Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, wodurch die Lebensmittel der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung oder sonstigen Beeinträchtigung der einwandfreien hygienischen Beschaffenheit ausgesetzt waren (Verunreinigungen und Mäusebefall).
Aufgrund der vorgefundenen gravierenden Mängel wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln vorübergehend untersagt.

Es wurde ein Schädlingsbefall festgestellt, wodurch die in Verkehr gebrachten Lebensmittel (u.a. Schokolade) der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung oder sonstigen Beeinträchtigung der einwandfreien hygienischen Beschaffenheit ausgesetzt waren.
Aufgrund der vorgefundenen gravierenden Mängel wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln vorübergehend untersagt.

Die Betriebsräume, Einrichtungs- und Ausrüstungsgegenstände waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen sowie Oberflächen erforderlich war.

Es wurde ein Schabenbefall festgestellt.

In mehreren Bereichen wurden Ansammlungen von Mäusekot vorgefunden, wodurch die in Verkehr gebrachten Lebensmittel der Gefahr einer Kontamination ausgesetzt waren.

Schabenbefall

Ansammlungen von Mäusekot vorgefunden

Schabenbefall

Die allgemeine Betriebshygiene musste als nicht ausreichend beurteilt werden. Grundreinigung aller Geräte (Glasflasche, Einlegeschneidebretter, Kochlöffel, Gemüseschäler, Schneidemaschine usw.) Oberflächen, Ablagefläche und Schankraum /Schanktheke war erforderlich. Teilweise waren die Geräte mit Altschmutzanhaftungen versehen.
Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden im Tiefkühlraum Keller und Küche gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Verschiedene Lebensmittel (Fleisch, Schinken) waren unabgedeckt im Kühlraum gelagert, wo schimmelähnliche Anhaftungen in dem Raum ersichtlich waren.
Lebensmittel wurden in Kunststoffkörbe, Kunststoffbehälter gelagert.
Es wurden vor verpackte leicht verderbliche Lebensmittel (Putenbrust) in den Verkehr gebracht bzw. vorrätig gehalten, mit abgelaufenen Verbrauchsdatum.
Hygienische Handreinigung am Handwaschbecken in der Küche war nicht möglich wegen fehlender Hygienemittel (Seife usw.) und in der Personaltoilette fehlte die Warmwasserzufuhr.
Das Kondenswasser der Kühlaggregate im Kühlraum –Küche und Kühlraum –Gemüse wurde nicht in ein geschlossenes System abgeführt.
Bei der Nachkontrolle am 17.10.2023 konnte eine Verbesserung der allgemeinen Betriebshygiene festgestellt werden. Am 29.10.2023 wurde der Behörde nachgewiesen, dass die noch ausstehenden Mängel behoben wurden.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:

Showküche: Es wurde ein Mäusebefall in einem Regal, auf Verpackungsmaterial sowie auf einem Holzbrett festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Kühllamellen im Kühltresen stark vereist. Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel (Hirtenkäse: gemessene Temperatur: 18,7°C; Reis, gekocht: gemessene Temperatur: +17,1°C) bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen. Die Dichtungen des Kühltresens waren verunreinigt. Der elektrische Dönerschneider war verunreinigt. Der Innenraum des Pizzakühltisches war verunreinigt. Es wurden Lebensmittel (Teiglinge) mit ungeeignetem Material (Wertstoffsack) umhüllt. Der Wasserkocher war verunreinigt und verkalkt. Vorbereitung: Es wurde Mäusekot unterhalb des Teigkneters festgestellt. Ein Kühltisch war verunreinigt. Die Schneidebretter waren beschädigt und rötlich verfärbt, so dass sie nicht mehr leicht zu reinigen waren. Die Geschirrspülbrause war verunreinigt. Der Fleischwolf war verunreinigt. Die Gemüseschneidemaschine war verunreinigt. Der Teigkneter war verunreinigt. Es wurden Lebensmittel in beschädigten Behältern aufbewahrt. Lagerraum: Es wurden Lebensmittel mit ungeeignetem Material (Wertstoffsack) abgedeckt. Lagerraum: Es wurde ein Mäusebefall auf Regalflächen festgestellt.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:

Ein separates, von der erforderlichen Waschvorrichtung für Lebensmittel getrenntes, Handwaschbecken fehlte. Die Scharniere und Dichtungen der Kühltresen waren verunreinigt. Die maximal zulässige Höchsttemperatur für gelagerte Lebensmittel (Reis, Weichkäse, Joghurtsoße) wurde überschritten. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war stark verkalkt. Es wurden unverpackte Lebensmittel (gefülltes Blätterteiggebäck) vorrätig gehalten, die mangels einer geeigneten Abtrennung (Hustenschutzvorrichtung) nicht vor einer nachteiligen Beeinflussung/Kontamination durch Kunden geschützt waren. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Ein Schneidebrett war verunreinigt. Das Handwaschbecken war belegt und nicht frei zugänglich. Lagerraum Tiefkühltruhen (Keller): Die Tiefkühltruhe war stark vereist. Die Tiefkühltruhe war verunreinigt. Kühlraum (Keller): Die Decke vor dem Verdampfer war schimmelähnlich verunreinigt

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:

Der Innenboden des Kühltisches war unter den Kühlschubladen verunreinigt/verschleimt. Die Kochfeldgitter des Gasherdes waren mit älteren, verkrusteten Belägen verunreinigt. Die Kühltheke waren verunreinigt. Es wurde ein Stabmixer auf dem Fußboden abgestellt. Es wurden angetrocknete Lebensmittel (Nudeln) aufbewahrt. Es wurden leichtverderbliche Lebensmittel (black Tiger Garnelen mit Kopf) unabgedeckt gelagert. Im Umgang mit Lebensmitteln wurden Materialien verwendet, die für den Kontakt mit Lebensmitteln nichtgeeignet waren. Die Aufschnittmaschine war hinter der Messerabdeckung verunreinigt. Es wurden Lebensmittel (Gloria Tortelloni) vorrätig gehalten, die die vom Hersteller auf der Packung angegebene Höchsttemperatur (+2°C - +7°C) überschritten hatten. Die Fettfilter der Dunstabzugsanlage waren mit Fettrückständen verunreinigt. Es wurden Lebensmittel (Salate, +21,9°C) bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen. Die Saladette war verunreinigt/verschleimt. Die Gemüseschneidemaschine war verunreinigt. Die Geschirrspülbrause war verunreinigt.