Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

In der Betriebsstätte wurden erhebliche hygienische Mängel festgestellt. In verschiedenen Betriebsbereichen wurden wiederholt sowohl augenscheinliche Schadnagerausscheidungen als auch Verunreinigungen an Einrichtungen, Arbeitsgeräten und Lebensmittelkontaktflächen vorgefunden.
Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr und nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Zum Zeitpunkt der Kontrolle wurden im Betrieb offene Lebensmittel (u.a. Fisch, frische Brötchen, belegte Brötchen, Feinkostsalate, aufgeschnittene Zitrone) behandelt, hergestellt und in Verkehr gebracht. Auf Grund der vorgefundenen, starken Hygienemängel wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Betrieb vorübergehend untersagt.

In Räume in denen mit Lebensmittel umgegangen bzw. gelagert werden, wurden Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigung festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen (Schankraum, Pizzavorbereitungsbereich, Küche, Kühlraum):
•In der Küche waren mehrere Gegenstände mit Lebensmittelkontakt stark verunreinigt.
•Der Fleischwolf war im inneren Gehäuse mit rötlichen Lebensmittelresten verunreinigt.
•Mehrere Messer waren am Übergang vom Griff zur Klinge hochgradig verunreinigt.
•Der Dosenöffner war massiv verunreinigt.
•Die Teigknetmaschine war im inneren Gehäuse sowie am Knethaken mit Mehl und fettigen Belägen verunreinigt.
•Zwei Kunststoff Dosierflaschen, die mehrmals arbeitstäglich genutzt werden, waren außen mit Öl und Kräuterresten verunreinigt.
•Das Schneidebrett wies starke Verfärbungen an der Oberfläche auf.
•Pizzaformen wurden mit Resten von Soße und Teig anhaftend auf dem Fußboden abgestellt.
•Die Grillpfanne wurde nach Benutzung nicht gereinigt. Es waren noch fettige Anhaftungen sichtbar.
•Im Schankraum waren die Getränkeleitungen der Bierzapfanlage im inneren mit alten Rückständen verunreinigt.
•Es wurden Eiswürfel mit direktem Kontakt zur Tiefkühlschrank Schublade gelagert. Die Zwischenplatten waren mit Eisschnee belegt, der beim Herausziehen der Schublade auf die Eiswürfel gelangen kann. Weiter war eine Schublade gebrochen. Ein Fremdkörper Eintrag durch abgebrochene Kunststoffteilchen kann nicht ausgeschlossen werden. Die Eiswürfel sind nicht mehr sicher und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet.
•Im Pizzavorbereitungsbereich wurde der Pizzaschieber unter unhygienischen Bedingungen (In einem Pappkarton) aufbewahrt, so dass eine Kontamination, der damit in Berührung kommenden Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen werden konnte.
•Es wurden Messer (hier zwei) zur Aufbewahrung in einen Spalt der Arbeitsplatte gesteckt, der nicht angemessen gereinigt werden konnte, so dass eine Kontamination der Lebensmittel, die mit diesen Messern geschnitten werden, nicht sicher ausgeschlossen war.
•In einem Kühltisch im Pizzavorbereitungsbereich wurden verschiedene Lebensmittel unverhüllt in stark verunreinigten Ausziehschubladen vorrätig gehalten, sodass diese einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt waren:
- Gorgonzolakäse
- schwarze Oliven
- eingelegte Oliven
- Mozzarella unverhüllt sowie mit direktem Kontakt zu verhülltem Mozzarella
- Provolone Käse
- Mozzarella in einer weißen Kunststoffschale direkt unter einem verunreinigtem Einlegegitter.

Im Rahmen der Nachkontrolle wurde festgestellt, dass die Mängel zufriedenstellend behoben wurden.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellen.

Im Rahmen einer Betriebskontrolle wurde festgestellt, dass gravierende hygienische Mängel in dem Betrieb vorlagen. Die vorgeschriebene arbeitstägliche Reinigung wurde nicht oder nicht mit der notwendigen Sorgfalt durchgeführt. Die Küche befand sich in keinem guten hygienischen Zustand so waren Gerätschaften verschmutzt und in den Rand- und Eckbereichen sowie unter den Einrichtungsgegenständen auf dem Fußboden waren Verunreinigungen festzustellen. Personen, die mit Lebensmittel umgingen, trugen keine oder keine geeignete Arbeitskleidung. Die Ordnung und Struktur im Lagerbereich war mangelhaft. Eine Trennung zwischen unreinem und reinem Bereich war nicht gegeben. Lebensmittel wurden in ungeeigneten Behältnissen aufbewahrt, welche nicht für den Lebensmittelbereich bestimmt waren. Außerdem wurde mit Lebensmitteln nicht sachgerecht umgegangen bzw. wurden Lebensmittel nicht sachgerecht aufbewahrt u. a. bei zu hohen Temperaturen. Die festgestellten Mängel waren zum großen Teil bei der Nachkontrolle am 04.08.2026 behoben.

Rechtsgrundlage:
§ 10 Nr. 1 i. V. mit § 3 Satz 1 der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) i. V. mit § 60 Abs. 2 Nr. 26 a des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB).

Überschreitung Grenzwerte/Höchstgehalt/Höchstmenge "Grüner Tee (Camellia sinensis) in Teebeuteln (200g)"

Gravierend hygienische Mängel im Bereich der Personal- undProduktionshygiene.

Gravierende hygienische Mängel im Umgang mit frischen tierischen Lebensmitteln.

Es wurden wiederholt erhebliche hygienische Mängel festgestellt. Dadurch waren die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in Verkehr gebrachten Lebensmittel einer Kontaminationsgefahr und nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Auf Grund der vorgefunden Hygienemängel, insbesondere der aufgefundenen Schadnagerausscheidungen wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Betrieb vorübergehend untersagt.

Es waren erhebliche hygienische Mängel festgestellt worden. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Unter anderem wurden im Bereich der Verkaufstheke auf dem Fußboden (insbesondere in den Rand- und Eckbereichen) und bei den Kühlaggregaten Schadnagerausscheidungen und Schmierspuren von Mäusen vorgefunden. Die Betriebsräume waren außerdem teilweise so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Aufgrund der vorgefundenen Hygienemängel und des augenscheinlichen Schädlingsbefalls wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Betrieb mit sofortiger Wirkung vorübergehend untersagt.