Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Am 25. Oktober 2023 wurden im Betrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt. Dadurch besteht die Gefahr der nachteiligen Beeinflussung von Lebensmitteln und Speisen. In der Küche war der gesamte Fußboden fettig und verschmutzt. Der Abfluß vom Handwaschbecken war undicht, so dass sich auf dem Fußboden Wasserpfützen gebildet haben. Der Innenraum der Haubenspülmaschine war mit einem rötlichen Belag verunreinigt. Arbeitsflächen, auf denen mit Lebensmitteln umgegangen wird sowie die Flächen der Regale waren fettig und mit Schmutzablagerungen verunreinigt. Die Silikonfugen mehrerer Arbeitsflächen waren brüchig und stellenweise schwarz verunreinigt. Die Armatur des Geschirrwaschbeckens war stark schwarz verunreinigt. An der Theke/Tresen war der Innen- und Außenbereich der Eiswürfelmaschine schwarz fleckig verunreinigt. Der Innenraum des Getränkekühltresens war mit rötlichen Ablagerungen verunreinigt. Der Auslauf der Kaffeemaschine war verunreinigt. In der Tiefkühlung wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Es wurden Lebensmittel, insbesondere Fladenbrot, in Säcken aufbewahrt, die nicht verschlossen waren. Durch die aufgeführten Hygienemängel können Keime und Mikroorganismen auf Lebensmittel übertragen werden und dieses kontaminieren und damit Lebensmittel nachteilig beeinflussen.

Am 26. Oktober 2023 waren einige Mängel, insbesondere die festgestellten Verunreinigungen, behoben.
Am 9. November 2023 war der Großteil der Mängel behoben.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, wodurch die Lebensmittel der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung oder sonstigen Beeinträchtigung der einwandfreien hygienischen Beschaffenheit ausgesetzt waren (Verunreinigungen).
Aufgrund der vorgefundenen gravierenden Mängel wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln vorübergehend untersagt.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. So wurden beispielsweise offene, leicht verderbliche Lebensmittel unter unhygienischen Bedingungen gelagert und mehrere Bedarfsgegenstände mit direktem Lebensmittelkontakt waren verunreinigt. Zudem wurden nicht zum Verzehr geeignete Lebensmittel vorgefunden und es wurde keine ordnungsgemäße Handhygiene gewährleistet.

Bei der Nachkontrolle am 20.12.2023 waren die Mängel behoben.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine Gefahr der nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen.

Die Räume (Küche, Theke /Tresen / Lager) befanden sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand. In der Küche befanden sich Altanschmutzungen in der an den Wandflächen im Sockenbereich, dem Heizkörper sowie unterhalb der Spüle. Die Dunstabzugsanlage wies Reinigungsmängel durch gelb-bräunliche Fettanhaftung auf. Einzelne Einrichtungsgegenstände (Arbeitstisch, Ablageflächen) wiesen Reinigungsmängel auf. Im Thekenbereich waren mehrere Einrichtungsgegenstände stark verschmutzt. Die Spülbecken im Thekenbereich wiesen an den Innenflächen Reinigungsmängel durch gelb- bräunliche Schmutzanhaftungen auf. Die Innenflächen der Eiswürfelmaschine insbesondere die Auswurflamellen wiesen Reinigungsmängel durch rötliche Schmutzablagerungen auf. Im Bereich der Türklappe war die Eiswürfelmaschine Schimmel ähnlich verunreinigt. In der Personaltoilette fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen am Handwaschbecken (z. B. Flüssigseife und Einmalpapierhandtücher in Spendern). Sofortige Reinigungsmaßnahmen wurden verfügt. Der Eiswürfelbereiter musste gründlich gereinigt werden und das Eis wurde entsorgt.
Bei der Nachkontrolle am 22.12.2023 gegen 12:01 Uhr war der Betrieb grundgereinigt. Die allgemeine Betriebshygiene wurde deutlich verbessert.

Es wurde ein Schabenbefall festgestellt, wodurch die in Verkehr gebrachten Lebensmittel (Sahnetorte und kühlpflichtige Lebensmittel wie Sahne) der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung oder sonstigen Beeinträchtigung der einwandfreien hygienischen Beschaffenheit ausgesetzt waren. Aufgrund der vorgefundenen gravierenden Mängel wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln vorübergehend untersagt.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen:
Es waren Einrichtungsgegenstände vom Küchenmobiliar verunreinigt. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war sehr stark mit einem muffig, rötlichen Belag verunreinigt. Die Unterseite des Schneidebrettes auf der
Ablagefläche war schimmelähnlich verunreinigt. Das Schneidebrett auf der Arbeitsfläche mittig im Raum war beschädigt, so dass es nicht mehr leicht zu reinigen war. Für die Reinigungsarbeiten wurde ein verunreinigter und
muffig riechender haushaltsüblicher Spülschwamm verwendet. Der Herdblock wies Reinigungsmängel durch Altschmutzanhaftungen auf. Die Dunstabzugsanlage war im Inneren mit einem dunkel- braunen Fettfilm
überzogen. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war sehr stark mit einem muffig, rötlichen Belag verunreinigt. Der Geschirrkorb war an den Seitenflächen mit einem rötlich-schmierigen Schmutzbelag überzogen.
Der Stecker des Warmwasserspeichers/Durchlauferhitzers für das Handwaschbecken befand sich nicht in der Steckdose. Es fehlte somit während der Betriebszeit die Warmwasserzufuhr. Das Handwaschbecken war verunreinigt. Die Silikonfuge am Handwaschbecken war verbraucht bzw. verunreinigt. Sofortige Reinigungsmaßnahmen wurden verfügt.
Bei der Nachkontrolle am 21.12.2023 wurde festgestellt, dass die Grundreinigungsmaßnahmen umgesetzt wurden. Die allgemeine Betriebshygiene war vertretbar.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine Gefahr der nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen.

Erhebliche hygienische Mängel