Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Räume, Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen (u.a. im Küchenbereich) zum Teil erhebliche hygienische Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. So war ein Großteil der Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt im Küchenbereich verunreinigt.

Am 22. Oktober 2024 wurden im Betrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt. Die Mängel können zu einer Kontamination der im Betrieb hergestellten und behandelten Lebensmittel führen, die Lebensmittel waren somit der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Mikroorganismen und Verunreinigungen sowie möglichem Verderb ausgesetzt.
Im Anlieferungsbereich war die Scherbeneismaschine im Innenbereich verunreinigt. Es waren starke schwarze Verunreinigungen sowie rötliche schimmelähnliche Ablagerungen vorhanden. Das vorhandene Eis musste entsorgt werden und die Eismaschine sofort gereinigt werden. Die Mängel waren am 23. Oktober 2024 behoben.
Im Kühlraum für hängendes Fleisch waren die Lüftungsgitter, Dichtungen, Griffzonen der Tür sowie die Regalböden mehrerer Kühleinrichtungen verunreinigt. Die Mängel waren am 23. Oktober 2024 behoben.
Der Raum der Vorbereitung der Fleischerei war stark verunreinigt, so dass eine sofortige Grundreinigung erforderlich war. Die Mängel waren am 23. Oktober 2024 behoben.
Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und hygienischen Händetrocknen.
In der Fischabteilung war die Kühltheke am Außenbereich nicht verschlossen, in den Rand- und Eckbereichen des Glases stark beschädigt und notdürftig mit Klebeband verklebt. Eine hygienische Reinigung konnte so nicht stattfinden. Zudem tropfte Kühlflüssigkeit aus der Theke auf den Boden.
Die Wände und die Decke waren teilweise beschädigt und nicht instand gehalten.
Es fehlte ein Handwaschbecken für eine ausreichende Händehygiene.
Aufgrund der unzureichenden hygienischen Bedingungen wurde das Behandeln und Inverkehrbringen von Fisch bis zur Herstellung der erforderlichen Voraussetzungen und Abnahme durch meine Behörde untersagt.
Das Inverkehrbringen von Fisch wurde am 15. November 2024 wieder gestattet.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen (u.a. im Küchenbereich) zum Teil wiederholt und erhebliche hygienische Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. So waren Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt im Küchenbereich verunreinigt.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen (u.a. im Küchenbereich) zum Teil erhebliche hygienische Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. So waren Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt im Küchenbereich verunreinigt.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Zwischenraum: Die Tiefkühltruhe war verunreinigt. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen (z.B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher in Spendern.

Fleischtheke: Der Fleischwolf ohne aktive Eigenkühlung befand sich in einem ungekühlten Bereich.

Fleisch- Kühlraum: Das Regal war mit angetrocknetem Fleischsaft verunreinigt. Es waren Lebensmittel (Putenfleisch) mit abgelaufenem Verbrauchsdatum (29.09.2024) im Kühlraum vorhanden.

Hygiene allgemein: Der Abfall wurde nicht so zeitnah wie möglich entfernt, so dass eine Anhäufung dieser Abfälle nicht vermieden wurde, obwohl in diesem Raum mit Lebensmitteln umgegangen wurde. Es wurde angegeben, dass der zum Transport verwendete Bus zur Zeit in Reparatur wäre.

Betrieb allgemein: Es wurde erneut ein erheblicher Schadnagerbefall festgestellt. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Fruchtfliegen festgestellt.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäuse- und Schabenbefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Räume, Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Verkauf: Es wurde ein Schadnagerbefall (Mäusekot) festgestellt; die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Verunreinigt waren mehrere Einrichtungsgegenstände, das Handwaschbecken, die Knochenbandsäge und der Spender für Flüssigseife. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Schimmelähnlich verunreinigt waren die Türdichtungen der Kühlschränke und die Innenräume der Kühlschränke. Für Reinigungsarbeiten wurde außerdem ein erheblich verunreinigter Schrubber verwendet. Bei der Aufbewahrung von leicht verderblichen Lebensmitteln (u.a. Leber) wurde zudem die Herstellertemperaturangabe bzw. die produktspezifische Höchsttemperatur überschritten und es wurden unverpackte, leicht verderbliche Lebensmittel (Frischfleisch) unabgedeckt gelagert; eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen.

Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel einschließlich Schädlingsbefall (Mäuse) wurde dem Betreiber das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Die hygienischen Mängel waren bei der Nachkontrolle vom 10.10.2024 weitestgehend behoben und der Betrieb wurde wieder geöffnet.

In Räume in denen mit Lebensmittel umgegangen bzw. gelagert werden, wurden Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigung festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen.
Konkret: Gegenstände, die mit Lebensmittel in Berührung kommen waren stark verunreinigt. Ein Gemüseschneider (Berührung mit Karotten, Kartoffeln, Gurken), ein Wasserkocher (Zubereitung von Tee). Zwei Schneidbretter waren stark verunreinigt und mit orange/bräunlichen Verfärbungen versehen. Zusätzlich war ein Schneidbrett schimmelähnlich verunreinigt (Verwendung zum Schneiden von Gemüse, Obst und Fleisch verwendet). Der Reiskocher, der zur Zubereitung von Reis verwendet wird, war im Innenbereich verunreinigt. Der Korb der Fritteuse, die zur Zubereitung von Pommes, frittiertem Gemüse oder Bananen verwendet wird, war mit Frittierresten und schwarzen, krustigen Belägen verunreinigt.

Bei der Nachkontrolle am 08.11.2024 wurde festgestellt, das die gesamt Betriebsstätte von der Hygiene auf ein besseres Niveau gebracht werden muss.
Bei der zweiten Nachkontrolle am 05.12.2024 waren alle Mängel beseitigt und der hygienische Zustand war auf einem guten Niveau.