung kommen, waren verunreinigt. Unter anderem Messer, Schneidebretter, Fritteuse, Mixer, Saladette, Behältnisse, Grill, etc.
Der Abfallsammelplatz war nicht so konzipiert und geführt, dass dieser sauber und frei von Tieren und Schädlingen gehalten werden konnte.
Die Personaltoilette war nicht sauber.
Es wurde vorverpackte, frische Putenbrust HKL A tiefgefroren mit einem Verbrauchsdatum 23.10.2023 in einer Tiefkühltruhe ohne Einfrierdatum vorgefunden. Ein schriftlicher Nachweis wann das Produkt eingefroren wurde, konnte nicht vorgelegt werden.
Bei der Nachkontrolle am 21.02.2024 wurden festgestellt, dass die Mängel vertretbar beseitigt wurden. Die Betriebshygiene wurde verbessert.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:
Im Lager mit Kühl- und Gefriereinheiten waren mehrere Reinigungsutensilien/-geräte erheblich verunreinigt und wurden unsauber aufbewahrt.
Es wurde Lebensmittelverpackungsmaterial aufbewahrt, dass einer nachteiligen Beeinflussung bzw. Kontaminationsgefahr ausgesetzt war.
Auf den verunreinigten/verstaubten Kühleinrichtungen wurde Lebensmittelverpackungsmaterial abgelegt. Im Bereich über den Verpackungen waren Gespinste zu sehen. Weiterhin hing über den Verpackungen ein durch fliegenkotähnliche Ablagerungen verunreinigtes Kabel.
In der Küche/hinterer Thekenbereich wurde verunreinigtes Lebensmittelverpackungsmaterial (Backwarentüten) aufbewahrt. In dem Bereich befanden sich auch mehrere Gegenstände, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, welche verunreinigt waren. Unter anderem wurden verunreinigte Schneidbretter, Pfannen, Gewürzstreuer, Sieb, etc. vorgefunden.
Im Spülbereich in der Küche befand sich für Reinigungsarbeiten ein verunreinigtes und muffig riechendes Schwammtuch. Eine ordnungsgemäße Reinigung war mit den vorgefundenen Reinigungsutensilien/-geräten nicht möglich.
Bei der Nachkontrolle am 12.02.2024 waren die Hygienemängel zufriedenstellend behoben

Das Lebensmittel "CITRON AU VINAIGRE" (ganze Zitronen in Lake) wurde durch das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart mit Gutachten vom 06.12.2023 beanstandet: Es wurde eine Überschreitung der Höchstmenge an dem Zusatzstoff „Schwefeldioxid“ festgestellt. Zudem wurde der für das o. g. Lebensmittel nicht zugelassene Zusatzstoff „Sorbinsäure“ ermittelt.

Bei der Schwerpunktkontrolle wurde im Gesamtbetrieb ausgenommen dem Verkaufsraum nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:
Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Mehrere Einrichtungs-/Bedarfsgegenstände waren verunreinigt. Zum Zeitpunkt der Kontrolle befanden sich in den zuvor genannten Räumen mehrere, nicht abgedeckte, teils kühlpflichtige Lebensmittel / Rohstoffe (u.a. Sahnecreme bei Raumtemperatur).
Es erfolgte eine Betriebsschließung, das Herstellen, Behandlung und das Inverkehrbringen von Lebensmittel wurde kurzfristig untersagt.
Sofortige Reinigungsmaßnahme und Desinfektionsmaßnahme sämtlicher Betriebsräume und Betriebsgegenstände wurde angeordnet.
Bei der Nachkontrolle am späten Nachmittag des 24.01.2024 waren die hygienische Mängel vertretbar behoben. Die wieder Herstellung und Behandlung von Lebensmittel wurde erteilt.

