Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Höchstmengenüberschreitung der Pestizide Thiamethoxam, Dinotefuran sowie Lambda-Cyhalothrin (Gesamt-, einschließlich gamma-Cyhalothrin und der Summe der Isomeren)

Höchstmengenüberschreitung der Pestizide Tolfenpyrad, Lambda-Cyhalothrin (Gesamt-, Summe der Isomeren, ausgedrückt als Lambda- Cyhalothrin sowie Dinotefuran)

Theke / Tresen: Die Armatur des Handwaschbeckens war verunreinigt. Der Innenraum des Kühltresens war verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Mehrere Elektroinstallationen (Lichtschalter, Steckdosen, Kabel und/oder Leitungen) waren verunreinigt.

Vorbereitung: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Auf dem Fußboden befand sich stellenweise Mäusekot. Die Fritteuse war an den Randbereichen verunreinigt. Mehrere Elektroinstallationen (Steckdosen, Kabel und/oder Leitungen) und Rohrleitungen waren verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Die Oberflächen mehrerer Einrichtungsgegenstände waren verunreinigt. Die Fugen der Wandfliesen waren verunreinigt. Die Schubladendichtungen und Dichtflächen des Kühltisches waren schimmelähnlich verunreinigt. Der Kühltisch war an den Auszügen schimmelähnlich verunreinigt. Der Innenboden des Kühltisches war unter den Kühlschubladen verunreinigt. Die Schubladen im Kühltisch waren verunreinigt. Die Steckdosenleiste war verunreinigt. Die Beleuchtung der Dunstabzugsanlage war mit alten Fettrückständen verunreinigt. Die Dunstabzugsanlage war außen mit einem Belag aus Fett und Staub verunreinigt. Das Blech neben der Dunstabzugsanlage war mit Lebensmittelresten verunreinigt. Die Oberseiten der Kühlschränke waren stark verunreinigt. Die Wände waren teilweise verunreinigt. Die Türdichtung des Kühlschrankes war verunreinigt. Das Ventilatorschutzgitter des Kühlschrankes war verunreinigt. Das Ventilatorschutzgitter im Tiefkühlschrank war verunreinigt. Die Saladette war verunreinigt. Die Türdichtung der Saladette war verunreinigt. Der Innenraum der Saladette war im Bereich des Ablaufes mit schleimigen Belägen verunreinigt. Die maximal zulässige Höchsttemperatur für die gelagerten Lebensmittel wurde überschritten (Gegartes Geflügelfleisch: +17,6 °C, Sprossen: +11,8 °C). Es wurden Lebensmittel in verunreinigten Behältern aufbewahrt.

Spülbereich: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Im hinteren Bereich befand sich Mäusekot auf dem Fußboden. Es wurde zudem ein erhebliches Aufkommen an Ameisen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war mit einem rötlichen Belag extrem stark verunreinigt. Der Geschirrkorb der Geschirrspülmaschine war stark mit rötlichen Belägen verunreinigt. Das Mikrowellengerät war verunreinigt. Die Fugen der Wandfliesen waren verunreinigt. Das Überlaufrohr der Spüle für Arbeitsgeräte und Ausrüstungen war verunreinigt. Die Silikonfuge der Spüle für Arbeitsgeräte und Ausrüstungen war verunreinigt. Das Abwasserrohr (Siphon) der Spüle für Arbeitsgeräte und Ausrüstungen war verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Mehrere Elektroinstallationen (Lichtschalter, Steckdosen, Kabel und/oder Leitungen) waren verunreinigt. Der Gemüsehobel war verunreinigt. Die Decke war stellenweise mit Spinnengewebe verunreinigt.

Es wurde eine sofortige Grundreinigung aller Betriebsräume und Betriebsgegenstände sowie eine sofortige Schädlingsbekämpfung durch eine sachkundige Person angeordnet. Das Herstellen, Bearbeiten und Inverkehrbringen von Lebensmitteln wurden mit sofortiger Wirkung untersagt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Die hygienischen Mängel waren bei der Nachkontrolle vom 21.09.2026 zum größeren Teil behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Außenbereich/Lager Bedarfsgegenstände
• Zahlreiches Verpackungsmaterial, mit dem Lebensmittel in Berührung kommt, war durch Gespinste, Insekten/Spinnentiere und Schadnagerkot verunreinigt. Eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel, welche mit dem verunreinigten Verpackungsmaterial in Berührung kommen, wurde begünstigt. Es wurde ein offensichtlicher Schadnagerbefall festgestellt.

