Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Betriebsstätte (allgemein): Es wurde ein Schadnagerbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Räume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Eine sofortige Schädlingsbekämpfung durch eine Fachfirma wurde angeordnet.

Lagerraum: Es wurden mehrere Bedarfsgegenstände unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte (Smartphone wurde auf gespültem Besteck gelagert). Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt (Schadnagerkot). Auch wurden Kochtöpfe auf dem Fußboden im Schadnagerkot gelagert. Die Tiefkühltruhe war stark vereist.

Küche: Verunreinigt waren die Dehnungsfuge am Fußbodenrand, die Oberflächen des Kühlschrankes, die Türrandbereiche der Geschirrspülmaschine und der Backofen. Mit Schadnagerkot verunreinigt waren die gesamte Einrichtung (Oberflächen, Unterbauten, Regale etc.), die Bratpfannen und der Fußboden, insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen (u. a. Schadnagerkot im Bereich unter der Spülecke). Die Silikonfuge am Handwaschbecken war schimmelähnlich verunreinigt. Es wurden zudem Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Für das Handwaschbecken fehlte die Warmwasserzufuhr und Mittel zum hygienischen Händetrocknen (Einmalpapierhandtücher im Spender).

Küche/Lagerbereich: Mehrere Gegenstände waren verunreinigt (u. a. mit Schadnagerkot). Zudem wurden mehrere Bedarfsgegenstände (Verpackungsmaterial) unter unhygienischen Bedingungen aufbewahrt, so dass eine Kontamination der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte.

(Fasslager) Kleines Lager: Der Fußboden war verunreinigt (Schadnagerkot und Schmierspuren).

Theke / Tresen: Verunreinigt waren die Auslaufdüse (Abtropfbereich Gläser), das Handwaschbecken, das Gläserspülgerät, der Reinigungsball für die Reinigung der Schankhähne, die Wände (teilweise), die Regale, die Theken-Einrichtung und mehrere Gegenstände wie z. B. die Küchenrollenhalterung. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Das Handwaschbecken war mit Gegenständen belegt und nicht nutzbar. Während dem Herstellen, Verarbeiten und Inverkehrbringen von Lebensmitteln hat keine Händereinigung stattgefunden.

Aufgrund der erheblichen hygienischen Mängel sowie dem Schadnagerbefall wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln mit sofortiger Wirkung untersagt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle am 16.05.2024 waren die hygienischen Mängel zum großen Teil behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Die Unterthekenkühlung befand sich in keinem ordnungsgemäßen Zustand. U. a. waren die Innenwände stellenweise augenscheinlich mit weißen Sporen verunreinigt. Die Personaltoilette befand sich in keinem benutzbaren Zustand. In einem erheblich verunreinigten Bereich des Kellers befanden sich zwischen und hinter den Kühl- und Gefriergeräten Schadnagerkot (augenscheinlich frischer Rattenkot), Schadnager-Fraßspuren, diverse Müll- und Schmutzablagerungen sowie bis zur Unkenntlichkeit verschimmelte Lebensmittel.

Die festgestellten Mängel wurden überwiegend behoben.

Es wurden nicht zum Verzehr geeignete und daher unsichere Lebensmittel vorrätig gehalten. Eine Vielzahl an Ausrüstungs- und Bedarfsgegenständen mit Lebensmittelkontakt war nicht ordnungsgemäß gereinigt. Der Kühlraum war stellenweise verschimmelt und verschmutzt, sodass vorrätig gehaltene Rohstoffe und Zutaten bei der Lagerung nicht vor Kontamination geschützt wurden.

Bei der Nachkontrolle am 10.06.2024 war ein Großteil der Mängel behoben.

Betriebsstätte (allgemein): Die Räume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war.

Küche: Verunreinigt waren die Wandfliesen, die Türdichtung des kleinen Tiefkühlschrankes, die Armatur/Aufhängung der Doppelspüle sowie die Spülbrause, die Einrichtung (Unterbauten, Oberflächen), die Dehnungsfuge am Fußbodenrand, Töpfe, der Herd und der Fußboden (insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen). Mehrere Reinigungsgeräte waren erheblich verunreinigt. Die Silikonfuge der Doppelspüle war schimmelähnlich verunreinigt. Die Geschirrspülmaschine war mit alten Rückständen und einem Bioflim (Schleimschichten) verunreinigt. Der große Tiefkühlschrank war stark vereist. Die Einrichtung war großflächig mit verunreinigten Kartonagen ausgelegt. Verunreinigte Kartonagen wurden auch als Ablage für Kochutensilien benutzt. Gekochte Tomatensoße wurde mit einer beschädigten Kartonage abgedeckt. Es waren außerdem beschädigte Kochlöffel im Gebrauch. Die Wandfliesen waren teilweise beschädigt, die Oberfläche platze ab; unmittelbar darunter wurde Geschirr gelagert. Der Deckenanstrich löste sich ebenfalls stellenweise ab. Saladette: Es wurden unverpackte Lebensmittel unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen (Tiramisu, Hirtenkäse). Zudem wurden Lebensmittel abgegeben, ohne auf deren überschrittenes Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) hinzuweisen ("Protinella"/mindestens haltbar bis: 08.05.2024). Des Weiteren wurden Lebensmittelbehälter (Topf mit Tomatensoße) auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Das Handwaschbecken war zudem mit Gegenständen belegt und nicht nutzbar; während dem Herstellen, Verarbeiten und Inverkehrbringen von Lebensmitteln hat keine Händereinigung stattgefunden und der Spender für Einmalhandtücher am Handwaschbecken war leer. Weiterhin wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch wurde die Kühlkette unterbrochen (Gekochte Nudeln, gemessene Temperatur + 27.2 °C; gekochte Kartoffeln, gemessene Temperatur +21.2 °C).

