Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

1) Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren und Lebensmittel bei zu warmen Temperaturen aufgetaut wurden.
2) Lebensmittel wurden nicht so gelagert, dass ein gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war, indem vorgegartes Hähnchenfleisch außerhalb der Kühlung in einem verunreinigten Kunststoffsieb lagerte.
3) Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.
4) Es wurden tiefgefrorene Lebensmittel ohne eine Bezeichnung und Angabe des Einfrierens und der Herkunft vorrätig gehalten, sodass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht einwandfrei zu bestimmen waren.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.


Mängelbeseitigung festgestellt am 08.09.2025 (größtenteils)

Im Zuge der Kontrolle wurden teilweise erhebliche Mängel im Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln in der Frischfleischabteilung sowie im Kühlraum der Metzgerei festgestellt. Zudem war in der Backvorbereitung keine gute Lebensmittelhygiene gewährleistet.
Die Mängel wurden in der Zwischenzeit nachweislich beseitigt.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Theken: Die Kühltheke für Backwaren war in den Randbereichen der Einlegebleche schimmelähnlich verunreinigt. Diverse Unterschränke im Bedienungsbereich für Backwaren, kleine Gerichte und Käse, waren durch Mäusekot und eingetrocknetem Mäuseurin verunreinigt. Der Unterschrank in der Vorbereitung für Käse war durch Mäusefraß beschädigt.

Küche/Thekenbereich: Die Arbeitsfläche unter und hinter dem Salamander Grill war staubig verunreinigt. Die Geschirrspülbrause war schimmelähnlich verunreinigt. Das Handwaschbecken in der Vorbereitungsküche war mit Gegenständen belegt, so dass es nicht ungehindert genutzt werden konnte.

Verkaufsraum: Das Lüftungsgitter des SB-Kühlregals war verunreinigt. Die Innenflächen des SB-Kühlregals waren schimmelähnlich verunreinigt. Es wurden Lebensmittel so erzeugt, verarbeitet bzw. vertrieben, dass sie nicht vor Kontaminationen geschützt waren. Auf Packungen mit Butterkeksen in den Verkaufsregalen wurde Mäusekot vorgefunden. Mindestens eine Packung war deutlich sichtbar angefressen.

Kühlraum: Mehrere Gastronorm-Behälter aus transparentem Kunststoff, zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, waren schimmelähnlich verunreinigt.

Gesamtbetrieb: Bei der Durchführung der Schädlingsbekämpfung wurden Mängel festgestellt. In allen Betriebsbereichen wurde Mäusekot und im Laden angefressene Lebensmittelpackungen vorgefunden. Es wurden Lebensmittel in Verkehr gebracht, die unter ekelerregenden Umständen gelagert wurden. Explizit: Diverse Fertigpackungen mit Lebensmitteln wurden in mit Mäusekot und Urin verunreinigten Regalen zum Verkauf angeboten.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Vorbereitung – Pizza: Die Decke oberhalb vom Pizzatisch war verstaubt. Es wurden unverpackte Lebensmittel im Tiefkühlschrank (Spinat) gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Die maximal zulässige Höchsttemperatur für die in der Aufsatzkühleinrichtung gelagerten Lebensmittel wurde überschritten.

Küche: Die Verbrennungsgitter des Drehspießgrills waren beschädigt, sodass das Gerät in diesem Zustand aufgrund der Fremdkörpergefahr nicht genutzt werden durfte. Der Drehspießgrill war verunreinigt. Das Rührwerk eines Rührgeräts war verunreinigt. Der Tischdosenöffner war am Schneiddorn verunreinigt. Die unter dem mittleren Arbeitstisch gelagerten Küchenutensilien (u.a. Schöpfkelle) waren verunreinigt. Die Fritteuse und dessen Korb waren altverschmutzt. Das weiße Kunststoffsieb war beschädigt (ablösende Kunststofffragmente). Kühlschrank: Es wurden unverpackte Lebensmittel (u. a. Geflügelfleisch, Blauschimmelläse) unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Kühlschrank: Es wurde Fleisch so aufbewahrt, dass es direkt im Fleischsaft lag. Bei der Abkühlung/Rückkühlung von Lebensmitteln wurde der mikrobiologisch kritische Temperaturbereich zwischen +60 °C bis +7 °C nicht schnellstmöglich durchlaufen. Explizit: Gekochte Spaghetti, gemessen bei +23,9 °C, lagerten bei Zimmertemperatur.

