Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

In Räumen in denen mit Lebensmitteln umgegangen werden, wurden Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigung festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen.
Konkret: Die Wandfließen und der Fußboden in der Küche sowie der Innenraum des Kühlschranks waren teils stark verunreinigt. Der Hackblock und der Stip-penroller waren verunreinigt. Der Hackblock wies zudem Fugen und Risse auf, wodurch er nicht mehr leicht zu reinigen ist. An der Beleuchtung der Dunsthabzugshaube waren alte Fettrückstände zu finden. In der Küche und im Flur war ein erhöhtes Aufkommen von Stubenfliegen vorhanden, wodurch Lebensmittel einer erhöhten Kontaminationsgefahr ausgesetzt waren.
Es wurden Lebensmittelbehälter unmittelbar auf dem verunreinigten Fußboden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.

Es wurden nicht unerhebliche Mängel festgestellt, wodurch die Lebensmittel der Gefahr einer
nachteiligen Beeinflussung oder sonstigen Beeinträchtigung der einwandfreien hygienischen
Beschaffenheit ausgesetzt waren (Verunreinigungen und unsachgemäße Herstellungsräume).

Kennzeichnung

Es wurden Lebensmittel ohne Verpackung im Verkaufsraum angeboten, ohne die Allergene anzugeben. Ein Hinweis auf eine mündliche Auskunft war nicht vorhanden.
Rechtsgrundlage: § 4 Abs. 2 Nr. 1 LMIDV i.V.m. Abs. 3

Es wurden vorverpackte Lebensmittel mit einer unvollständigen Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums abgegeben. Auf mehreren Verpackungen war die Angabe des Jahres nicht deutlich erkennbar.
Rechtsgrundlage: Art. 9 Abs. 1 f VO (EU) Nr. 1169/2011 i.V.m. Art. 24 Abs. 2

Küche

Die elektrischen Spender für Flüssigseife und Einmalhandtücher am Handwaschbecken waren funktionslos, die Batterien waren entladen.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Der Raum war so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Die Außentür war nicht geschlossen, dadurch waren die Lebensmittel einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3

Die an den Außenfenstern angebrachten Ventilatoren waren verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Spülküche

Es wurden zwei Rühraufsätze vorgefunden. An einem hafteten Altverschmutzungen, bei dem rechten waren Beschädigungen der Beschichtung ersichtlich.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a

Mehrere Ver-/Entsorgungsleitungen an den Decken und Wänden waren schimmelähnlich verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Das Handwaschbecken war defekt. Eine funktionstüchtige Vorrichtung zum hygienischen Waschen der Hände stand nicht zur Verfügung.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Das Fenster war nicht mit einem zu Reinigungszwecken leicht entfernbaren Insektengitter ausgestattet.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. II Nr. 1d

Die Decke war schimmelähnlich verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Herstellungsraum für Bällchenware bei der Spülküche.
Die Wände waren teilweise verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3

Lagerraum Bedarfsgegenstände bei der Spülküche
Die Decke und der nicht mehr verwendete Kühlaggregat waren verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte
hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3

Der Innenbereich der Gemüseschneidemaschine war altverschmutzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a

Verpackungsraum

Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen (z. B. Flüssigseife im Spender).
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 4

Der Fußbodenabfluss war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Der Spender für Einmalhandtücher am Handwaschbecken war leer.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 4

Lager/Warenannhame/Kommisionierung

Die Decke warstellenweise schimmelähnlich verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

In unmittelbarer Nähe von unverpackten Lebensmitteln wurden Kartonagen gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der unverpackten Lebensmittel war nicht auszuschließen. Es wurden frittierte Backwaren unmittelbar in einem Pappkarton gelagert, ohne die Ware vor dem Kontakt mit der Kartonage zu schützen.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3

Mülllager

Der Bereich wurde zur Produktion von gefüllten Teigwaren genutzt.
In unmittelbarer Nähe zu dem Arbeitsbereich standen verschmutzte Abfallsammelbehälter.
Eine Gefahr der Kontamination der Lebensmittel durch verschiedene Kontaminationsmöglichkeiten wurde festgestellt.
Der Raum befand sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Es wurden Lebensmittel mit ungeeignetem Material (Abfallbeutel/Wertstoffsack) abgedeckt/auf diesen gelagert.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. X Nr. 1

Es wurden Reinigungsgeräte unmittelbar auf dem Fußboden abgestellt. Eine schnelle Abtrocknung konnte dadurch nicht erfolgen. Der Bereich in dem die Geräte gelagert wurden, war altverschmutzt. Die Geräte standen unmittelbar neben verschmutzen Abfallsammelbehältern. Eine nachteilige Beeinflussung der Reinigungsgeräte durch die genannten Punkte wurde als wahrscheinlich eingestuft.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1


Anmerkung: Die aufgeführten Mängel waren bei der Nachkontrolle am 30.08.2024 behoben.

Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Zum Zeitpunkt der Kontrolle wurden im Betrieb offene Lebensmittel (unter anderem Würstchen, Pommes, Hamburger, Salate und Soßen) behandelt, hergestellt und in Verkehr gebracht.
Ein geeignetes Verfahren zur Früherkennung von Schädlingen (Schädlingsmonitoring) fehlte.
Die vorgefundenen Verhältnisse machten deutlich, dass im gesamten Betrieb bei der derzeitigen Nutzung eine gute Lebensmittelhygienepraxis nicht gewährleistet ist.

Durch den Schädlingsbefall waren die in Verkehr gebrachten Lebensmittel der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung oder sonstigen Beeinträchtigung der einwandfreien hygienischen Beschaffenheit ausgesetzt. Aufgrund der erheblichen Hygienemängel sowie des festgestellten massiven Schädlingsbefalls durch Mäuse wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln in Ihrem Betrieb vorübergehend untersagt.

Betriebsstätte (allgemein): Es wurde ein Mäusebefall und ein Schabenbefall festgestellt. Es wurde zudem ein erhebliches Aufkommen an Stubenfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Betriebsräume, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wurde, waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung und Desinfektion aller Räume, Oberflächen und Geräten nötig war. Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel einschließlich Schädlingsbefall wurde dem Betreiber das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

(EG) Theke / Tresen: Die Einrichtung war stark verunreinigt, insbesondere in den unteren Bereichen vom Thekenmobiliar und mit Mäusekot und Altverschmutzungen behaftet. Die Eiswürfelmaschine war schimmelähnlich verunreinigt.

(EG) Nebenraum Küchenpass: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Auf dem Küchenpass stand ein Gastronormblech mit frischen Fischereiprodukten, daneben lief eine Schabe daher. Im Unterbau zum Spültisch war ebenso ein Schabenbefall festzustellen. Der Sicherungskasten war mit Ausscheidungen von Schadnagern verunreinigt (Mäusekot- und Urinausscheidungen).

(EG) Spülbereich: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt (u. a. im Kabelkanal hinter dem Spültisch). Das Abwasserrohr (Siphon) der Reinigungsvorrichtung der Arbeitsgeräte und Ausrüstungen war verunreinigt. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war mit alten Rückständen verunreinigt. Die Silikonfuge der Reinigungsvorrichtung für Arbeitsgeräte und Ausrüstungen war schimmelähnlich verunreinigt.

(EG) Küche: Es wurden verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel in Verkehr gebracht; weißer und pelziger Schimmel wurde an geschnittener rötlicher Wurst festgestellt. Es wurden zudem Lebensmittel in Verkehr gebracht, die unter ekelerregenden Umständen gelagert wurden (Silberfisch in Paniermehl, Lagerung von Kartoffelspalten in einem Gastronormblech neben Reinigungsmittelkanistern und einem stark verunreinigten Konvektomatengestell mit Mäusekotverunreinigungen). Außerdem wurden unverpackte Lebensmittel unabgedeckt gelagert; eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen (getrockneter Schinken, Käsestücke, mehrere Gastronormeinschübe mit u. a. Champignons, geriebener Käse). Auch wurde die maximal zulässige Höchsttemperatur für die in der Aufsatzkühleinrichtung gelagerten Lebensmittel überschritten (geschnittene Wurst gemessen bei +19,8 °C, geschnittene Kirschtomaten gemessen bei +20,1 °C). Darüber hinaus wurde ein Schabenbefall festgestellt. Verunreinigt waren mehrere Einrichtungsgegenstände (Küchenpass, Untergestell Pizzaofen mit Mäusekot und Schmierspuren, Untergestell vom Handwaschbecken mit massiven Verunreinigungen) sowie die Untergestelle von Arbeits- und Beistelltischen, die Kassettendecke, die Wandfliesen, der Innenraum des Kühltisches, die Aufsatzkühleinrichtung, die Wandfliesen, mehrere Elektroinstallationen (Lichtschalter, Steckdosen, Kabel und/oder Leitungen), der Spender für Einmalhandtücher und die Armatur des Handwaschbeckens. Zudem war der Spender für Flüssigseife am Handwaschbecken leer. Pizzaofen: Die Dunstabzugsanlage war außen mit einem Belag aus Staub und Ruß verunreinigt. Die Kochinsel (Mitte des Raums) war an mehreren Stellen stark verunreinigt (u. a. Zwischenbereiche, Ofen, Drehregler, Edelstahlflächen). Die Dunstabzugsanlage war an mehreren Stellen mit alten Fettrückständen verunreinigt und der Fußbodenabfluss war massiv verunreinigt.