Küche
• Bedarfsgegenstände, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren beschädigt. Ein kleines rotes Schneidemesser wies an der Klinge bereits Ablösungen der Farbe auf. Das Lebensmittel, welches geschnitten wurde, war der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Kontamination mit Farbpartikeln ausgesetzt.
• Das Mikrowellengerät wies im Innenbereich eine mangelnde Reinigung auf. Lebensmittel- und Fettanhaftungen waren ersichtlich. Eine Gloche wurde offensichtlich nicht verwendet und wurde während der Kontrolle auch nicht gesehen. Die darin erhitzen Lebensmittel waren der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung/Kontamination durch die Verunreinigungen ausgesetzt.

Kühlhaus
• Das Verdampferschutzgitter war durch Staubanhaftungen verunreinigt. Unmittelbar darunter lagerten Fertigpackungen („Caffe Latte to Go / kalt“). Diese wurden nicht durch eine Verpackung oder Folie geschützt. Sie waren der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt, da der Deckel im üblichen Gebrauch mit dem Mund in Berührung kommt.
• Es wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Bspw. wurde in dem Regal gegenüber des verunreinigten Lüftungsgitters eine Tartelette unabgedeckt gelagert. Durch die Luftzirkulation im Kühlhaus wurde die Kontamination der Tartelette durch den Staub am Lüftungsgitter begünstigt.

Theke/Tresen
• Es wurden mehrere Bedarfsgegenstände unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte. Bspw. standen im unmittelbaren Umfeld des Handwaschbeckens wiederholt mehrere Bedarfsgegenstände (Milchkännchen), welche einer Kontaminationsgefahr durch Spritzwasser ausgesetzt waren.
• Es wurden Lebensmittel in den Verkehr gebracht, die unter ekelerregenden Umständen zubereitet wurden. Bspw. war die Eiswürfelmaschine im Innenraum, insbesondere in den Rand- und Lamellenbereichen, an denen das Wasser in das Eis tropft, punktuell durch schwarzschimmelähnliche Anhaftungen verunreinigt. Gelbliche Ablagerungen waren ebenfalls an den Lamellen zu sehen. Mit diesem Eis wurden die Matchagetränke zubereitet.
• Es wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Bspw. wurden wiederholt mehrere Kaffeesirupflaschen unmittelbar hinter dem Handwaschbecken gelagert. Somit wurde die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel durch Spritzwasser begünstigt.
• Die Schubladendichtung des Unterbaukühlschrankes, in dem z. B. Bratwurst vorrätig gehalten wurde, war in den Randbereichen und an den Schubladendichtungen schimmelähnlich verunreinigt. Zudem war der Innenboden der Kühleinrichtung durch schmierige Anhaftungen verunreinigt. Die Verpackung der Bratwurst, welche unmittelbar in der Kühlung lagerte, war bereits geöffnet und die Produkte waren der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Schimmelsporen ausgesetzt.
• Mehrere Gegenstände, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren beschädigt. Bspw. waren die Gusseinsätze in der heißen Theke, wo Bratwurst zum Verkauf heiß gehalten wurde, beschädigt. Die Oberflächenbeschichtung löste sich bereits ab. Eine nachteilige Beeinflussung durch die Kontamination der Lebensmittel durch das Oberflächenmaterial wurde gewährleistet.
• Es wurden mehrere Bedarfsgegenstände unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte. Bspw. wurde im Bedarfsgegenständeregal eine vermeintlich saubere Schüssel gelagert, welche nach dem Reinigungsvorgang weiterhin Schmutzanhaftungen aufwies. Eine Kontamination der Lebensmittel, welche mit der verunreinigten Schüssel in Berührung kamen, wurde begünstigt.

Kellerlager
• Es wurden mehrere Bedarfsgegenstände (z. B. Coffeegläser, Schneidebretter, Soßenflaschen, Vorleger etc.) unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmitteln nicht sicher ausgeschlossen werden konnte. Bspw. lagerten diese im Keller in einer roten Metzgerkiste unterhalb eines augenscheinlich älteren Wasserschadens. Putzablösungen waren ersichtlich und kontaminierten die Bedarfsgegenstände bereits.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Theke/Tresen: Der Innenboden des Kühltisches war unter den Kühlschubladen verunreinigt. Die Saladette war von außen verunreinigt. Der Innenraum des Kühltisches war verunreinigt. Das Schneidebrett war beschädigt, so dass es nicht mehr leicht zu reinigen war. Es wurden unverpackte Lebensmittel in den Verkehr gebracht, die mangels einer geeigneten Abtrennung (Hustenschutzvorrichtung) nicht vor einer nachteiligen Beeinflussung/Kontamination durch Kunden geschützt waren. Bei der Aufbewahrung von leicht verderblichen Lebensmitteln wurde die Herstellertemperaturangabe bzw. die produktspezifische Höchsttemperatur überschritten. Die Kerntemperatur des Geflügelfleisches war bei 15,9°C und des Kochschinkens bei 12,8°C.

