Betriebsstätte (allgemein): Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Im Theken und Küchenbereich wurden Verunreinigungen von Schadnagern festgestellt. Die Betriebsräume waren stark verunreinigt, so dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war.

Theke/Büfett Frühstück: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. In den Einrichtungen lag Mäusekot und die Versorgungsleitungen waren durch Urin- und Laufspuren von Schadnagern verunreinigt. Es wurden verzehrfertige Lebensmittel bei Temperaturen unter +60 °C warmgehalten, bei denen sich Mikroorganismen leicht vermehren und ein gesundheitliches Risiko auslösen könnten (Rührei gemessene Temperatur: +40,9°C). Bei der Aufbewahrung von leicht verderblichen Lebensmitteln wurde die Herstellertemperaturangabe bzw. die produktspezifische Höchsttemperatur überschritten (Kochschinken gemessene Temperatur +18,9 °C, Tomate-Mozzarella gemessene Temperatur +18,7°C). Die Schubladen des Kühltresens, die Kaffeebohnenbehälter der Kaffeemaschine und mehrere der für den Ausschank bereitgehaltenen Gläser/Trinkgefäße waren verunreinigt. Mehrere Einrichtungsgegenstände waren innen verunreinigt. Mehrere Einrichtungsgegenstände waren von außen verunreinigt und hatten klebrige Oberflächen (Getränkereste). An mehreren Stellen befanden sich Glasscherben (Fremdkörpergefahr). Die Tropfmulde des Schanktisches/Schanktresens war mit älteren Getränkerückständen verunreinigt.

Bar: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Mehrere Einrichtungsgegenstände und der Ablauf der Tropfmulde des Schanktisches/Schanktresens waren verunreinigt.

Küche: Es wurden unverpackte Lebensmittel (Desserts, Fleisch) unabgedeckt im Kühlschrank gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Der Backofen, die Armatur des Ausgussbeckens und die Aufschnittmaschine waren verunreinigt. Der Wärmeschrank war unter dem Einlegeboden verunreinigt. Der Innenboden des Kühltisches war unter den Kühlschubladen verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen sehr stark verschmutzt. Es wurden zudem Lebensmittel in den Verkehr gebracht, die die vom Hersteller auf der Packung angegebene Höchsttemperatur überschritten hatten (Räucherlachs gemessen +10,3°C).

Kühlraum Getränke: Die Sprühsahne (Tülle) war verunreinigt. Die Einrichtung war schimmelähnlich verunreinigt und das Mehrwegfass (Keg) und die Getränkeleitungen sowie Leitungsanschlussteile waren außen schimmelähnlich verunreinigt.

Spülküche: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die Geschirrspülbrause war verunreinigt. Mehrere Einrichtungsgegenstände waren teilweise stark verunreinigt. Die Versorgungsleitungen waren sehr stark verunreinigt. Der Innenraum der Haubenspülmaschine war mit einem rötlichen Belag verunreinigt.
Lager: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle am 21.02.2024 waren alle hygienische Mängel beseitigt.