(UG) Vorbereitungsraum: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Verunreinigt waren die Treppe, die Wandfliesen, das Abwasserrohr (Siphon) der Waschvorrichtung für Lebensmittel, mehrere Einrichtungsgegenstände, der Tischdosenöffner, die Schutzabdeckung der Beleuchtung und die Belüftungsanlage. Die Decke war punktuell mit Ausscheidungen von Fluginsekten verunreinigt. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher in Spendern).

(UG) Bierkeller: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt (Mäusekot in den Rand- und Eckbereichen vom Fußboden) und mehrere Elektroinstallationen (Lichtschalter, Steckdosen, Kabel und/oder Leitungen) waren verunreinigt. Der Innenboden des Fasskühlers und die Türdichtungen waren ebenso verunreinigt.

(UG) Kühlraum Molkereiprodukte (links): Es wurden unverpackte Lebensmittel (zugeschnittene Käselaibe) unabgedeckt gelagert; eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Das Türblatt war stark verunreinigt. Die Decke vor dem Verdampfer und mehrere Elektroinstallationen (Kabel und/oder Leitungen) waren schimmelähnlich verunreinigt. Auch die Regalflächen waren mit pelzigen Schimmelanhaftungen verunreinigt, ebenso die Wand- und Deckeninstallationen.

(UG) Kühlraum Gemüse/Obst (rechts): Es wurden Lebensmittel (geriebener Käse) mit ungeeignetem Material (Abfallbeutel/Wertstoffsack) abgedeckt. Verunreinigt waren das Türblatt und die Türschwelle. Die Decke vor dem Verdampfer war schimmelähnlich verunreinigt. Die Regalflächen waren punktuell mit einem pelzigen Schimmelbelag behaftet. Der Verdampfer war mit Staub und schimmelartigen Anhaftungen verunreinigt, insbesondere am Ventilatorengitter.

(UG) Trockenlager: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt (Mäusekot und Urinspuren). Trotz des Schadnagerbefalls wurden hier Nudelpackungen geöffnet gelagert; eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Zudem war die Decke mit Spinnengewebe verunreinigt.

Anmerkung: Ein Großteil der Mängel war bei der Nachkontrolle am 16.09.2024 behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Belehrung Infektionsschutzgesetz
Es wurden Personen beschäftigt, für die weder eine aktuelle Bescheinigung des Gesundheitsamtes über die Durchführung einer Erstbelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz, noch ein vor dem 01.01.2001 ausgestelltes Gesundheitszeugnis vorlag.
Rechtsgrundlage: § 43 Abs. 1 IfSG

Kennzeichnung
Es wurden Speisen mit Schafskäse in Verkehr gebracht, obwohl statt Schafskäse ein Käse aus Kuhmilch verwendet wurde.
Rechtsgrundlage: § 11 Abs. 1 Nr. 1 LFGB i.V.m. Art. 7 Abs. 1 a VO (EU) Nr. 1169/2011

Personalschulung
Das Personal, das leicht verderbliche Lebensmittel herstellte oder behandelte oder diese in den Verkehr brachte, konnte die dafür erforderlichen Fachkenntnisse nicht nachweisen. Eine Schulung für den Umgang mit sensiblen Lebensmitteln konnte für das Fleischverarbeitende Personal nicht vorgelegt werden. (Schulung nach LMHV)
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. XII Nr. 3; § 4 Abs. 1 LMHV

Theke / Tresen
Mehrere Kühleinrichtungen waren verunreinigt. Es wurden Verunreinigungen an Türen, Innenbereichen und Einlegeböden vorgefunden und Flüssigkeitsansammlungen festgestellt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel, hier verschiedene (Joghurt-) Saucen bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen.
Gemessene Temperatur 10°C.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 5

