Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Nicht unerhebliche Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigungsmängel; Inverkehrbringen von unter unhygienischen Zuständen/Bedingungen hergestellten/behandelten Lebensmitteln.

Nicht unerhebliche Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigungsmängel; Inverkehrbringen von unter unhygienischen Zuständen/Bedingungen hergestellten/behandelten Lebensmitteln.

Am 26. November 2024 wurden im Betrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt. Die Mängel können zu einer Kontamination der im Betrieb hergestellten und behandelten Lebensmittel führen, die Lebensmittel waren somit der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.
Im gesamten Betrieb außer im Verkauf wurden tote Schaben nicht beseitigt und eine lebende jeweils in der Produktion und im Lager nicht bekämpft.
Eine tote Schabe wurde im linken Wandbereich oberhalb der befüllten Brötchenkorbe festgestellt. Ein Verzehr dieser Lebensmittel in unmittelbarer Nähe zu toten Schaben kann vom Verbraucher nicht mehr erwartet werden.
Eine geeignete Schädlingsbekämpfung fehlt.
Es wurden mehrere Behältnisse (Schüsseln, Eimer, Backformen) und Ausrüstungsgestände (Ausrollmaschine, Eierkocher, Backhandschuhe, Auslauf Paniermehlmaschine) nicht gereinigt. Die Gegenstände waren altverschmutzt. Die behandelten Lebensmittel sind damit einer Beeinträchtigung ihrer einwandfreien hygienischen Beschaffenheit durch Verunreinigungen ausgesetzt
Im Bereich Lager/Keller wurde das Verdampferschutzgitter des Frosters nicht gereinigt. Dieses war schimmelartig altverschmutzt. Die Tür im oberen Bereich des Frosters war stark krümmelartig altverschmutzt.
Die Lebensmittel im Lagerraum waren durch die Verbreitung der Schimmelsporen Verunreinigungen und Mikroorganismen ausgesetzt.
Aufgrund der unzureichenden hygienischen Bedingungen wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln bis zur Herstellung der erforderlichen Voraussetzungen und Abnahme durch meine Behörde in dem betreffenden Bereich untersagt.
Am 29. November 2024 wurde ein Teilbereich wieder freigegeben. Am 10. Dezember wurde die Untersagung komplett wieder aufgehoben. Es wurden keine lebenden Schaben mehr gefunden.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Räume, Geräte und Oberflächen angeordnet. Die Kontrolle fand aufgrund einer Verbraucherbeschwerde statt.

Am 29. November 2024 wurden im Betrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt. Die Mängel können zu einer Kontamination der im Betrieb hergestellten und behandelten Lebensmittel führen, die Lebensmittel waren somit der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.
Im Bereich Vorbereitung/Küche wurden lebende Schaben nicht beseitigt oder bekämpft. Die Schaben wurden unter der Fensterbank und im unteren Wandbereich der Tischgrillplatte aufgefunden.
Es wurden zahlreiche Gewürze und Reissäcke ohne Abdeckung offen gelagert. Ein Schutz vor möglichen Kontaminationen durch beispielsweise Fraß oder Ausscheidungen von Schädlingen war nicht gewährleistet.
Aufgrund der unzureichenden hygienischen Bedingungen wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen Lebensmitteln bis zur Herstellung der erforderlichen Voraussetzungen und Abnahme durch meine Behörde in dem betreffenden Bereich untersagt.
Am 02. Dezember 2024 wurde die Untersagung wieder aufgehoben. Die Mängel wurden beseitigt.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der im Betrieb hergestellten, behandelten oder in Verkehr gebrachten Lebensmittel und Speisen nicht ausschließen.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäuse- und Schabenbefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Räume, Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Verunreinigt waren die Türrandbereiche der Geschirrspülmaschine und der Wandsockel hinter den Eismaschinen. Der Transportwagen der linken Eismaschine war am Rand stellenweise mit schleimigen Belägen verunreinigt. Die Scherbeneismaschinen (Wesamat Micro-Cubes, Nr. 614014 linke Maschine & 614013 rechte Maschine) waren schimmelähnlich verunreinigt; stellenweise lief Tauwasser über die schimmelähnlichen Verunreinigungen in den Transportbehälter mit dem Scherbeneis. Das Scherbeneis wurde u.a. zur Kühlung des Frischfisches in der Theke verwendet und hatte dort direkten Kontakt mit dem unverpackten Fisch; schimmelähnliche und zum Teil schleimige Verunreinigungen wurden an den Unterseiten der Maschinen direkt über dem offenen Transportbehälter des Eises sowie direkt über dem offenen Eisbehälter und am Tropfblech festgestellt. Das Scherbeneis in den Scherbeneismaschinen war aufgrund der Verunreinigung der Maschinen nicht mehr sicher und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet.

