Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Theke / Tresen: Mehrere Einrichtungsgegenstände, der Innenraum des Getränkekühltresens sowie die Espressomaschine, die Kaffeemühle und der Wasserkocher waren verunreinigt. Für Reinigungsarbeiten wurde ein verunreinigtes Wischtuch verwendet, welches einen artfremden, unangenehmen Geruch aufwies. Es wurde ein Aufkommen an Fluginsekten festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr durch die Fluginsekten ausgesetzt.
Küche: Die Decke war mit Spinnweben verunreinigt. Der Backofen, der Standmixer, der Innenboden des Kühltisches, die Schubladen des Kühltisches und die Schubladendichtungen des Kühltisches waren verunreinigt. Die Unterseite des Schneidebrettes war schimmelähnlich verunreinigt, zudem wurde das Schneidebrett unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte.
Vorbereitung / Spülbereich: Der Fleischwolf, die Innendecke des Mikrowellengeräts, die Aufschnittmaschine sowie die Arbeitsfläche unterhalb der Aufschnittmaschine und das Regal unterhalb der Spülmaschine waren verunreinigt.
Lager: Der Tiefkühlschrank war stark vereist. Auf tiefgefrorenen Lebensmitteln war Frostbrand zu erkennen. Der Innenraum des Kühlschrankes, das Schutzgitter des Ventilators im Kühltisch und der Teigkneter waren verunreinigt. Die Türdichtung des Kühltisches war schimmelähnlich verunreinigt. Es wurden Lebensmittel (u. a. Foglie D`ulivo, MHD 09.10.2023) abgegeben, ohne auf deren überschrittenes Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) hinzuweisen.
Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel wurde dem Betreiber das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

Anmerkung: Die hygienischen Mängel waren bei der Nachkontrolle vom 18.10.2023 behoben.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Betriebsstätte (allgemein): Die Räume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Es wurde ein Schadnagerbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Vorbereitung: Es wurden verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel (u. a. Zwetschgen, Spinat) in Verkehr gebracht. Der Spinat wies einen artfremden Geruch auf. Mehrere Metallabdeckungen der trockenen Rohstoffe/Saaten (u. a. Kürbiskerne) waren mit Mäusekot verunreinigt. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen und an Lebensmittelmotten festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. In der Kiste mit Backpapier befanden sich adulte Mehlmotten. In einem Behälter mit Saatgut (u. a. Roggenvollkornschrot, fein) war ein Gespinst von Mehlmotten.
Backstube: Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen und ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt (Mäusekot auf bzw. in der Anschlagmaschine, im Brotschießer, in der Schublade, am Teigkneter). Es wurde zudem ein Käferbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Es wurden mehrere Bänder mit schimmelähnlichen Belägen in Schubladen bevorratet.
Verkauf / Theke: Die Saftpresse war verunreinigt. Die Eiswürfelmaschine war schimmelähnlich verunreinigt.

Anmerkung: Die Mängel waren bei der Nachkontrolle am 09.10.2023 zum größten Teil beseitigt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Betriebsstätte (allgemein): Im gesamten Betrieb wurde ein starker Schabenbefall und ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Es wurde eine Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen angeordnet.
Verkauf: Der Unterschrank und das Kassenfach waren mit toten Schaben verunreinigt. Das Kühlaggregat unter der Kuchentheke und der Bereich um das Aggregat war verunreinigt. Eine Kunststoffkiste mit Getränkedosen war innen mit Kot und Urinspuren verunreinigt. Die Unterschränke und Lagerbereiche der Theke waren stellenweise stark mit Mäusespuren (Kot und Urin) verunreinigt. Das Kühlaggregat unter der Brötchenkühltheke und der Bereich um das Aggregat war verunreinigt. Die maximal zulässige Höchsttemperatur für die in der Kühltheke gelagerten Lebensmittel (belegte Brötchen mit kühlpflichtigen Lebensmitteln: Samali, Schinken, Schnitzel) wurde überschritten. Die Decke war mit Spinnengewebe verunreinigt. Der Unterschrank des Handwaschbeckens war beschädigt und es wurden dort mehrere lebende und tote Schaben vorgefunden (Schabennest). Der Gärschrank unter dem Etagenofen war innen schimmelähnlich verunreinigt. Der Lagerbereich neben dem Etagenofen war verunreinigt und in der Holzverkleidung wurden mehrere lebende Schaben vorgefunden (Schabennest).
Vorbereitung: Der Unterschrank des Doppelspülbeckens war verunreinigt. Der Bereich hinter der Spülmaschine war stark mit Schabenspuren verunreinigt und es wurden dort mehrere lebende Schaben festgestellt. Die Decke war mit Spinnengewebe verunreinigt.
Lagerraum Keller Kühlung: Der Fußboden war in den Rand- und eckbereichen mit Mäusespuren (Kot und Urin) sowie toten Schaben verunreinigt. Die maximal zulässige Höchsttemperatur (-18° C) für die in der Tiefkühltruhe (Links, Metalldeckel) gelagerten Lebensmittel wurde überschritten. Ein Tiefkühlschrank (Nr. 4) war stark vereist. Die Türdichtungen des Tiefkühlschrankes (Nr. 3) waren verunreinigt und es wurden dort mehrere lebende Schaben festgestellt.
Lagerraum Keller Putzlager: Der Fußboden war stark mit Mäusespuren (Kot und Urin) und einer skelettierten Maus verunreinigt. Die Regalböden waren stellenweise mit Mäusespuren (Kot und Urin) verunreinigt.
Personaltoilette Keller: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt.
Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel einschließlich Schädlingsbefall wurde dem Betreiber das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle vom 15.09.2023 waren die Mängel größtenteils behoben.

Sie haben Lebensmittel unter unhygienischen Bedingungen in den Verkehr gebracht. Die Zubereitungsräume und Gerätschaften waren stark altverschmutzt, nicht instand gehaltene Möblierung wurde verwendet. Lebensmittel waren einer möglichen Kontamination und nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Die Ordnung im Betrieb war mangelhaft. Es wurden erhebliche bauliche Mängel festgestellt, eine Möglichkeit zum hygienischen Händewaschen war nicht gegeben.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen. Es wurde ein Schaben- und Mäusebefall festgestellt. Die Betriebsräume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die Betriebsräume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Höchstmengenüberschreitung Nitrat / Produkt: Rucola

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die Betriebsräume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die Betriebsräume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.