Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Bei der Durchführung der Schädlingsbekämpfung wurden Mängel festgestellt. Es wurde
großflächig Rattengift im Betrieb auf dem Boden ausgelegt. Die darin gelagerten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr durch das Rattengift ausgesetzt. Es wurde ein Rattenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergioestellten, verarbeiteten, gelagerten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 u. 4
3. Lebensmittel sind auf allen Stufen der Erzeugung, der Verarbeitung und des
Vertriebs vor Kontaminationen zu schützen, die sie für den menschlichen
Verzehr ungeeignet oder gesundheitsschädlich machen bzw. derart kontaminieren, dass ein Verzehr in diesem Zustand nicht zu erwarten wäre.
4. Es sind geeignete Verfahren zur Bekämpfung von Schädlingen vorzusehen.
Auch sind geeignete Verfahren vorzusehen, um zu vermeiden, dass Haustiere
Zugang zu den Räumen haben, in denen Lebensmittel zubereitet, behandelt
oder gelagert werden (oder, sofern die zuständige Behörde dies in Sonderfällen gestattet, um zu vermeiden, dass ein solcher Zugang zu einer Kontamination führt).

Der Raum war verunreinigt; eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen
war erforderlich.
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1
1. Betriebsstätten, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, müssen sauber und stets instandgehalten sein.

Der Raum war nicht so gestaltet/konzeptioniert, dass eine Trennung zwischen reinen und
unreinen Bereichen möglich war und Kontaminationen zwischen und während den Arbeitsgängen vermieden wurden.
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. II Nr. 1 a-f
1. Räume, in denen Lebensmittel zubereitet, behandelt oder verarbeitet werden
(ausgenommen Essbereiche und die Betriebsstätten gemäß Kapitel III, jedoch
einschließlich Räume in Transportmitteln), müssen so konzipiert und angelegt
sein, dass eine gute Lebensmittelhygiene gewährleistet ist und Kontaminationen zwischen und während Arbeitsgängen vermieden werden. Sie müssen
insbesondere folgende Anforderungen erfüllen:
a) Die Bodenbeläge sind in einwandfreiem Zustand zu halten und müssen
leicht zu reinigen und erforderlichenfalls zu desinfizieren sein. Sie müssen
entsprechend wasserundurchlässig, Wasser abstoßend und abriebfest sein
und aus nichttoxischem Material bestehen, es sei denn, die Lebensmittelunternehmer können gegenüber der zuständigen Behörde nachweisen, dass
andere verwendete Materialien geeignet sind. Gegebenenfalls müssen die
Böden ein angemessenes Abflusssystem aufweisen;
b) die Wandflächen sind in einwandfreiem Zustand zu halten und müssen
leicht zu reinigen und erforderlichenfalls zu desinfizieren sein. Sie müssen
entsprechend wasserundurchlässig, Wasser abstoßend und abriebfest sein
und aus nichttoxischem Material bestehen sowie bis zu einer den jeweiligen Arbeitsvorgängen angemessenen Höhe glatte Flächen aufweisen, es sei
denn, die Lebensmittelunternehmer können gegenüber der zuständigen Behörde nachweisen, dass andere verwendete Materialien geeignet sind,
c) Decken (oder soweit Decken nicht vorhanden sind, die Dachinnenseiten)
und Deckenstrukturen müssen so gebaut und verarbeitet sein, dass
Schmutzansammlungen vermieden und Kondensation, unerwünschter
Schimmelbefall sowie das Ablösen von Materialteilchen auf ein Mindestmaß beschränkt werden,
d) Fenster und andere Öffnungen müssen so gebaut sein, dass Schmutzansammlungen vermieden werden. Soweit sie nach außen öffnen können,
müssen sie erforderlichenfalls mit Insektengittern versehen sein, die zu
Reinigungszwecken leicht entfernt werden können. Soweit offene Fenster
die Kontamination begünstigen, müssen sie während des Herstellungsprozesses geschlossen und verriegelt bleiben,
e) Türen müssen leicht zu reinigen und erforderlichenfalls zu desinfizieren
sein. Sie müssen entsprechend glatte und Wasser abstoßende Oberflächen
haben, es sei denn, die Lebensmittelunternehmer können gegenüber der
zuständigen Behörde nachweisen, dass andere verwendete Materialien geeignet sind
und
f) Flächen (einschließlich Flächen von Ausrüstungen) in Bereichen, in denen
mit Lebensmitteln umgegangen wird, und insbesondere Flächen, die mit
Lebensmitteln in Berührung kommen, sind in einwandfreiem Zustand zu
halten und müssen leicht zu reinigen und erforderlichenfalls zu desinfizieren sein. Sie müssen entsprechend aus glattem, abriebfestem, korrosionsfestem und nichttoxischem Material bestehen, es sei denn, die Lebensmittelunternehmer können gegenüber der zuständigen Behörde nachweisen,
dass andere verwendete Materialien geeignet sind.