Vorbereitung/Pizzabereich: Verunreinigt waren der Fensterrahmen, mehrere Gegenstände (mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, z. B. Pizzableche) und der Pizzaofen. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt (auch mit Zigarettenasche) und es wurden Lebensmittel auf dem Boden gelagert (Zwiebeln, Kartoffeln). Kühltisch: Es wurden unverpackte Lebensmittel unabgedeckt gelagert (Lasagne). Tiefkühltruhe: Es wurden Lebensmittel in Säcken aufbewahrt, die nicht verschlossen waren (TK Gemüse, Geflügel etc.). Es wurden außerdem tiefgefrorene Lebensmittel ohne eine Bezeichnung und Angabe des Einfrierens und der Herkunft vorrätig gehalten, so dass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht einwandfrei zu bestimmen war (z. B. diverse Fleischwaren).

Theke / Tresen: Verunreinigt waren das Regal, die Einrichtung (Schubladen etc.), die Armatur des Handwaschbeckens und die Türrandbereiche der Gläserspülmaschine. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Der Abtropfbereich/Getränkekühltresen war verunreinigt und stark verschleimt. Die Türdichtung/Schubladendichtung des Getränkekühltresens war schimmelähnlich verunreinigt. Der Innenraum des Getränkekühltresens war mit Schimmelablagerungen und einem Bioflim (Schleimschichten) verunreinigt.

Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel wurde der Betreiberin das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle am 15.05.2024 waren die hygienischen Mängel zum großen Teil behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Betriebsstätte (allgemein): Es wurde ein Schadnagerbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

Servicetheke – Fleischtheke: Die Unterschränke der Einrichtung waren u. a. mit Mäusekot verschmutzt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen u. a. mit Mäusekot verunreinigt. Bei der Aufbewahrung von leicht verderblichen Lebensmittel (u. a. Innereien) wurde die produktspezifische Höchsttemperatur überschritten.

Marktbereich: Sämtliche SB-Regale waren mit Mäusekot sehr stark verschmutzt (Mäusekot neben zum Teil geöffneten Lebensmittelpackungen wie z. B. Kekse, Nüsse, Süßigkeiten, Brot und Nudeln). Die vorverpackten Lebensmittel waren von Mäusen angefressen und mit Mäusekot verschmutzt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen u. a. mit Mäusekot sehr stark verunreinigt. Die Kühlvitrinen waren teilweise u. a. mit Mäusekot verunreinigt.

Bake-Off-Bereich: Die Unterschränke der Einrichtung waren u. a. mit Mäusekot verschmutzt. Es waren zudem Lebensmittelbedarfsgegenstände (u. a. Einweg-Kuchenplatten) mit Mäusekot verschmutzt. Der Fußboden war ebenfalls mit Mäusekot verunreinigt.

Anlieferungsbereich: Die Regale waren u. a. mit Mäusekot verschmutzt. Es waren auch Bäckerkisten mit Lebensmitteln (Retouren) mit Mäusekot verschmutzt. Der Fußboden war ebenfalls u. a. mit Mäusekot verunreinigt. Die Wände waren teilweise schimmelähnlich verunreinigt.

Peronal: Die Wände im Gang zum Personalraum waren teilweise schimmelähnlich verunreinigt und der Fußboden war u. a. mit Mäusekot verunreinigt.

Aufgrund der erheblichen hygienischen Mängel sowie dem Schadnagerbefall wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln mit sofortiger Wirkung untersagt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle vom 16.05.2024 waren die hygienischen Mängel größtenteils behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

Es wurden Lebensmittel ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht.

Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, die nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.


