Getreide

Neben den allgemein bekannten Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Hefe (Sauerteig bei Roggenmehlen) sind im Brot eine ganze Reihe zusätzlicher Zutaten enthalten.

Brote gibt es in allen Formen und Geschmacksrichtungen. Wer mag, backt sein Brot selber. Wie sind Backmischungen zu bewerten? Wie unterscheiden sich Sauer- und Hefeteigbrote?

Getreide & Kartoffeln

Die kleinen gelben Hirsekügelchen sind eine schmackhafte Abwechslung zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Aufgrund ihres hohen Eisengehaltes ist Hirse auch eine gute Fleischalternative.

Lang oder kurz, geringelt oder dünn, mit oder ohne Ei. Welche Nudel mögen Sie am liebsten – Penne, Spaghetti, Fusilli oder Glasnudeln? Warum sättigen Vollkornnudeln länger?

Roggen-Vollkornbrot ist ein echter Klassiker unter den Brotsorten. Es schmeckt gut, macht satt und ist sogar noch kalorienärmer als ein Weißbrot.

Wodurch unterscheidet sich die alten Getreidesorten Emmer und Einkorn vom Weizen? Sind Emmer und Einkorn gesünder und wofür eignet sich das Getreide am besten?

Typ 405, 812 oder 1050 - Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl ist auf der Verpackung mit einer Typennummer gekennzeichnet. Was hat es damit auf sich, ist jedes Mehl für jede Backware geeignet?