Es fehlte ein Handwaschbecken.
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 4
Es müssen an geeigneten Standorten genügend Handwaschbecken vorhanden
sein. Diese müssen Warm- und Kaltwasserzufuhr haben; darüber hinaus
müssen Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen
vorhanden sein. Soweit erforderlich, müssen die Vorrichtungen zum Waschen der Lebensmittel von den Handwaschbecken getrennt angeordnet sein.

Der Lebensmittelabfall wurden nicht so zeitnah wie möglich entfernt, so dass eine Anhäufung
dieser Abfälle nicht vermieden wurde, obwohl in diesem Raum mit Lebensmitteln umgegangen wurde.
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. VI Nr. 1
1. Lebensmittelabfälle, ungenießbare Nebenerzeugnisse und andere Abfälle müssen so rasch wie möglich aus Räumen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, entfernt werden, damit eine Anhäufung dieser Abfälle vermieden wird.

Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 u. 4
3. Lebensmittel sind auf allen Stufen der Erzeugung, der Verarbeitung und des
Vertriebs vor Kontaminationen zu schützen, die sie für den menschlichen
Verzehr ungeeignet oder gesundheitsschädlich machen bzw. derart kontaminieren, dass ein Verzehr in diesem Zustand nicht zu erwarten wäre.

Der Betrieb wurde vom Amt für Veterinärwesen und Verbraucherschutz des Schwalm-Eder-Kreises mit sofortiger Vollziehung untersagt und geschlossen. Alle im Betrieb befindlichen Lebensmittel wurden einschließlich Kartonagen und Verpackungen sichergestellt und freiwillig durch das Unternehmen am 12.10.2026 fachgerecht entsorgt. Ebenso wurden alle aus dem betroffenen Lager belieferten Verkaufsautomaten vom Unternehmen unverzüglich freiwillig gesperrt, geleert und gereinigt. Die darin befindlichen Waren wurden ebenfalls freiwillig entsorgt

Die Beseitigung der Mängel wurden dem Unternehmer aufgegeben.

Am 12.10.2026 waren alle Mängel abgestellt, das Zentrallager wird nicht weiter betrieben.

Rechtsgrundlagen:

§ 3 S. 1 LMHV, Art 14 Abs. 1 VO (EG) Nr. 178/2002, Art. 4 Abs. 2, Anhang II Kap. I Nr. 1 und Kap. V Nr. 1a VO (EG) 852/2004, Art. 138 VO (EG) Nr. 2017/625, §§ 12 und 40 Abs. 1a Ziff. 1 LFGB

In Räumen, in denen mit Lebensmittel umgegangen bzw. diese gelagert werden, wurden Mängel bei der Betriebshygiene bzw. Reinigung festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen:
- Zum Zeitpunkt der Kontrolle wurde ein Schaben Befall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
• Die Scherbeneismaschine war im Innenraum massiv verunreinigt. Insbesondere im Bereich der Kanten die im direkten kontakt mit dem Lebensmittel stehen.
• Es wurden Lebensmittel zum Beispiel Saaten Sesam, Kürbisskerne, Haferflocken usw. mit ungeeignetem Material gelagert, dass eine nachteilige Beeinflussung /Kontamination nicht auszuschließen war.
In Bezug auf die am 03.11.2026 erfolgte Nachkontrolle ist folgendes zu ergänzen:
- Punkt drei „Es wurden Lebensmittel zum Beispiel Saaten Sesam, Kürbisskerne, Haferflocken usw. mit ungeeignetem Material gelagert, dass eine nachteilige Beeinflussung /Kontamination nicht auszuschließen war“ zufriedenstellend behoben wurde.
- Die Punkte eins und zwei: „Zum Zeitpunkt der Kontrolle wurde ein Schaben Befall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt“
und „Die Scherbeneismaschine war im Innenraum massiv verunreinigt. Insbesondere im Bereich der Kanten die im direkten Kontakt mit dem Lebensmittel stehen“ waren zum Zeitpunkt der Nachkontrolle am 03.11.2026 noch nicht vollumfänglich bzw. zufriedenstellend behoben.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Lagerraum: Der Fußboden war, insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen, verunreinigt. Insbesondere mit Ausscheidungen von Schadnagern. Diverse Stellen hinter den Regalflächen waren löchrig, so dass dem Eindringen von Mäusen nicht vorgebeugt wurde. Es wurde ein sehr starker Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte in den Verkehr gebrachten und gelagerten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Neben starken Verunreinigungen durch Schadnager (Kot-, Urin- und Schmierspuren) waren diverse Lebensmittelpackungen angefressen (u.a. Mehl, Zucker, Milch). Ebenso waren vermehrt Lebensmittelpackungen mit Ausscheidungen von Schadnagern behaftet (u.a. Palmzucker, Gewürzgurken, Apfelmus). Es wurden mehrere Bedarfsgegenstände unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte. Explizit waren die Regalflächen, auf denen z.B. Einweggeschirr lagerte, mit Mäusekot-, Urin-, Schmierspuren verunreinigt.

