Nachfolgende nicht unerhebliche Mängelpunkte wurden in den Bereichen Küche vorgefunden:
Es wurden Lebensmittel (frische Sprossen) vorrätig gehalten, die nicht durch sachdienliche Dokumentation oder Information ausreichend gekennzeichnet bzw. kenntlich gemacht wurden, um ihre Rückverfolgbarkeit zu erleichtern. Insbesondere war kein Verbrauchsdatum nachvollziehbar.
Abweichung von: Art. 18 Abs. 4 VO (EG) 178/2002 (*)
Die Silikonfuge am Herd als Wandabschluss war stark verfärbt und beschädigt.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. I Nr. 1 VO (EG) 852/2004
Die Holzleisten mit Nägeln zur Nutzung als Bonhalter im Raum, in dem mit Lebensmitteln umgegangen wurde, bestand aus unbehandeltem, offenporigem und rissigem Holz, welches nicht leicht zu reinigen und zu desinfizieren war. Des Weiteren waren diese Holzleisten stark verfettet.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. II Nr. 1 lit. f VO (EG) 852/2004 (*)
Am Handwaschbecken fehlte ein Spritzschutz zum angrenzenden Arbeitsbereich zum Schutz der Lebensmittel vor Kontamination.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 VO (EG) 852/2004
Der Innenraum des kleinen Kühlschrankes war verunreinigt.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. I Nr. 1 VO (EG) 852/2004 (*)
Nachfolgende nicht unerhebliche Mängelpunkte wurden im Bereich Vorbereitung Flur vorgefunden:
Die Wände im Vorbereitungsbereich waren teilweise verunreinigt.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. I Nr. 1 VO (EG) 852/2004
Die Unterseite des Schneidebrettes war schimmelähnlich verunreinigt und lag auf einem feuchten Geschirrtuch.
Abweichung von: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1 lit. a VO (EG) 852/2004 (*)
Es waren einige Messer in einen Spalt der Arbeitsplatte gesteckt, der nicht angemessen gereinigt werden konnte, so dass eine Kontamination der Lebensmittel, die mit diesen Messern geschnitten werden nicht sicher ausgeschlossen war.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 VO (EG) 852/2004 (*)
Es waren einige Messer verunreinigt.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1 lit. a VO (EG) 852/2004 (*)
Der Tischdosenöffner war verunreinigt.
Abweichung von: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1 lit. a VO (EG) 852/2004 (*)
Mehrere Behälter, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten wurden, wurden ineinander gestellt aufbewahrt, obwohl diese noch nicht vollständig abgetrocknet waren. Das mikrobiologische Wachstum wurde dadurch begünstigt.
Abweichung von: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1 lit. a VO (EG) 852/2004 i. V. m. Kap. IX Nr. 3 VO (EG) 852/2004 (*)
Mehrere Behälter, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten wurden, waren verunreinigt.
Abweichung von: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1 lit. a VO (EG) 852/2004 (*)
Es wurden gefrorene Lebensmittel so aufgetaut, dass die dabei entstehende Flüssigkeit nicht abfließen konnte. Des Weiteren stand der Behälter mit dem aufzutauenden Rindfleisch auf einen Arbeitstisch.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. IX Nr. 7 VO (EG) Nr. 852/2004 (*)
Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen. Es lagerten vorgegarte, vakuumierte Ententeile außerhalb der Kühlung im Vorbereitungsbereich. Gemessen wurden 9° C, sie wurden sofort in die Kühlung verräumt.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. IX Nr. 5 VO (EG) 852/2004 (*)
Mehrere Schüsseln und Töpfe, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten wurden, waren verunreinigt bzw. mit nicht leicht zu reinigen Seilgriffen versehen.
Abweichung von: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1 lit. a VO (EG) 852/2004 (*)
Nachfolgende nicht unerhebliche Mängelpunkte wurden im Lager (klein) vorgefunden:
Es wurden offene Lebensmittelbehälter (mit Nudeln) auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 VO (EG) 852/2004 (*)
Es wurden Lebensmittel (Krabbenchips) in Beuteln aufbewahrt, die nicht verschlossen waren. Die Tüten lagerten in völlig verfetteten Kartonagen.
Abweichung von: § 3 S. 1 LMHV i. V. m. Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 VO (EG) 852/2004 (*)
DIe mit (*) gekennzeichneten Punkte waren bei der am 20.01.2026 durchgeführten Nachkontrolle behoben.
Behoben am 20.01.2026