Der Brötchen-Toaster war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a

Pizzastation
Es wurde ein Messer mit beschädigten und mit bereits beschädigtem Klebeband repariertem Griff vorgefunden.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1b

Das Schneidebrett war beschädigt, so dass es nicht mehr leicht zu reinigen war. Das Schneidbrett ist instand zu setzen.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1b
Frist: unverzüglich

Kühlraum EG
Das Ventilatorschutzgitter des Kühlaggregates war schimmelähnlich verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Küche
Die Außentür war nicht geschlossen, dadurch waren die Lebensmittel einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3


Anmerkung: Alle aufgeführten Mängel waren bei der Nachkontrolle am 23.10.2024 behoben.

Betriebsstätte (allgemein): Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Betriebsräume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel einschließlich Schädlingsbefall wurde dem Betreiber das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

Theke / Tresen: Die Kühlvitrine wurde nicht belüftet und roch stark artfremd. Verunreinigt waren der Standmixer, die Milchkännchen (verunreinigt von innen), der Unterschrank (verunreinigt u.a. mit Mäusekot und -Urin), die Ver-/Entsorgungsleitungen, der Schrank der Eismaschine (mit Mäusekot und -Urin verunreinigt), die Unterschränke (stellenweise mit Mäusekot und –Urin verunreinigt), das Lüftungsgitter der Kühltheke, der Innenboden des Getränkekühltresens (unter den Kühlschubladen schimmelartig verunreinigt) und der Kühlkompressor des Getränkekühltresens. Der Tiefkühlschrank war stark vereist. An der Kaffeemaschine war außerdem die Beschichtung der Kunststoffabdeckungen (Chrom über Siebträger) beschädigt und blätterte teilweise ab (Fremdkörpergefahr).

Lagerbereich (hinter Theke): Verunreinigt waren die Regale (verunreinigt u.a. mit Mäusekot und –Urin), der Fußboden (insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen stark verunreinigt mit Mäusekot), die Innendecke des Mikrowellengerätes und der Transportwagen (verunreinigt u.a. mit Mäusekot und -Urin).

Küche: Verunreinigt waren der Besteckschubladeneinsatz (mit Mäusekot und –Urin verunreinigt), der Bereich um den Abfallbehälter, der Geschirrkorb der Geschirrspülmaschine, die Unterschränke (teilweise stark mit Mäusekot, -Urin und Fraßspuren verunreinigt), der Spender für Flüssigseife, die Arbeitsfläche (stellenweise verunreinigt u.a. mit Mäusekot), der Standventilator, das Ventilatorschutzgitter des Kühltisches, der Innenraum des Kühltisches (stark verunreinigt), der Pizzaofen, der Backofen und das Gefrier-/Tiefkühlfach der Kühl- und Gefrierkombination. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt, vermehrt mit Mäusekot und -Urin.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der zweiten Nachkontrolle am 16.09.2024 waren die hygienischen Mängel größtenteils behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Betriebsstätte (allgemein): Die Betriebsräume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln wurde freiwillig eingestellt (freiwillige Schließung).

Theke / Tresen: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Verunreinigt waren der Unterschrank, mehrere für den Ausschank bereitgehaltenen Gläser/Trinkgefäße, das Untergestell der Spülmaschine (stark verunreinigt mit Mäusekot), der Fußboden (insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen), der Innenraum der Gläserspülmaschine (mit alten Rückständen verunreinigt), der Getränkekühltresen (außen im Bereich der Türfanghaken verunreinigt), das Lüftungsgitter des Getränkekühltresens, die Kühllamellen des Kühlmotors des Getränkekühltresens (stark verunreinigt), der Unterschrank und der Innenraum des Getränkekühltresens.

Küche: Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen (z. B. Flüssigseife im Spender) und es fehlte die Warmwasserzufuhr, zudem war das Handwaschbecken nicht frei zugänglich bzw. nicht ungehindert nutzbar; während des Herstellens, Verarbeitens und Inverkehrbringens von Lebensmitteln hat keine Händereinigung stattgefunden; die Lebensmittel wurden der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Kontaminationen ausgesetzt. Verunreinigt waren der Innenboden des Kühltisches (unter den Kühlschubladen verunreinigt), die Arbeitsfläche (verunreinigt u.a. mit Mäusekot), die Ablagefläche unter dem Arbeitstisch (stark verunreinigt u.a. durch Mäusekot und -Urin), mehrere Reinigungsgeräte (erheblich verunreinigt), der Arbeitstisch, eine Bratpfanne, die Wokstationen (mit älteren, verkrusteten Belägen verunreinigt), der Unterschrank (Doppelspüle), die Armatur der Reinigungsvorrichtung für Arbeitsgeräte und Ausrüstungen, die Geschirrspülbrause und die Türrandbereiche der Geschirrspülmaschine. Außerdem wurde die maximal zulässige Höchsttemperatur für die gelagerten Hähnchenspieße überschritten.

