Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:

Es waren Einrichtungsgegenstände (Unterbauten der Arbeitstische) verunreinigt. Es waren Holzbretter, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, beschädigt. Tiefkühlschrank: Es wurden Lebensmittel (TK-Fisch) in Beuteln aufbewahrt, die nicht verschlossen waren. Das Handwaschbecken war zum Kontrollzeitpunkt mit Gegenständen belegt und nicht nutzbar. Es wurde ein Kochtopf auf dem Fußboden gelagert. Es wurden im Kühlschrank leichtverderbliche Lebensmittel unabgedeckt gelagert. Die Kochfeldgitter des Gasherdes waren mit älteren, verkrusteten Belägen verunreinigt. Es wurden Lebensmittel in verunreinigten Behältern aufbewahrt. Der Unterschrank war verunreinigt, auch mit Schadnagerkot-Schmierspuren. Theke/Tresen: Die Theken-Einrichtung (Unterbauten) war verunreinigt. Der Getränkekühltresen war verunreinigt. Die Türdichtung des Getränkekühltresens war schimmelähnlich verunreinigt. Es fehlten am Handwaschbecken im Thekenbereich die Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen. Der Abtropfbereich des Getränkekühltresens war verunreinigt. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Eine sofortige Grundreinigung des gesamten Betriebes und sämtlicher Betriebsgegenstände wurde angeordnet.