Mängelbeseitigung festgestellt am: 24.02.2024

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Betriebsstätte allgemein: Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel und ein Schädlingsbefall festgestellt. Die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen konnte nicht ausgeschlossen werden. Es wurde eine sofortige Grundreinigung aller Betriebsräume und Betriebsgegenstände angeordnet. Zudem wurde eine sofortige Schädlingsbekämpfung durch eine sachkundige Person angeordnet.

Theke / Tresen: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Verunreinigt waren die Türfallhaken der Getränkekühltresens, die Abläufe der Tropfmulden des Schanktisches/Schanktresens, der Innenboden des Getränkekühltresens (unter den Kühlschubladen), die Kaffeemaschine und die Wandfliesen (stellenweise). Der Ventilator des Getränkekühltresens war schimmelähnlich verunreinigt. Am Handwaschbecken fehlten außerdem Mittel zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Einmalpapierhandtücher im Spender und zum Händewaschen (z. B. Flüssigseife im Spender).

Küche: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Verunreinigt waren die Versorgungsleitungen, das Abzugsrohr der Dunstabzugsanlage, die Dunstabzugsanlage (außen mit einem Belag aus Fett und Staub), die Fettfilter der Dunstabzugsanlage (mit Fettrückständen), mehrere Einrichtungsgegenstände, der Gasherd, die Kochstellen des Wok-Gasherdes, die Siebschaumkelle, die Fritteuse, ein weißes Kunststoffschneidebrett, der Reiskocher, der Spender für Einmalhandtücher, die Wandfliesen, die Armaturen der Waschvorrichtung für Lebensmittel und der Kühlschrank. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Der Geschirrkorb der Geschirrspülmaschine und die Gitterroste des Kühlschrankes waren schimmelähnlich verunreinigt. Es wurden außerdem verzehrfertige Lebensmittel bei Temperaturen unter + 60°C warmgehalten, bei denen sich Mikroorganismen leicht vermehren und ein gesundheitliches Risiko auslösen können.

Innenhof – Lagerbereich: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Verunreinigt waren die Fußbodenabflüsse, die Decke und die Schutzabdeckung der Beleuchtung. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Es wurden außerdem Lebensmittel mit ungeeignetem Material (Abfallbeutel/Wertstoffsack) umhüllt sowie Lebensmittel in Beuteln in den Gefriertruhen aufbewahrt, die nicht verschlossen waren. Zudem wurden tiefgefrorene Lebensmittel ohne eine Bezeichnung und Angabe des Einfrierens und der Herkunft vorrätig gehalten, so dass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht einwandfrei zu bestimmen war.

Garage - Vorbereitung / Lager: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Verunreinigt waren die Armatur und das Abwasserrohr (Siphon) der Waschvorrichtung für Lebensmittel, die Fußbodenfugen (durch dunkle Ablagerungen), die Gemüseschneidemaschine, die Wandfliesen, der Reiskocher, der Seiher und die Deckeldichtung der Tiefkühltruhe. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Einmalpapierhandtücher im Spender) und zum Händewaschen (z. B. Flüssigseife im Spender). Außerdem wurden Lebensmittel mit ungeeignetem Material (Abfallbeutel/Wertstoffsack) umhüllt.

Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel einschließlich Schädlingsbefall (Mäuse) wurde der Betreiberin das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

In der untersuchten Probe wurde ein Rückstandsgehalt des Insektizids Chlorpyrifos bestimmt, welcher unter Berücksichtigung der erweiterten Messunsicherheit von 50 % den geltenden allgemeinen Höchstgehalt nach Art. 18 Abs. 1 Buchst. b) der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in Verbindung mit Art. 20 Abs. 1 sowie dem Anhang V selbiger Verordnung überschritten hat: Der Threshold of Toxicological Concern (TTC)-Wert für das Insektizid Chlorpyrifos der untersuchten Probe wurde für Kinder zu 1459 % und für Erwachsene zu 1311 % ausgeschöpft. Somit wurde der TTC-Wert für (potentiell) gentoxische Stoffe zu einem Vielfachen ausgeschöpft.
Chlorpyrifos erfüllt hinsichtlich seiner Entwicklungstoxizität die Kriterien für eine Einstufung als ‚reproduktionstoxisch in der Kategorie 1 b‘. Der Begriff Reproduktionstoxizität beschreibt dabei die fortpflanzungsgefährdende Wirkung einer Substanz, dabei können sowohl die Fruchtbarkeit und Sexualfunktionen eines Mannes oder einer Frau als auch die embryonale Entwicklung des Fötus (Entwicklungstoxizität) beeinträchtigt werden. Die Kategorie 1 b repräsentiert eine wahrscheinliche Reproduktionstoxizität.
Der Verzehr von Steinpilzen von der Beschaffenheit der vorgelegten Probe konnte daher mit Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit assoziiert werden, die über ein geringes Gesundheitsrisiko deutlich hinausgehen.