Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Fischabteilung: Mehrere Reinigungsgeräte waren erheblich verunreinigt. Der Kühlschrank war insbesondere an den Türkontaktflächen schimmelähnlich verunreinigt. Insgesamt zeigte sich die Fischabteilung in einem mangelhaften bis maximal ausreichenden hygienischen Zustand. Ebenso war die allgemeine Struktur mangelhaft. Die Scherbeneismaschine war im Innenraum schimmelähnlich verunreinigt. Die Tischschneidebretter der Fischabteilung waren teilweise massiv mit gelblichen Verfärbungen verschmutzt. Die Geschirrspülbrause war verunreinigt. Die in abtauendem Eis gekühlten Fischereierzeugnisse hatten Schmelzwasserberührung.

Kühlraum Obst & Gemüse: Das Verdampferschutzgitter war verunreinigt.

Frischfleischabteilung: Der Bereich hinter dem Lüftungsgitter der Kühltheke war mit altem Fleischsaft verunreinigt. Die frisch gespülten Bedarfsgegenstände wurden auf verschmutztem, total durchnässten Papiertüchern abgestellt. Der Fleischwolf wies im Inneren alte Lebensmittelverkrustungen auf. Der Hackblock war verunreinigt. Die Oberfläche des Hackblockes war nicht glatt und leicht zu reinigen.

Kühlraum Fleisch: Das Regal war verunreinigt. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren konnten.

Verkaufsraum: Es wurden Lebensmittel in Beuteln aufbewahrt, die nicht verschlossen waren.

Gesamtbetrieb: Das Scherbeneis in der Scherbeneismaschine war aufgrund der Verunreinigung der Maschine im Innenraum nicht mehr sicher und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet. Es wurden verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel in Verkehr gebracht. Es wurden offensichtlich schmierige, teilweise bereits dunkel verfärbte Teilstücke vom Kalb und Rind in der Theke festgestellt.

Keller
• Es wurde ein Rattenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Tür zur Küche war im unteren Bereich zerfressen, sodass die Ratten im gesamten Betrieb waren.

Lager
• Die maximal zulässige Höchsttemperatur von -18 °C für die in der Tiefkühltruhe gelagerten Lebensmittel wurde überschritten. Die Temperatur der Pommes Frites lag bei -5,8 °C und die des Schweinelachses bei 5,1 °C.
• Im Umgang mit Lebensmitteln wurden Materialien verwendet, die für den Kontakt mit Lebensmitteln nicht geeignet waren wie z. B. der Müllsack, der auf dem Pizzateig lag.
• Es wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung/Kontamination ausgesetzt. In einer Verpackung mit frischem Hähnchen wurden Salami, frische Hefe und Brokkoli zusammen gelagert.
• Mehrere Gegenstände, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren verunreinigt, wie der stark verschmutzte Eimer, der im Kühlschrank lagerte.
• Es wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt; auf einem Sack mit Zwiebeln stand ein stark verschmutzter Behälter.
• Die maximal zulässige Höchsttemperatur für die gelagerten Lebensmittel wurde überschritten; angebrochene Eimer mit Mayonnaise, Senf und Ketchup wurden nicht kühl gelagert.

Küche
• Das Frittierfett der Fritteuse war verbraucht. Eine merkliche Rauchentwicklung sowie ein unangenehmer Geruch waren wahrzunehmen, somit war das Fett nicht mehr zum Frittieren geeignet.
• Die Wandfliesen waren teilweise beschädigt, sodass Teile/Bruchstücke der Fliesen auf den Grill fallen konnten.
• Die maximal zulässige Höchsttemperatur für die in der Saladette gelagerten Lebensmittel wurde überschritten. Die Temperatur der Joghurtsoße lag bei 16,3 °C und die der geschnittenen Salate bei 17,3 °C / 16,2 °C.

Am 29. Oktober 2025 wurden im Betrieb in nicht nur unerheblichem Ausmaß hygienische Mängel festgestellt. Die Mängel können zu einer Kontamination der im Betrieb hergestellten, behandelten und gelagerten Lebensmittel führen, die Lebensmittel waren somit der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung und einer Kontamination ausgesetzt.
Es wurde Mäusekot in verschiedenen Räumlichkeiten u.a. in der Küche auf der Arbeitsfläche und auf dem Porzellan – und Einweggeschirr festgestellt. Ein Schädlingsmonitoring lag nicht vor. Der Betrieb war folglich nicht sauber.

