Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:

Ein separates, von der erforderlichen Waschvorrichtung für Lebensmittel getrenntes, Handwaschbecken fehlte. Die Scharniere und Dichtungen der Kühltresen waren verunreinigt. Die maximal zulässige Höchsttemperatur für gelagerte Lebensmittel (Reis, Weichkäse, Joghurtsoße) wurde überschritten. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war stark verkalkt. Es wurden unverpackte Lebensmittel (gefülltes Blätterteiggebäck) vorrätig gehalten, die mangels einer geeigneten Abtrennung (Hustenschutzvorrichtung) nicht vor einer nachteiligen Beeinflussung/Kontamination durch Kunden geschützt waren. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Ein Schneidebrett war verunreinigt. Das Handwaschbecken war belegt und nicht frei zugänglich. Lagerraum Tiefkühltruhen (Keller): Die Tiefkühltruhe war stark vereist. Die Tiefkühltruhe war verunreinigt. Kühlraum (Keller): Die Decke vor dem Verdampfer war schimmelähnlich verunreinigt

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:

Der Innenboden des Kühltisches war unter den Kühlschubladen verunreinigt/verschleimt. Die Kochfeldgitter des Gasherdes waren mit älteren, verkrusteten Belägen verunreinigt. Die Kühltheke waren verunreinigt. Es wurde ein Stabmixer auf dem Fußboden abgestellt. Es wurden angetrocknete Lebensmittel (Nudeln) aufbewahrt. Es wurden leichtverderbliche Lebensmittel (black Tiger Garnelen mit Kopf) unabgedeckt gelagert. Im Umgang mit Lebensmitteln wurden Materialien verwendet, die für den Kontakt mit Lebensmitteln nichtgeeignet waren. Die Aufschnittmaschine war hinter der Messerabdeckung verunreinigt. Es wurden Lebensmittel (Gloria Tortelloni) vorrätig gehalten, die die vom Hersteller auf der Packung angegebene Höchsttemperatur (+2°C - +7°C) überschritten hatten. Die Fettfilter der Dunstabzugsanlage waren mit Fettrückständen verunreinigt. Es wurden Lebensmittel (Salate, +21,9°C) bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen. Die Saladette war verunreinigt/verschleimt. Die Gemüseschneidemaschine war verunreinigt. Die Geschirrspülbrause war verunreinigt.

Der Fußboden und die Oberseite der Schränke unterhalb der Backwarenauslagen im Bake-Off-Bereich waren stellenweise stark mit Mäuseurin und Mäusekot verunreinigt, wodurch die dort in Verkehr gebrachten Backwaren der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung oder sonstigen Beeinträchtigung der einwandfreien hygienischen Beschaffenheit ausgesetzt waren.

Ferner waren die Regale und der Fußboden im Ver-kaufsbereich stellenweise ebenfalls mit Mäusekot und Lebensmittelresten verunreinigt. In einem Regal mit Chips wurde zum Zeitpunkt der Kontrolle eine Schlagfalle mit einer ge-fangenen Maus vorgefunden.

1. Handwaschbecken im Tresen ohne Warm-Wasserzufuhr.
2. Handwaschbecken in der Küche, Siphon defekt.
3. Beschichtung der Reiskocher defekt.
4. Deckenverkleidung/Putz in der Küche beschädigt.
5. Geschirrspülmaschine zeigt Störung an.
6. Reislagerung über längere Zeit in der Transportbox.

1. Seezunge in Verkehr gebracht, obwohl es sich um Tropenzunge handelt.
2. Notwendige Dokumentation der Reinigung und Desinfektion fehlt.
3. Vorbereiteter gegarter Reis war aufgrund festgestellter E.coli-Bakterien beanstandet.

Verkauf: Es wurde ein Schadnagerbefall (u. a. Mäuse) festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt; Mäusekot befand sich mehrfach auf dem Regalboden unterhalb des Handwaschbeckens, auf der Fläche unterhalb der Schubladen / Kühltisch, auf der Regalfläche unterhalb der Kaffeemaschine, Fraßspuren befanden sich an Lebensmitteln wie z. B. Schokoriegel sowie an der Kabelisolierung. Es wurde zudem ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen im Schrank unterhalb der Kaffeemaschine festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Kühlvitrine war schimmelähnlich verunreinigt.
Verkauf - SB-Kühlregal: Die Einlegeböden des SB-Kühlschrankes waren verunreinigt.
Vorbereitung/Lager- und Spülbereich: Es wurde ein Schadnagerbefall (u. a. Mäuse) festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Das Lüftungsgitter des Kühlschrankes war schimmelähnlich verunreinigt. Für Reinigungsarbeiten wurde ein erheblich verunreinigter Besen verwendet. Die Türrandbereiche der Geschirrspülmaschine waren verunreinigt.
Wegen starken hygienischen Mängeln in Bereichen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wurde, wurde das Herstellen, Behandeln und das Inverkehrbringen von Lebensmitteln mit sofortiger Wirkung untersagt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Zur Nachkontrolle am 10.10.2023 war ein Großteil der Mängel behoben.