Spülbereich: Die Türrandbereiche der Geschirrspülmaschine waren verunreinigt. Der Spülarm in der Geschirrspülmaschine war verkalkt und auf dem Kalk hat sich Schmutz gesammelt. Die Geschirrspülmaschine war nicht vollständig funktionsfähig, da am unteren Sprüharm einer der vier Auslässe fehlte und das Spülwasser dadurch nicht mehr zielgerichtet auf das Spülgut gelangen konnte.

Lagerbereich innen: Diverse Pizzaschieber wurde unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt (direkt auf dem Fußboden).

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:
Küche: Die Decke muss Instand gesetzt werden.
Die Wände müssen gereinigt werden. Die Löcher für Schädlinge müssen verschlossen werden.
Die Lüftung muss gereinigt werden. Fett tropfte auf den Herd darunter. Regale müssen Instand gesetzt werden.
Das Handwaschbecken war nicht Funktionsfähig. Die Brause am Handwaschbecken muss gereinigt werden.
Bedarfsgegenstände müssen ausgetauscht werden wenn sie kaputt sind.
Im Lager muss eine Grundreinigung und Ordnung hergestellt werden. Die Regale die Kühlschränke der Bereich
um die Teigmaschine müssen Gründlich gereinigt werden
Alle Zugänge für Schadnager sind zu verschließen.
Eine Grundordnung muss im Lager hergestellt werden.
Aufgrund des Schädlingsbefalls ist der Verkauf vorerst ausgeschlossen bis eine Grundreinigung erfolgt ist.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln sowie bei der Kennzeichnung einer Vielzahl vorverpackter Lebensmittel festgestellt und dokumentiert.

So wurde beispielsweise Geflügelfleisch bei zu hohen Temperaturen in den Verkehr gebracht, Gegenstände mit direktem Lebensmittelkontakt waren verunreinigt, insgesamt wurde im Betrieb keine gute Lebensmittelhygiene sowie keine gute Handhygiene gewährleistet.
Die Mängel waren in der Nachkontrolle am 17.12.2025 behoben.

Es wurden in der Frischfleisch- und Käsefrischtheke erhebliche hygienische Mängel festgestellt, welche die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung darstellen.

Theke Getränke: Verunreinigt waren der Ablauf der Tropfmulde des Schanktisches/Schanktresens, mehrere der für den Ausschank bereitgehaltenen Gläser/Trinkgefäße, das Kühlaggregat und die Kaffeemaschine. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Die Geschirrspülmaschine war schimmelähnlich im Inneren sowie an den Randbereichen stark verunreinigt. Der Innenraum des Getränkekühltresens war stellenweise schimmelähnlich verunreinigt. Außerdem fehlten am Handwaschbecken Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher).