Am 20. November 2025 wurden im Betrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt. Die Mängel können zu einer Kontamination der im Betrieb hergestellten und behandelten Lebensmittel führen, die Lebensmittel waren somit der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.
Es wurden im Betrieb lebende und tote Schaben nicht bekämpft oder beseitigt. Die lebenden Schaben befanden sich im Bereich eines Beistelltischs mit Tellern und Einweggeschirr, hinter dem kleinen Kühlschrank im Küchenbereich und u.a. hinter dem großen Kühlschrank im Durchgang zum Lager.
Weitere tote Schaben fanden sich hinter dem Reiskocher an der Wand, auf dem Fußboden hinter dem Kühlschrank im Trockenlager und unter anderem im Wandbereich zwischen der Getränkekühlung im Gastraum.
Die Betriebsstätte war damit nicht sauber und Lebensmittel aufgrund der fehlenden und geeigneten Schädlingsbekämpfung der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch tierische Schädlinge in Form der lebenden Schaben ausgesetzt. Insgesamt ergibt sich die Gefahr der nachteiligen Beeinflussung durch eine Ekel erregende Beeinträchtigungsmöglichkeit von Lebensmitteln aufgrund der vorgefundenen lebenden und toten Schaben gemäß Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anhang II Kap. I Nr. 1 und Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anhang II Kap. IX Nr. 4 i.V.m. § 3 Lebensmittelhygiene-Verordnung.
Eine Schädlingsbekämpfung innerhalb des Betriebes wurde zeitnah vorgenommen.

Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel, einschließlich Schädlingsbefall (Mäuse und Schaben), wurde der Betreiberin das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

Theke / Tresen: Die Eiswürfelmaschine war verunreinigt und es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Mäusekot lag auf dem Fußboden, in den Schränken und in Serviertellern.

Küche: Das Regal, der Fußboden und der Herd waren verunreinigt. Die Wände waren teilweise verunreinigt. Es wurden zudem ein Mäusebefall sowie ein Schabenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Mäusekot lag auf dem Fußboden, in Regalen, auf Arbeitsflächen, unmittelbar neben Lebensmitteln (Dosen), in Pfannen.

Vorraum Kühlhaus: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Kühlhaus: Das Regal und der Fußboden waren verunreinigt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der zweiten Nachkontrolle am 25.11.2025 waren sämtliche Mängel komplett behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Es wurden in mehreren Kühlräumen, die augenscheinlich mit Schimmel verunreinigt waren, vorrätig gehaltene Zutaten und Rohstoffe wiederholt nicht vor Kontamination geschützt. Zudem waren Gegenstände und Ausrüstungen, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, wiederholt nicht ordnungsgemäß gereinigt.

Die Mängel wurden inzwischen überwiegend behoben.

Im Betrieb wurden wiederholt nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Küche: Der Raum befand sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand. Die Griffbereiche und Oberflächen mehrerer Kücheneinrichtungen waren mit klebrigen, fettigen Rückständen verunreinigt. Die Fettfilter der Dunstabzugsanlage waren mit Fettrückständen verunreinigt. Das Handwaschbecken war defekt. Eine funktionstüchtige Vorrichtung zum hygienischen Waschen der Hände stand nicht zur Verfügung. Für Reinigungsarbeiten wurde ein erheblich verunreinigter sowie stark muffig riechender Bodenwischer verwendet. Mehrere Kühleinrichtungen waren verunreinigt. Der Gemüsehobel war mit älteren angetrockneten Lebensmittelrückständen verunreinigt. Der Reiskocher war verunreinigt. Das Sieb war großflächig mit gelblichen, angetrockneten Teigrückständen verunreinigt. Der Dosenöffner war stark angerostet. Das Sieb war so beschädigt, dass sich einzelne Materialteilchen ablösten. Dadurch waren die Lebensmittel der Gefahr der nachteiligen Beeinflussung durch Fremdkörper ausgesetzt. Die Abfallbehälter waren nicht verschließbar. Eine hygienische Lagerung der Abfälle war nicht gewährleistet. Es wurden Rohstoffe bzw. Zutaten so gelagert, dass eine Kontamination nicht ausgeschlossen werden konnte. Säurehaltige Sojasoße wurde in Wassereinwegflaschen gelagert. Es war nicht auszuschließen, dass Schadstoffe ins Lebensmittel immigrierten. Das Handwaschbecken war mit Gegenständen belegt und nicht nutzbar. Während dem Herstellen, Verarbeiten und Inverkehrbringen von Lebensmitteln hat keine Händereinigung stattgefunden. Die Lebensmittel wurden der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Kontaminationen ausgesetzt. Das Schneidebrett wurde unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte. Das Schneidebrett wurde auf dem Fußboden gelagert.