Vorbereitungsküche (Keller): Verunreinigt waren die Küchenmaschine, der Türrahmen, das Gefrier/Tiefkühlfach der Kühl- und Gefrierkombination, der Hocker und der Bar/Cocktail-Mixer. Die Tiefkühltruhe war stark vereist. Außerdem wurde die maximal zulässige Höchsttemperatur für die gelagerten Lebensmittel (Hähnchenbrustfilets) überschritten.

Lagerraum Vorbereitungsküche (Keller): Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Kühlraum Getränke (Keller): Das Kondenswasser des Kühlaggregates wurde nicht in ein geschlossenes System abgeführt und der Wandanstrich löste sich stellenweise ab. Der Ablaufschlauch des Verdampfers war zudem verunreinigt / verstopft, das Kondenswasser konnte nicht ablaufen.

Kühlraum Gemüse (Keller): Der Verdampfer war schimmelähnlich verunreinigt und es wurden nicht umhüllte frische Eier zusammen mit anderen offenen Lebensmitteln gelagert.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle am 18.09.2024 waren die hygienischen Mängel größtenteils behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Irreführung sowie Verstöße gegen hygienerechtliche Vorschriften

Betriebsstätte (allgemein): Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. In allen Betriebsbereichen wurden Mäusekot, Urinspuren und Laufspuren festgestellt. In der Küche wurde zudem ein Befall von Silberfischen festgestellt. Die Räume waren insgesamt so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel einschließlich Schädlingsbefall wurde dem Betreiber das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

Theke / Tresen: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt (Mäusekot in der Einrichtung, Laufspuren auf Versorgungsleitungen, Mäusekot und Laufspuren auf dem Boden). Verunreinigt waren der Getränkekühlschrank, der Innenraum der Fasskühlbox, die Türrandbereiche der Gläserspülmaschine, die Kaffeemaschine (starke Verunreinigung im Innenraum) und die Ver-/Entsorgungsleitungen. Kaffeemühle: Der Kaffeebohnenbehälter war innen mit alten Ölanhaftungen verunreinigt.

Küche: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt (Mäusekot auf dem Arbeitstisch, Klebefalle auf dem Fußboden, Mäusekot im Geschirr, Mäusekot auf dem Fußboden, Mäusekot und Urinspuren im Stabmixer). Verunreinigt waren die Wände und mehrere Gegenstände, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen (z. B. Küchenmaschine, Holzrührlöffel). Mehrere Einrichtungsgegenstände waren teilweise stark verunreinigt (Hochkühlschrank, Unterbau, Holzregal, Dunstabzug innen, Arbeitstisch Unterseite, Spüle Unterseite). Stark verunreinigt waren die Füße der Einrichtungsgegenstände und der Fußbodenabfluss. Die Dehnungsfugen am Wandübergang waren durch dunkle Ablagerungen stark verunreinigt. Der Innenraum des Getränkekühlschrankes war mit Getränkeresten verunreinigt und klebrig. Die Tiefkühltruhe war stark vereist, verunreinigt und überfüllt. Es wurden außerdem mehrere Bedarfsgegenstände unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte (Geschirr im verunreinigten Eimer).
Küchenvorraum/Treppe zum Keller: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt (Laufspuren auf Elektroleitungen, Mäusekot auf dem Fußboden, Mäusekot in Treppenfugen).

Lager Getränke UG: Verunreinigt waren der Fußbodenabfluss und die Fenster/Gitter. Der Fasskühler war schimmelähnlich verunreinigt (Lagerung von Gemüse).

Lager Lebensmittel/Geschirr UG: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt (Mäusekot auf dem Fußboden). Der Deckenanstrich löste sich stellenweise ab.

Anmerkung: Die hygienischen Mängel waren bei der Nachkontrolle am 05.09.24 teilweise behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004