Es wurde insbesondere im Betriebsbereich der Theke wiederholte Mängel hinsichtlich der Betriebshygiene sowie des Umgangs mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere befand sich die Kühltheke, in der belegte Brötchen gelagert wurden, in einem unhygienischen Zustand. Im Bereich des Kühlgeräts, des Lüfters und der Unterseite des Innenbodens waren augenscheinlich erhebliche Schimmelbildungen festzustellen.

Die Mängel wurden inzwischen behoben.

Rückverfolgbarkeit
1. Es wurden tiefgefrorene Lebensmittel ohne eine Bezeichnung und Angabe des Einfrierens und der Herkunft vorrätig gehalten, sodass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht einwandfrei zu bestimmen war.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 4

Eigenkontrolle Basishygiene
2. Die für die Gewährleistung der Temperaturkontrollerfordernisse für Lebensmittel sowie die Aufrechterhaltung der Kühlkette notwendige Dokumentation der Temperaturkontrolle fehlte. Es wurden Temperaturabweichungen festgestellt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX i.V.m. Art. 4 Abs. 3c und d

3. Der für die Gewährleistung der Hygiene in der Betriebsstätte notwendige Reinigungs- und Desinfektionsplan fehlte. Es wurden diverse Hygienemängel festgestellt, die diesem Bericht zu entnehmen sind.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Art. 4 Abs. 3b

4. Es wurden Personen beschäftigt, für die weder eine aktuelle Bescheinigung des Gesundheitsamtes über die Durchführung einer Erstbelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz, noch ein vor dem 01.01.2001 ausgestelltes Gesundheitszeugnis im Betrieb einsehbar war.
Rechtsgrundlage: § 43 Abs. 5 IfSG

5. Es wurden Personen beschäftigt, für die keine aktuelle Dokumentation der Teilnahme an einer Wiederholungsbelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz im Betrieb eingesehen werden konnte.
Rechtsgrundlage: § 43 Abs. 5 IfSG

Schädlingskontrolle
6. Ein geeignetes Verfahren zur Früherkennung von Schädlingen (Schädlingsmonitoring) fehlte.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 4

7. Das Schneidebrett war beschädigt, sodass es nicht mehr leicht zu reinigen war.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1b VO (EG) Nr.
852/2004

8. Es wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Es wurde für die Panierstraße Mehl und Paniermehl in Plastikbehältern vorrätig gehalten, die verunreinigt gewesen waren. Es war klar festzustellen, dass die Verunreinigungen nicht frisch waren.
Rechtsgrundlage: § 3 Satz 1 LMHV

9. Das Teigknetergehäuse war im Bereich zwischen Kopf und Kessel verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a

10. Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel (z. B. Eis, TK Nudeln, Fleisch selbst eingefroren etc.) bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen. Eine Oberflächentemperaturmessung ergab -0-10°C, z. B. die TK Nudel lagen bei -5 °C.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 5

Theke/ Gastraum
11. Es wurde ein Schadnagerbefall festgestellt. Es wurden im Thekenbereich um den Fußbodenbereich (ehemalige Eingangstür zur Küche) Schadnagerkotspuren festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 u. 4

12. Der Getränkekühltresen war an der Lampenabdeckung innen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

13. Der Ablauf der Tropfmulde des Schanktisches/ Schanktresens war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

14. Die Teile der Zapfhahnausläufe, die abwechselnd mit Getränk und Luft in Berührung kommen, waren innen durch braune Ablagerungen verunreinigt. Zudem war auch die Grundstoffleitung im Keller unhygienisch gelagert.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a VO (EG) Nr.

15. Für das Handwaschbecken fehlte die Warmwasserzufuhr.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 4

16. Die Oberfläche unter der Siebträgermaschine war durch massive Staubablagerungen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

17. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher in Spendern).
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 4 Satz 2 Halbsatz 2

Küche
18. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher in Spendern).
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 4 Satz 2 Halbsatz 2

19. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

20. Das Mikrowellengerät war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

21. Es wurden unverpackte Lebensmittel (z. B. Datteln, Walnüsse) unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/ Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3

22. Es wurden Lebensmittel so gelagert (z. B. Salatgurken), dass eine nachteilige Beeinflussung/ Kontamination nicht auszuschließen war. Es lagen verpackte Mozzarellas unmittelbar auf den teilweise angeschnitten Gurken.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3

23. Es wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Auf der verunreinigten Quetschflasche für Dressing lag eine tote Fruchtfliege.
Rechtsgrundlage: § 3 Satz 1 LMHV

24. Das Insektengitter des Dachs/ Deckenfensters war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

25. Der Unterschrank neben der Spülmaschine rechts war im Innenbereich durch Gespinstbildung sowie braunen Ablagerungen an den Oberflächen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

26. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 u. 4

27. Der Fußbodenabfluss war verunreinigt. Zusätzlich war er trocken und wies einen starken Geruch auf.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

28. In den Wänden befanden sich punktuell Spalten und Löcher. Eine angemessene Reinigung und/oder Desinfektion war nicht möglich. Ansammlungen von Schmutz wurden nicht vermieden.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 2a, b und c

29. Es waren mehrere Schneidebretter beschädigt, sodass sie nicht mehr leicht zu reinigen waren.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1b VO (EG) Nr.
852/2004

30. Der Wasserkocher war durch einen massiven Kalkbelag verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a

31. Es wurden verdorbene (z. B. Zucchini, Salbei etc.) und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel in Verkehr gebracht.
Rechtsgrundlage: Art. 14 Abs. 1 VO (EG) Nr. 178/2002 i.V.m. Abs. 2b und 5

32. Mehrere Elektroinstallationen (Lichtschalter, Steckdosen, Kabel und/oder Leitungen) waren verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

33. Für das Handwaschbecken fehlte die Warmwasserzufuhr.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 4

34. Die Decke war verunreinigt. Insbesondere waren die Oberlichter betroffen.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

35. Der Deckenanstrich löste sich stellenweise ab.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

36. Der Raum war so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Durch die nicht vollfunktionsfähige Dunstabzugshaube waren auf allen Oberflächen fettige Ablagerungen vorhanden. Es waren auch die Flächen unter den Arbeitsflächen sowie die Innenliegenden Flächen in den Schränken betroffen.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

37. Der Spülarm in der Geschirrspülmaschine war verkalkt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

38. Die Türrandbereiche der Geschirrspülmaschine waren verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

39. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war mit alten Rückständen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

40. An Geräten bzw. Maschinen (z. B. Teigausrollmaschine und Spülmaschine etc.) war die Transportschutzfolie teilweise nicht bestimmungsgemäß entfernt. Eine angemessene Reinigung war nicht möglich und das Ansammeln von Schmutz wurde nicht vermieden.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 2a und b

Kühlraum UG
41. Das Ventilatorschutzgitter des Kühlaggregates war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1 VO (EG) Nr. 852/2004

42. Die Decke war mit Spinnengewebe verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

43. Die Getränkeleitung für Hefeweizenbier lagen in einem verunreinigten Eimer, gefüllt mit Restprodukt. Zudem roch die Leitung sehr auffällig. Damit war ein Kontaminationsrisiko nicht auszuschließen.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1b VO (EG) Nr.
852/2004

Vorbereitung
44. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 u. 4

45. Es wurden private, betriebs- bzw. zweckfremde Gegenstände (z. B. Nahrungsergänzungsmittel, Proteinshakepulver, Parfüm etc.) aufbewahrt.
Rechtsgrundlage: § 3 Satz 1 LMHV

46. Das Schneidebrett war beschädigt, sodass es nicht mehr leicht zu reinigen war.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1b VO (EG) Nr.
852/2004

47. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen punktuell durch Unrat und Staubablagerungen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

48. Der Tischdosenöffner war insbesondere am Einstichdorn an der Klinge und dahinter durch braune Schmutzanhaftungen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1a

49. In mehreren Tiefkühleinrichtungen waren die Dichtungen verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

50. Es wurde ein Schadnagerbefall festgestellt. Es wurden an mehreren Stellen Kotrückstände vorgefunden. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. IX Nr. 3 u. 4

Flur vor Kühlraum
51. Der Fußboden war verunreinigt.
Rechtsgrundlage: Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. I Nr. 1

Die aufgeführten Mängel waren bei der Nachkontrolle am 04.11.2026 weitgehendst behoben.

Wiederholt hygienische Mängel

Wiederholt hygienische Mängel

Erhebliche Verstöße gegen
- hygienerechtliche Vorschriften
- Vorschriften zum Schutz vor Täuschung
- einschlägige Vorschriften zum Schutz vor Gesundheitsgefährdungen

Im genannten Betrieb wurden in der Küche, im Kühlraum, im Tiefkühlhaus, im Spülbereich und im Verkauf erhebliche hygienische Mängel festgestellt, welche die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen:

- In der Küche, in der mit offenen Lebensmitteln umgegangen wurde, wurden Reinigungsmittel gelagert. Zudem war der Fußboden besonders unter den Einrichtungen verunreinigt und mit Pappkarton ausgelegt, so dass dieser nicht mehr leicht zu reinigen war. Das Mikrowellengerät war innen und au-ßen verunreinigt. Die Schneidemaschine und der Pürierstab waren stark verunreinigt, der Pürierstab war zusätzlich schimmelähnlich verunreinigt. Arbeitstische, Regale, Schränke, die Spüle sowie Spülmaschine waren verunreinigt.

- Im Kühlraum, in dem nicht vollständig abgedecktes rohes, mariniertes Geflügelfleisch und offene ungewaschene Tomaten gelagert wurden, waren alle Geräte und Oberflächen sowie der Verdampfer verunreinigt. Die Regale waren schimmelähnlich verunreinigt, die Wände waren teilweise schimmelähnlich verunreinigt. Sehr stark überlagerter Rucola wurde im Kühlhaus vorrätig gehalten und Einwegumverpackungen von Brotfladen zum Abdecken und Umhüllen von Lebensmitteln wiederverwendet. Rohes, mariniertes Geflügelfleisch wurde in einer verschmutzten Kiste gelagert und mit einer anderen verschmutzten Kiste abgedeckt.

- Sowohl in der Küche als auch im Kühlraum wurden mehrere Lebensmittelbehälter, die üblicherweise im Arbeitsprozess auf den Arbeitsflächen abgestellt werden, auf dem Boden gelagert.

- Im Tiefkühlhaus, in dem nicht vollständig umhülltes rohes Fleisch und Brote gelagert wurden, waren die Regale mit alten Verkrustungen verunreinigt und der Boden stark verunreinigt. Zudem wurde die maximal zulässige Höchsttemperatur für rohes Fleisch und Tiefkühlpommes überschritten.

- Im Spülbereich war die Reinigungsvorrichtung für Arbeitsgeräte und Ausrüstungen sowie die Waschvorrichtung für Lebensmittel verunreinigt. Das Schneidebrett war eingekerbt und verfärbt, so dass eine ordnungsgemäße Reinigung nicht mehr gewährleistet war.

- Im Verkauf waren der Fettfilter der Dunstabzugsanlage mit Fettrückständen, die Standventilatoren sowie der Fußboden besonders unter der Einrichtung verunreinigt. Die Unterschränke im Verkaufsraum waren mit dunklen, klebrigen Ablagerungen verunreinigt.

- angeordnete Maßnahmen: Es wurde eine Grundreinigung aller Betriebsräume angeordnet und das Behandeln, Herstellen und Abgeben von Lebensmitteln untersagt.

Bemerkung: Bei der Nachkontrolle am 15.09.2026 waren die Hygienemängel weitestgehend behoben, so dass die Untersagungsanordnung aufgehoben werden konnte.

- Rechtsgrundlagen:
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II
- Kap. I Nr. 1 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB
- Kap. IX Nr. 5 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB
- Kap. I Nr. 2a i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB
- Kap. I Nr. 10 i.V.m. § 2 Nr. 2 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeldverordnung
- Kap. V Nr. 1a i.V.m. § 2 Nr. 5 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeldverordnung
- Kap. IX Nr. 3 i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB
- Kap. IX Nr. 2 i.V.m. § 2 Nr. 8 Lebensmittelrechtliche Straf- und Bußgeldverordnung
- Kap. V Nr. 1b i.V.m. § 3 Satz 1 i.V.m. § 10 Nr. 1 LMHV i.V.m. § 60 Abs. 2 Nr. 26 a LFGB