Küche: Verunreinigt waren die Lüftungsgitter der Kühlschränke (Jack/Frost) und (cookmax+), das Tischeinlegeschneidebrett der Saladette und das Abzugsrohr der Dunstabzugsanlage. Der Teigkneter war innen sowie außen stark mit alten Rückständen verunreinigt und das Teigknetergehäuse war im Bereich zwischen Kopf und Kessel verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Stark verunreinigt waren das Tischeinlegeschneidebrett (für gegrillte Lebensmittel), die Fritteuse im Bereich des Frittierfettauslasses und der Reiskocher. Die Fettfilter der Dunstabzugsanlage sowie die Dunstabzugsanlage im Bereich der Beleuchtungen waren sehr stark mit Fettrückständen verunreinigt; es konnte aus der Rinne der Dunstabzugsanlage eine zentimeterdicke Schicht alter Fettrückstände abgewischt werden. Drei Fußbodenabflüsse waren sehr stark verunreinigt und augenscheinlich schon länger nicht mehr gründlich gereinigt worden; beim Öffnen der Bodenabflüsse war ein sehr unangenehmer Geruch wahrnehmbar. Die Dichtungen mehrerer Kühleinrichtungen waren schimmelähnlich verunreinigt. Der Grill (Lavasteingrill mit Wanne) war im Unterbodenbereich und in der Dampfwanne stark schimmelähnlich verunreinigt. Die Tiefkühltruhe war im Innenbereich mit schimmelähnlichen Verunreinigungen behaftet und mit ausgelaufener Soße verunreinigt. Außerdem fehlten am Handwaschbecken Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher). Zudem wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt: Im Kühlschrank wurden Lebensmittel (frische Fleischbällchen/Köfte, Schisch Kebap/Sis Kebap) neben anderen Lebensmitteln offen und ohne Abdeckung gelagert und die Saladette wurde im Bereich der frischen Beilagen mit einem herkömmlichen Müllbeutel überdeckt. Des Weiteren war das Frittierfett der Fritteuse verbraucht (merkliche Rauchentwicklung, unangenehmer Geruch und gemessene Temperatur von + 207,4 °C) und somit nicht mehr zum Frittieren geeignet.

Trockenlager: Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Schmeiß- und Fruchtfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.


Kühlraum: Der Fußboden war verunreinigt. Außerdem wurden unverpackte Lebensmittel (Roastbeef-Rindfleisch) unabgedeckt im Kühlhaus bevorratet. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Des Weiteren wurden Lebensmittelbehälter (u. a. mit unverpackten Zucchini und vorverpacktem Fleisch) auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.

Theke Grill: Verunreinigt waren die Dichtungen der Kühleinrichtung (Saladette), mehrere Elektroinstallationen (Lichtschalter, Steckdosen, Kabel und/oder Leitungen), die Aufsatzkühleinrichtung oberhalb des Arbeitstisches (Pizzatisch) und der Sandwich-Toaster. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Der Pizzaofen war oberhalb verunreinigt und stark verstaubt. Stark verunreinigt waren der Bereich des Kühlaggregates der Saladette und das Türscharnier der Kühleinrichtung (Saladette). Beide Döner-/Gyrosgrills waren oberhalb des Schutzbleches stark mit alten Fettrückständen verunreinigt. Die Lüftungsgitter mehrerer Kühleinrichtungen (Unterbaukühlung) waren stark schimmelähnlich verunreinigt. Außerdem wurden unverpackte Lebensmittel (Teiglinge für z. B. Pizza) in Pizzaballenboxen mit feuchten Textiltüchern abgedeckt. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Bei der Aufbewahrung von leicht verderblichen Lebensmitteln wurden die Herstellertemperaturangaben sowie die Temperaturrichtlinien bzw. die produktspezifischen Höchsttemperaturen überschritten (u. a. Pizzabeilagen z. B. Thunfisch +13,9 °C, mariniertes Hackfleisch +9,4 °C für Lahmacun und Dönerfleisch aus Eigenherstellung +19,3 °C). Des Weiteren wurde der Pizzaschieber unter unhygienischen Bedingungen auf dem Fußboden in einer verunreinigten Kunststoffkiste mit darin ausgelegter Kartonage aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte.

Nebenraum / Treppenhaus: Es wurde ein Lebensmittelsack (mit Mehl) auf dem Boden gelagert, welcher üblicherweise im Arbeitsprozess auf den Arbeitsflächen abgestellt wird. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.

Spülküche: Der Arbeitstisch war verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen schimmelähnlich verunreinigt. Der Innenraum der Haubenspülmaschine war sehr stark mit einem rötlichen Belag verunreinigt. Am Handwaschbecken fehlten außerdem Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher).

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Die Hygienemängel waren bei der Nachkontrolle vom 26.11.2025 größtenteils beseitigt.

Es wurden wiederholt nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Die Betriebsstätte war so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen angeordnet wurde. Es wurde ein gravierender Schädlingsbefall (Schaben und Mäuse) festgestellt. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.