Spülbereich: Die Türrandbereiche der Geschirrspülmaschine waren mit schmierigen, rötlichen Rückständen verunreinigt. Der Spülarm der Geschirrspülmaschine war mit einem rötlichen Belag stark verunreinigt. Die Reinigungsvorrichtung für Arbeitsgeräte und Ausrüstungen war mit Fett- und Kalkrückständen großflächig verunreinigt. Mehrere Behälter, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten wurden, wurden ineinander gestellt aufbewahrt, obwohl diese noch nicht vollständig abgetrocknet waren. Das mikrobiologische Wachstum wurde dadurch begünstigt.

Kühlraum im UG: Die Schutzabdeckung der Beleuchtung war schimmelähnlich verunreinigt. Die Holztrittroste des Fußbodens waren verunreinigt. Das Regal war stellenweise angerostet.

Theke/Tresen und Vorbereitung: Es wurden unverpackte Lebensmittel (Schweinefleisch) unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung durch Gefrierbrand der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Es wurden gefrorene Lebensmittel (Geflügelfleisch) so aufgetaut, dass die dabei entstehende Flüssigkeit nicht abfließen konnte.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der im Betrieb hergestellten, behandelten oder in Verkehr gebrachten Lebensmittel und Speisen nicht ausschließen.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Küche: Die Dunstabzugsanlage war an den Außenflächen mit Fettrückständen verunreinigt. Die Fettfilter der Dunstabzugsanlage waren mit Fettrückständen verunreinigt. Mehrere Kühleinrichtungen waren innen und außen stark verunreinigt. Die Untergestelle der Arbeitstische waren stark verunreinigt und mit angetrockneten Lebensmittelresten und dunkel verfärbten Fettablagerungen behaftet. Die Lüftungsgitter mehrerer Kühleinrichtungen waren verunreinigt. Die Innendecke des Mikrowellengerätes war verunreinigt. Die Ordnung und Struktur des Raums, in dem Lebensmittel behandelt werden, war mangelhaft. Arbeitsprozesse im Sinne der guten Lebensmittelhygiene waren nicht möglich. Die Fritteuse war verunreinigt. Mehrere Gegenstände, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen (Messer, Kochlöffel, Behälter, etc.), waren verunreinigt. Mehrere Schneidebretter waren verunreinigt. Die Oberflächen waren stellenweise dunkel verfärbt und rissig. Der Slicer (Schneidemaschine) war stark verunreinigt. Der Reiskocher war verunreinigt. Die Verpackungsmaschine war verunreinigt. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Im Regal links neben der Kochgruppe befand sich Mäusekot. Es wurden unverpackte Lebensmittel unabgedeckt gelagert. Eingeweichte Sprossen und geschnittenes Gemüse wurde offen auf einer Abstellfläche unter der Kochgruppe abgestellt. Der gesamte Bereich war mit Altfett verunreinigt. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Warmer Krautsalat wurde im verunreinigten Regal gelagert. Das entstandene Kondenswasser tropfte vom Regal auf das offene Lebensmittel. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Bei der Aufbewahrung von leicht verderblichen Lebensmitteln wurde die Herstellertemperaturangabe bzw. die produktspezifische Höchsttemperatur überschritten. Frisches Lachsfilet wurde bei einer Temperatur von 9,9 °C gelagert. Es wurden gefrorene Lebensmittel so aufgetaut, dass die dabei entstehende Flüssigkeit nicht abfließen konnte. Vom Steaker geschnittenes Rind- und Hähnchenfleisch wurde in Gefrierbeuteln so gelagert, dass die Auftauflüssigkeit nicht abfließen konnte.

Kühlraum: Der Raum war so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Es wurden gefrorene Lebensmittel (Spieße) so aufgetaut, dass die dabei entstehende Flüssigkeit nicht abfließen konnte. Im Umgang mit Lebensmitteln wurden Materialien (Plastikwasserflaschen) verwendet, die für den Kontakt mit Lebensmitteln nicht geeignet waren.

Theke/Tresen Getränke: Die Eiswürfelmaschine war verunreinigt.

Theke/Tresen Essen: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Im Thekenbereich wurde hinter den Einrichtungsgegenständen und auf dem Fußboden Mäusekot festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Spülbereich: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Auf dem Fußboden und auf den Ablageflächen wurde Mäusekot festgestellt.

Lagerbereich (Ecke im Flur): Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Auf dem Fußboden, unter und zwischen den Einrichtungsgegenständen wurde Mäusekot festgestellt.