In der Kuchenkühltheke wurden gravierende schimmelartige Beläge und Staubflusen am Verdampfer, den Leitungen und an den Oberflächen vorgefunden.

Betriebsstätte (allgemein): Es wurde ein Mäusebefall und ein Rattenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Betriebsräume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war.
Theke / Tresen: Es wurde ein Mäusebefall, ein Rattenbefall und ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen festgestellt. Der Besteckkasten war stark verschmutzt, insbesondere mit Kotanhaftungen von Mäusen. Das gesamte Thekenmobiliar war massiv altverschmutzt. Es wurden mehrere Bedarfsgegenstände unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte:
• Trinkgefäße lagerten unmittelbar neben Ausscheidungen von Schadnagern
• Schadnageranfraß an Kaffeefiltern
Mehrere der für den Ausschank bereitgehaltenen Gläser/Trinkgefäße waren verunreinigt. Der Unterbau vom Schanktisch war massiv verschmutzt (u. a. mit Schadnagerausscheidungen). Der Innenraum des Getränkekühltresens war stark verschmutzt.
Küche: Mehrere Einrichtungsgegenstände waren stark altverschmutzt:
• Edelstahltisch: Schiebetüren und Griffflächen mit Altverschmutzungen
• Verschmutzte Oberfläche vom Hängeschrank
• Ablagefläche für Servierplatten mit Altverschmutzungen
• Unterbau der Fritteuse mit massiven Verschmutzungen
• Untergestellfläche der Herdgruppe mit Altverschmutzungen
• Herdgruppe: Grifffläche vom Ofen mit stark verkrusteten Altverschmutzungen
Die Türdichtung, die Gitterroste und der Innenraum des Kühlschrankes waren verunreinigt. Es wurden leichtverderbliche Lebensmittel nicht ausreichend abgedeckt gelagert. Diverse Lebensmittelbehälter waren außen an den Handkontaktflächen verunreinigt. Die Schutzabdeckung der Beleuchtung war teils braun und ölartig verunreinigt. Die Auffangbleche des Gasherdes waren mit älteren, verkrusteten Belägen verunreinigt, ebenso die Topfgitter. Der Backofen war stark altverschmutzt. Der Salamander war verunreinigt. Mehrere verwendete Pfannen waren verunreinigt. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt:
• Küchenpass; Schadnagerausscheidungen auf einem Grubentuch
• Mäusekadaverreste auf der Ablagefläche rechts vom Küchenpass neben Ausscheidungen (Kot- und Urin).
• Mäusekot auf den Edelstahloberflächen der Kochgruppe
Saladette: Die maximal zulässige Höchsttemperatur für die in der Aufsatzkühleinrichtung gelagerten Lebensmittel wurde überschritten:
• Saladette Dosenmais, gemessen bei +14,6 °C
• Geraspelte Karotten, gemessen bei +17,7 °C
• Salatdressing auf Molkereibasis, gemessen bei +15,8 °C
Der Innenraum der Saladette war verunreinigt. Die Aufschnittmaschine war ebenfalls verunreinigt.
(UG) Spülküche: Mehrere Behälter, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten wurden, waren verunreinigt. Die Wände waren teilweise mit Spinnengewebe verunreinigt. Die Geschirrspülbrause und der Geschirrkorb der Geschirrspülmaschine waren verunreinigt. Die Rohrleitungen waren ebenso verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt, insbesondere mit Mäusekot.
(UG) Fleischkühlraum: Das Türblatt war stellenweise schwarz- und schimmelartig verunreinigt. Diverse Elektroinstallationen und Kabel/Leitungen sowie der Verdampfer waren schimmelähnlich verunreinigt.
(UG) Bierkeller: Das Türblatt und der Türrahmen waren stellenweise schwarz- und schimmelähnlich verunreinigt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Es wurden zum Teil erhebliche Mängel im Umgang mit Lebensmitteln und in der gesamten Betriebshygiene festgestellt und dokumentiert. Insbesondere waren eine Eiswürfelmaschine und eine Eisverkaufstheke verunreinigt und verschimmelt.

Die Mängel wurden mittlerweile vollständig behoben.