Vorbereitung: Die Insektenklebefalle war mit zahlreichen toten Insekten nahezu vollständig besetzt und nicht mehr ausreichend funktionstüchtig. Die Arbeitsfläche war beschädigt. Das Mikrowellengerät war verunreinigt. Der Innenraum des Kühlschrankes war verunreinigt. Das Fenster ohne Insektengitter war während des Herstellungsprozesses geöffnet. Der Gemüsehobel war verunreinigt. Mehrere Vorratsbehälter, die zur Aufbewahrung von Schalen und GN-Behältern bereitgehalten wurden, waren verunreinigt. Mehrere Behälter, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten wurden, waren verunreinigt. Mehrere Gastronorm-Behälter wurden ineinandergestellt aufbewahrt, obwohl diese noch nicht vollständig abgetrocknet waren. Das mikrobiologische Wachstum wurde dadurch begünstigt.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Theke/Tresen: Die Beleuchtung der Dunstabzugsanlage war beschädigt und verunreinigt (bereits festgestellt am 28.07.2026). Grill: Die Dunstabzugsanlage war verunreinigt (bereits festgestellt am 28.07.2026). Der Kühltisch unter dem Grill war an den Schubladenanschlägen schimmelähnlich verunreinigt (bereits festgestellt am 28.07.2026). Es wurden wiederholt Lebensmittel bei unzureichender Temperatur gelagert (z.B. Joghurtsoße gemessen bei +17,4°C, gekochter Reis gemessen bei +15,8°C, geschnittene Gurke gemessen bei +23,4°C) und zum Verkauf bereitgehalten (bereits festgestellt am 28.07.2026: Die maximal zulässige Höchsttemperatur für die in der Aufsatzkühleinrichtung gelagerten Lebensmittel wurde überschritten).

Küche: Das Handwaschbecken war nicht frei zugänglich bzw. ungehindert nutzbar (bereits festgestellt am 28.07.2026). Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z.B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher im Spender) (bereits festgestellt am 28.07.2026). Die Beschaffenheit der Oberfläche des Arbeitstisches war mangelhaft (bereits festgestellt am 28.07.2026). Das Fenster zur Straße war trotz angebrachten Insektenschutzitters komplett geöffnet gewesen. Die empfohlenen elektrischen Insektenvernichter mit Klebetafel waren nicht vorhanden (bereits festgestellt am 28.07.2026: Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Stubenfliegen festgestellt. Die in der Betriebstätte hergestellten, ver-arbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt).

Kleines Lager (hinter Küche): Es wurden unverpackte Lebensmittel unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen (bereits festgestellt am 28.07.2026).

Im Betrieb waren erhebliche hygienische Mängel festgestellt worden. Neben verschiedenen Verschmutzun-gen konnte auch ein Schabenbefall festgestellt werden. Zum Zeitpunkt der Kontrolle wurden im Betrieb offene Lebensmittel u.a. Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Salat und div. Saucen, Tomatensauce, Käse, Salami, Pilze vorrätig gehalten.
Durch die vorgefundenen Mängel waren die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel einer Kontaminationsgefahr und einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Betrieb wurde vorübergehend untersagt.
Die Mängel waren bei einer Nachkontrolle am 28.09.2026 beseitigt.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen wiederholte Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere waren Gegenstände und Ausrüstungen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen (u. a. ein Spatel und ein Schneidebrett), nicht ordnungsgemäß gereinigt. Zudem wurden Lebensmittel in verunreinigten Bereichen gelagert. Insgesamt wurde somit keine gute Lebensmittelhygiene gewährleistet.

Die Mängel wurden zwischenzeitlich behoben.

Es wurde festgestellt, dass die vorgeschriebene arbeitstägliche Reinigung nicht oder nicht mit der nötigen Sorgfalt durchgeführt wurde. Mehrere Untertischkühlungen von Kühltheken wiesen Verunreinigungen und Beläge auf. In der Küche befanden sich an mehreren Einrichtungsgegenständen ältere Schmutzablagerungen. So wurden an schwer zugänglichen Stellen, insbesondere unter den Einrichtungsgegenständen, teilweise Schmutzrückstände vorgefunden. Außerdem wurde mit Lebensmitteln nicht sachgerecht umgegangen, so wurden Lebensmittel mit Frostbrand sowie zwei Packungen Salat mit überschrittenem Verbrauchsdatum vorgefunden. Unverpackte Lebensmittel wurden ohne Abdeckung aufbewahrt und gefrorene Lebensmittel unter nicht sachgerechten Temperaturen aufgetaut.
Bei der Nachkontrolle am 22.09.2026 waren alle Mängel vollständig beseitigt.

Rechtsgrundlage:
§ 10 Nr. 1 i. V. mit § 3 Satz 1 der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) i. V. mit § 60 Abs. 2 Nr. 26 a des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)