Bei der planmäßigen Routinekontrolle wurde im Gesamtbetrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:
Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
In der Küche waren die Wandflächen mit älteren Schmutzbelägen sowie Fettrückständen unter und hinter den Einrichtungsgegenständen verunreinigt. Die Dunstabzugshaube sowie die Fettfilter waren stark mit gelblichen Fettrückständen verunreinigt.
Mehrere Bedarfsgegenstände (Messer, Schüsseln, Dosen usw.) waren mit älteren, teilweise angetrockneten Lebensmittelrückständen verschmutzt. Die Kunststoffschneidebretter wiesen schadhafte Stellen (grobporige Oberfläche, Gebrauchsspuren) auf. Ein Schneidebrett wies schimmelähnliche Anhaftungen auf. Die Unterseite der Küchenzeile sowie die Ablagefläche waren mit älteren angetrockneten dunklen Schmutz- und Altfettrückständen verunreinigt. Eierschalen lagerten auf der Ablagefläche unter der Küchenzeile. Verunreinigt und mit Fettrückständen behaftet waren auch mehrere Regale, Spülbecken Lichtschalter, usw. Die Silikonfuge am Spülbecken war schimmelähnlich verunreinigt.
Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Einmalpapierhandtücher im Spender). Es war in einem unsauberen Zustand und zum Kontrollzeitpunkt zugestellt.
In den Lagern waren die Regale mit älteren Lebensmittelrückständen verunreinigt. In den Kunststoffeimern, worin Lebensmittel (Salz, Zucker o.ä.) offen gelagert wurde, befanden sich verunreinigte Porzellanschüsseln.
Der Fußboden in der Küche, Lager und Personaltoilette mit dunklen Schmutzanhaftungen verunreinigt.
Es erfolgte eine Betriebsschließung, das Herstellen, Behandlung und das Inverkehrbringen von Lebensmittel wurde kurzfristig untersagt. Sofortige Reinigungsmaßnahme und Desinfektionsmaßnahme sämtlicher Betriebsräume und Betriebsgegenstände angeordnet.
Bei der Nachkontrolle am späten Nachmittag des 22.01.2024 waren die hygienische Mängel vertretbar behoben. Die wieder Inbetriebnahme der Tätigkeit wurde stattgegeben.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:
In der Küche waren die Wandflächen mit gelblichen Festanhaftungen verunreinigt. Der Backofen, die Halterung der Geschirrspülbrause, das Abzugsrohr der Dunstabzugsablage, mehrerer Pfannen und Töpfe, das Mikrowellengerät sowie die Geflügelfleischkühleinrichtung weisen erhebliche Reinigungsmängel auf.
Es wurde Lebensmittelverpackungsmaterial (offen auf Regalböden) so aufbewahrt, dass es einer nachteiligen Beeinflussung bzw. Kontaminationsgefahr ausgesetzt war.
Mehrere Schüsseln, mit denen Lebensmittel in Berührung wiesen deutliche Reinigungsmängel auf. Eine Greifzange für Geflügelfleisch wies verkrustete Anhaftungen bzw. Reinigungsmängel auf. Auch die Heizkörper, der Fritteuse waren mit braun-schwarzen Ablagerungen bzw. Fettreste verunreinigt.
Der Gitterkorb der einen Fritteuse war beschädigt und an der Außenseite löste sich das Drahtgeflecht ab.
Eine schwarze Kunststoffwanne (Eurobox recycled Material), die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten wurden, waren für den Kontakt mit Lebensmitteln nicht geeignet. In der Wanne befand sich Panade für Geflügelfleisch.
Durch die Mangelhafte Ordnung und Struktur in der Küche, waren Arbeitsprozesse im Sinne der guten Lebensmittelhygiene nicht möglich.
In einem Kühlschrank mussten 2x 400g Metzgerfrisch- vorverpacktes, rohes Rinder Cevapcici vorgefunden werden, deren Verbrauchsdatum 05.01.24 aufwies.
Am 12.01.24 wurde die Betriebsstätte im Rahmen einer Nachkontrolle nochmals überprüft. Grundreinigungsmaßnahmen wurden vollzogen. Die allgemeine Betriebshygiene wurde verbessert.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen.