Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Lebensmitteltransportfahrzeug:

Das Fahrzeug war so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Oberflächen erforderlich war.

Getränkekühlraum:

Der Raum war so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Die Regalbretter waren beschädigt, dadurch waren sie nicht mehr leicht zu reinigen bzw. zu desinfizieren.

Pizza- und Backküche:

Der Raum befand sich insgesamt in keinem angemessenen baulichen Zustand. Der Raum befand sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand.

Außenlager:

Die Ordnung und Struktur des Raums, in dem Lebensmittel behandelt werden, war mangelhaft. Arbeitsprozesse im Sinne der guten Lebensmittelhygiene waren nicht möglich.

Küche:

Der Raum war so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war.

Kühlraum:

Der Raum befand sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.

Verarbeitungsraum:

Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Die Saladette war von außen verunreinigt. Der Innenraum der Saladette war verunreinigt. Die Türdichtung der Saladette war beschädigt.

Lagerraum bei der Küche:

Der Raum befand sich insgesamt in keinem angemessenen baulichen Zustand. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.

Getränkeschankanlage:

Die Schankanlage war in keinem guten hygienischen Zustand.

Theke / Tresen:

Die Theke befand sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand. Die Türrandbereiche der Gläserspülmaschine waren verunreinigt. Der Becher und Tassenbereich des Kaffeevollautomaten war in einem schlechtem hygienischem zustand-
Der Getränkekühlschrank war schimmelähnlich verunreinigt. Der Weinkühlschrank war schimmelähnlich verunreinigt. Der Boden vor dem Kühlschrank war verunreinigt.

Spülbereich:

Der Raum befand sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand.

Lebensmittel wurden demnach unter unhygienischen Bedingungen hergestellt, behandelt und in den Verkehr gebracht und einer möglichen Kontamination ausgesetzt.

Datum der Feststellung: 04.03.2026

Zum Zeitpunkt der Nachkontrolle am 11.03.2026 waren die am 04.03.2026 festgestellten Mängel im Bereich Lebensmittelfahrzeug, Getränkekühlraum, Kühlraum behoben. Der Betrieb befand sich insgesamt wieder in einem annehmbar guten Hygienezustand. Es wurden jedoch noch folgende Mängel festgestellt:

Pizza- und Backküche:

Die Aufschnittmaschine war nicht ordnungsgemäß gereinigt.

Küche:

Die Fußbodenfliesen am Fußbodenabfluss waren unterspült. Unterkanten von Arbeitsflächen und Schränken waren verunreinigt.

Verarbeitungsraum:

Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.

Personaltoilette:

Der Spender für Einmalhandtücher am Handwaschbecken war leer.

Spülbereich:

Der Spültisch war an der Unterseite verunreinigt.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen wiederholte und zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere wurden Sushi-Rollen nach fertiger Zubereitung nicht so schnell wie möglich auf eine Temperatur abgekühlt, die keinem Gesundheitsrisiko Vorschub leistet. Zudem wurden Lachsseiten und der Sprossensalat bei einer Temperatur aufbewahrt, die einer Gesundheitsgefährdung Vorschub leisten könnte.

Die Mängel waren in der Nachkontrolle teilweise behoben.

Betriebsstätte (allgemein): Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel sowie ein Mäusebefall (Mäusekot, Urinspuren, Laufspuren) festgestellt. Die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen konnte nicht ausgeschlossen werden. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Zudem war in der gesamten Betriebsstätte keine hygienische Händereinigung möglich, da die Spender für Flüssigseife und Einmalhandtücher fehlten. Es wurde eine sofortige Grundreinigung aller Betriebsräume und Betriebsausrüstungen sowie eine sofortige Schädlingsbekämpfung durch eine sachkundige Person angeordnet. Das Herstellen, Bearbeiten und Inverkehrbringen von Lebensmitteln wurden aufgrund der festgestellten Mängel mit sofortiger Wirkung untersagt.

Theke / Tresen: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Auf dem Fußboden und in der Einrichtung lag an mehreren Stellen (beispielsweise im Unterbau der Schublade oder auf dem Fußboden unter der Holzvitrine) Mäusekot und es fanden sich Spuren von Mäuseurin. Verunreinigt waren die Armatur des Handwaschbeckens, zudem fehlten am Handwaschbecken Seife und Einmalhandtücher. Der Fußboden einschließlich dem Fußboden-Wandübergang war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen stark verunreinigt. Weitere Einrichtungsgegenstände wie der Arbeitstisch der Kaffeemaschine, die Oberseite der Gläserspülmaschine, der Unterbau des Kühlmotors, der Innenraum und die Außenfläche (Türfallhaken, Türscharniere) des Getränkekühltresens waren ebenfalls stark verunreinigt. Die Fußbodenfugen waren durch dunkle Ablagerungen verunreinigt. Die Kühlvitrine war im Innenraum stark mit alten Anhaftungen verschmutzt sowie schimmelähnlich verunreinigt und die Wabengitter der Kühlvitrine waren ebenso stark verschmutzt. Die Lebensmittel in der Kühlung wurden zum größten Teil unabgedeckt gelagert, so dass die Lebensmittel der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt waren. Der Innenraum der Gläserspülmaschine und der Spülkorb (Rotfärbung - Pilz) waren mit alten Rückständen verunreinigt und mit Schwarzschimmel belegt. Die Einschlagöffnung des angezapften Mehrwegfasses (Keg), der Keg-Verschluss und weitere Armaturen der Schankanlage waren schimmelähnlich verunreinigt. Auf den Thekeneinrichtungen waren weiße Baumwolldecken ausgelegt. Diese waren stellenweise verunreinigt und auf den verunreinigten Tischdecken wurden Trinkgefäße für den Ausschank bereitgehalten. Die Trinkgefäße waren mit dem Glasrand nach unten abgestellt (Mundkontakt). Kaffeemaschine: Die Abstellfläche der Kaffeetassen (Tassenwärmer, Gitter) war sehr stark verunreinigt und die Ränder der Tassen standen ebenfalls in den Verunreinigungen (Mundkontakt). Die Eiswürfelmaschine war nicht am Trinkwasser angeschlossen. Das Wasser zur Herstellung von Eiswürfeln wurde aus einem stark verunreinigten und offenen Wasserbehälter entnommen. Das Anschlussteil war ein Gardena-Schlauch (Gartenschlauch). Die Nutzung der Eiswürfelmaschine wurde mit sofortiger Wirkung untersagt.

Küche: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Auf dem Fußboden lag an mehreren Stellen beispielsweise unter dem Kühlschrank Mäusekot und es fanden sich Spuren von Mäuseurin. Verunreinigt waren die Fußbodenabflüsse und der Etagenbackofen von außen. Die Pastakörbe für den Pastakocher waren verunreinigt und verkalkt. Ein Kühltisch war innen sehr stark vereist. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt, zudem war der Fußboden mit Teppich ausgelegt und somit nicht leicht zu reinigen und erforderlichenfalls zu desinfizieren. Der Türrahmen war mit Klebebandresten verunreinigt. Haubenspülmaschine: Das Silikon an der Geschirrablage war mit Schwarzschimmel verunreinigt. Der Innenraum und Randbereich der Haubenspülmaschine war mit alten Rückständen verunreinigt. Mehrere Backbleche und Pizzableche waren stark verbrannt und mit alten Verkrustungen behaftet. Sämtliche Kühleinrichtungen (Kühlschränke, Kühltische) waren stark verschmutzt (Innenflächen, Türscharniere, Dichtungen, Einlegegitter) und schimmelähnlich verunreinigt. Die Küchenmaschine war mit alten Käseresten verunreinigt. Die Aufschnittmaschine war hinter der Messerabdeckung und unter dem Messer altverschmutzt und mit Anhaftungen verunreinigt. Das Schneidebrett der Saladette war stark verunreinigt und nicht leicht zu reinigen. Die Unterschränke, in denen Teller gelagert wurden, waren innen stark verunreinigt. Die Kochfelder beider Gasherde waren verunreinigt und mit Alufolie abgedeckt. Es wurden außerdem leicht verderbliche Lebensmittel nach fertiger Zubereitung nicht so schnell wie möglich auf eine Temperatur abgekühlt (gekochter Reis + 26,4°C).

Kühlraum Küche: Das Regal und der Verdampfer waren schimmelähnlich verunreinigt.

Lagerung Getränke / Flur: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt, auf dem Fußboden lag Mäusekot. Der Fußboden war stark verunreinigt. Der Kühlschrank war sehr stark verschmutzt und schimmelähnlich verunreinigt (Innenboden, Kondenswasserablauf, Dichtung, Verdampfer, Schienen Gitterroste, Füße, Gitterroste des Kühlschrankes).

Umkleideraum: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt, auf dem Fußboden lag Mäusekot. Teigmaschine: Der Bereich zwischen Kopf und Kessel, das Schutzgitter und der äußere untere Bereich waren mit Teiganhaftungen verunreinigt und mit Mehlgespinsten behaftet.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Die hygienischen Mängel waren bei der Nachkontrolle vom 24.02.2026 zum größten Teil behoben.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen wiederholte und zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere wurden mehrere Gegenstände mit Lebensmittelkontakt vorgefunden, die augenscheinlich nicht ordnungsgemäß gereinigt oder nicht ordnungsgemäß instand gesetzt waren. Zudem war im Gärschrank, im Tiefkühlhaus und im Kühlhaus aufgrund von augenscheinlicher Schleim- bzw. Schimmelbildung keine gute Lebensmittelhygiene gewährleistet

Die Mängel waren in der Nachkontrolle behoben.

Im Rahmen einer Betriebskontrolle wurde festgestellt, dass erhebliche hygienische sowie bauliche Mängel im gesamten Betrieb vorlagen. Des Weiteren fehlten Struktur, Ordnung sowie ein den lebensmittelrechtlichen Anforderungen entsprechendes Hygienemanagement. Eine Vielzahl von Einrichtungsgegenständen und Arbeitsgeräten war beschädigt bzw. verunreinigt. Lebensmittel, darunter auch mikrobiologisch besonders empfindliche Produkte, wurden unbedeckt und bei nicht entsprechenden Temperaturen gelagert. Außerdem wurden Lebensmittel in verschmutzten und teilweise unmittelbar auf dem Fußboden gelagerten Behältnissen aufbewahrt.

Rechtsgrundlage:
§ 10 Nr. 1 i. V. mit § 3 Satz 1 der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) i. V. mit § 60 Abs. 2 Nr. 26 a des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB).

Es wurden ein Mäusebefall sowie z.T. erhebliche Hygienemängel festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel, wie Brote, Brötchen, Berliner und andere Backwaren im Betrieb waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Aufgrund der vorgefunden Hygienemängel und des augenscheinlichen Schädlingsbefalls wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Betrieb mit sofortiger Wirkung vorübergehend untersagt.

Theke / Tresen: Verunreinigt waren der Fußboden, die Kaffeemaschine, der Kühlschrank, die Armatur des Handwaschbeckens, der Unterschrank und auch die Wände teilweise.

Personaltoilette: Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher in Spendern).

Lager: Die Ordnung und Struktur des Raums, in dem Lebensmittel behandelt werden, war mangelhaft. Arbeitsprozesse im Sinne der guten Lebensmittelhygiene waren nicht möglich. Zudem war der Fußboden verunreinigt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Die hygienischen Mängel waren bei der Nachkontrolle am 09.03.2026 komplett beseitigt und die Betriebsschließung, die aufgrund der am 05.03.2026 festgestellten Mängel erfolgte, wurde wieder aufgehoben.

Buffet: Es wurden Lebensmittel (Eis) in Behältern über Nacht aufbewahrt, die nicht verschlossen waren.

Theke / Vorbereitung Sushi: Verunreinigt waren die Aufsatzkühleinrichtung (Sushi-Kühlung), der Thekenüberbau über der Arbeitsfläche, der Innenboden des Kühltisches unter den Kühlschubladen stellenweise, die Eiswürfelmaschine im Innenraum, insbesondere im Bereich der Kanten und des Gitters, das Kühlaggregat des Kühltisches, die Unterschränke und Unterbauten teilweise im Innenbereich sowie der Innenraum und die Türrandbereiche der Gläserspülmaschine mit einem rötlichen Belag. Der Wasserkocher war verkalkt. Einige Messer wurden in einem verunreinigten GN-Behälter gelagert.

Küche: Verunreinigt waren die Silikonfugen am Handwaschbecken, der Spritzschutz am Handwaschbecken, der Motorraum der vorderen Unterbaukühlung, die Fettfilter der Dunstabzugsanlage mit Fettrückständen, die Aufstellfläche der Grillplatte, mehrere Unterschränke und Unterbauten im Innenbereich, die Wände teilweise im Bodenbereich, das Regal über der Kochgruppe (und zudem verfettet), die Decke stellenweise, mehrere Elektroinstallationen (Lichtschalter, Steckdosen, Kabel und/oder Leitungen), die beiden Fußbodenabflüsse sehr stark sowie der Spender für Einmalhandtücher innen und außen stark. Es wurden private, betriebs- bzw. zweckfremde Gegenstände (Zigaretten, Akkuschrauber) aufbewahrt. Das Handwaschbecken war mit Gegenständen belegt und nicht ungehindert nutzbar. Während des Herstellens, Verarbeitens und Inverkehrbringens von Lebensmitteln fand keine Händereinigung statt, sodass die Lebensmittel der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Kontaminationen ausgesetzt waren. Eine Schöpfkelle, welche mit angetrockneten Fleischresten behaftet war, wurde in einem Behälter mit mariniertem Fleisch gelagert. Gefrorene Lebensmittel wurden bei zu warmer Temperatur in einem defekten Kühlschrank aufgetaut, sodass das Risiko des Wachstums pathogener (krankmachender) Mikroorganismen und/oder der Bildung von Toxinen (Giften) nicht auf ein Mindestmaß beschränkt war. Zudem wurde die maximal zulässige Höchsttemperatur für gelagerte Lebensmittel überschritten (marinierter Thunfisch +8,8 °C).

Spülbereich: Verunreinigt waren der Spülarm in der Haubenspülmaschine, die Filter der Dunstabzugsanlage, die Geschirrspülbrause, der Innenraum der Haubenspülmaschine mit einem rötlichen Belag und alten Rückständen, die Geschirrkörbe der Geschirrspülmaschine mit rötlichen Belägen sowie die Silikonfuge an den Ablaufflächen schimmelähnlich und schleimig.

Lagerraum: Verunreinigt waren die Armatur des Handwaschbeckens, die Regalböden teilweise, der Fußboden in den Randbereichen, der Reiskocher sowie die Decke stellenweise mit Spinnengewebe. Es wurden zudem Lebensmittel in Säcken aufbewahrt, die nicht verschlossen waren.

Kühlraum: Das Verdampferschutzgitter war verunreinigt. Schimmelähnlich verunreinigt waren der Verdampfer, die Decke vor dem Verdampfer und das Regal.

Umkleideraum: Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.

Personaltoilette: Verunreinigt waren der Fußboden, das Toilettenbecken und die Wände teilweise. Die Armatur des Handwaschbeckens war zudem verunreinigt und verkalkt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle am 20.02.2026 waren die Mängel zum größten Teil behoben.

Theke Crazy Chicken: Verunreinigt waren die Dunstabzugsanlage, mehrere Reinigungsgeräte erheblich, der Innenraum des Kühltisches, die Fritteuse, das Hängeregal, der Dosierspender, die Kühlvitrine schimmelähnlich, der Fußboden sowie die Rohrleitungen.

Theke SOS Döner: Verunreinigt waren der Innenraum des Milchkühlers des Kaffeevollautomaten, der Fußboden, mehrere Elektroinstallationen (Lichtschalter, Steckdosen, Kabel und/oder Leitungen) sowie der Kühlschrank. Die Kühlvitrine war schimmelähnlich verunreinigt. Zudem wurde ein Mäusebefall festgestellt, wobei sich Mäusekot in den Rand- und Eckbereichen des Fußbodens befand, wodurch die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt waren.

Aufzug/Keller: Verunreinigt waren der Fußboden sowie das Handwaschbecken.

Spülküche/Keller: Die Geschirrspülbrause war verunreinigt.

Lagerbereich/Keller: Verunreinigt waren der Teigkneter und das Regal.

Kühlraum/Keller: Der Fußboden sowie die Wände waren teilweise verunreinigt.

Küche/Keller: Verunreinigt waren das Abwasserrohr (Siphon) des Handwaschbeckens, der Innenraum des Kühltisches sowie die Tür. Das Handwaschbecken war mit Gegenständen belegt und nicht nutzbar. Während des Herstellens, Verarbeitens und Inverkehrbringens von Lebensmitteln fand keine Händereinigung statt, sodass die Lebensmittel der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Kontaminationen ausgesetzt waren.

Lager II: Der Fußboden war verunreinigt.

Tief-/Kühlung: Der Fußboden war verunreinigt und der Verdampfer war vereist.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Die hygienischen Mängel waren am 10.03.2026 größtenteils behoben.