Theke Fleisch & Wurst: Die Aufschnittmaschine für Fleisch (Bizerba VS12F) war am Schlitten stellenweise verunreinigt.

Heiße Theke: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Schabenmonitor unter dem Handwaschbecken war stark mit Schaben in verschiedenen Wachstumsstadien besetzt und der Unterschrank des Handwaschbeckens war innen mit Schabenkot verunreinigt.

Vorbereitung Heiße Theke: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Schabenmonitor war mit Schaben in verschiedenen Wachstumsstadien besetzt. Der Bereich unter dem Tischeinlegeschneidebrett war außerdem feucht.

Vorbereitung Metzgerei: Die Knochenbandsäge war stellenweise mit dunklen Ablagerungen verunreinigt. Das Vakuumiergerät war innen mit angetrocknetem Fleischsaft verunreinigt.

Kühlraum Wurst: Mehrere zur Verwendung bereitstehende Thekenschalen, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren augenscheinlich verunreinigt. Auch die Verdampferschutzgitter waren verunreinigt. Die Unterseiten der Regalböden waren teilweise verunreinigt.

Bake Off: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Schabenmonitor unter dem Handwaschbecken war mit Schaben in verschiedenen Wachstumsstadien besetzt. Aus dem Zwischenraum des rechten Backofens, zwischen unterem Ofen und Gärschrank, kam eine Vielzahl von Schaben in verschiedenen Wachstumsstadien hervor. Die Türdichtungen und der Innenraum des rechten Gärschranks waren mit Schabenkot verunreinigt. Verunreinigt waren außerdem der Fußbodenabfluss, der Gärschrank des linken Backofens (von innen verunreinigt) sowie der Fußboden insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen.

SB-Kühlungen Metzgerei: Zwischen den Glastüren der SB-Kühlregale befand sich Wasser, dabei wurde eine deutliche Bildung eines Biofilms an den Türrändern festgestellt. Die Innenbereiche der SB-Kühlregale, insbesondere die Ablaufrinnen, waren teilweise stark verunreinigt. Es wurden zudem Lebensmittel in den Verkehr gebracht, bei denen die vom Hersteller auf der auf der Packung angegebene Höchsttemperatur überschritten wurde: Gouda mild in Scheiben, gemessene Kerntemperatur +10,2°C, Soll max. +7°C

Reinigungsbereich Lager: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Auf der Klebefolie der elektrischen Insektenlampe befanden sich mehrere Schaben. Die Wände und Decken waren stellenweise mit Insektenkot verunreinigt. Die Auffangschale der Fruchtfliegenfalle war mit zahlreichen toten Insekten verunreinigt und nicht mit Lockstoff befüllt.

Vorbereitung Schnippelküche: Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war stellenweise mit einem rötlichen Belag verunreinigt.

Lagerbereich: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Der Fußboden war im Bereich der Eat Happy Rollcontainer verunreinigt und hier befand sich eine tote Schabe auf dem Fußboden.

Verkaufsraum Bereich O&G: Verunreinigt waren die Lüftungsgitter mehrerer SB-Kühltruhen, der Innenbereich des SB-Kühlregals (2.10.01 / insbesondere die Ablaufrinne) sowie der Fußboden insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen Das SB-Kühlregal mit dem Gemüse (ehemalige Sprühkühlung) war im Bereich des Kaltluftaustritts stark schimmelähnlich verunreinigt.

Verkaufsraum Bereich Mopro/SB-Kühlungen: Die Innenbereiche der SB-Kühlregale, insbesondere die Ablaufrinnen, waren teilweise verunreinigt.

Verkaufsraum: Der Innenbereich des SB-Getränkekühlregals, insbesondere die Ablaufrinne sowie die Türdichtung des Getränkekühlschrankes (Red Bull) waren verunreinigt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Die hygienischen Mängel waren bei der Nachkontrolle am 18.12.2024 größtenteils behoben.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Räume, Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.