Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Bei einer Planprobe am 23.05.2024 des Gewürzes Paprika Edelsüß der Firma Ylacinkaya Gewürzhandel wurde ein erhöhter Gehalt an Ochratoxin A (OTA) festgestellt. Der ermittelte Gehalt überschreitet den zulässigen Höchstgehalt um ca. das Doppelte.

Ochratoxin A wird von Pilzen der Gattung Aspergillus und Penicillium ge-bildet. Es handelt sich um ein Schimmelpilzgift mit nierentoxischer, genotoxischer und möglicherweise krebserregender Eigenschaft.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen angeordnet.

Betriebsstätte allgemein: Die Räume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war.

Lager: Das Laufband/Leergut, die Papierpresse und die Tiefkühltruhe waren verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.

Lager/Reinigungsecke: Die Reinigungsecke (das Ausschüttbecken und die Armaturen) waren verunreinigt. Mehrere Reinigungsgeräte waren erheblich verunreinigt.

Verkauf Tief-/Kühlung: Die SB-Tiefkühltruhen (Laufschienen, Innenräume, Oberflächen) und SB-Kühlregale waren verunreinigt (z. B. Bereich Frischmilch). Die Bereiche unter den Einlegeböden der SB-Kühlregale waren schimmelähnlich verunreinigt (z. B. Bereich Butter-Fertigpackungen). SB-Kühlregal: Es wurden vorverpackte leicht verderbliche Lebensmittel in den Verkehr gebracht, deren Verbrauchsdatum überschritten war (Graved Lachs zu verbrauchen bis 08.07.2024 und Ministeaks aus Hähnchenbrustfilet zu verbrauchen bis 07.07.2024). SB-Kühlregal: Es wurden zudem Lebensmittel abgegeben, ohne auf deren überschrittenes Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) hinzuweisen (Schinkenrotwurst, mindestens haltbar bis: 08.07.24).

Verkaufsraum: Die Zwischenräume der Einrichtung, der Leergutautomat und das Backwarenregal waren verunreinigt. Die Regale waren verunreinigt und verstaubt. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen, sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.

Verkaufsraum/Obst-Gemüseabteilung: Die Regale und Ablageflächen sowie die SB-Kühltheke (Obst) und die Gemüsekisten (mit Kohlrabi) waren verunreinigt. Es wurden zudem verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel in Verkehr gebracht (z. B. Karotten in Fertigpackungen, Äpfel „Royal Gala“ in Fertigpackungen sowie unverpackte Kohlrabi in Pappkisten).

Betriebsstätte (allgemein): Es wurde ein Schadnagerbefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Räume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Aufgrund der gravierenden hygienischen Mängel einschließlich Schädlingsbefall wurde der Betreiberin das Herstellen sowie die Abgabe von Speisen untersagt.
Küche: Auf dem Schneidebrett wurden schmutzige Stofftücher gelagert. Veruneinigt waren mehrere Einrichtungsgegenstände (Schadnagerkot im Unterbau des Spülbereichs und im Unterbau des Gasherdes) sowie die Silikonfuge am Handwaschbecken, die Geschirrspülmaschine, der Backofen, die Wände (teilweise), die Woks, die Behälter, die Kochfeldgitter des Gasherdes (mit älteren, verkrusteten Belägen), die Fettfilter der Dunstabzugsanlage (mit Fettrückständen) und die Reinigungsgeräte. Das Handwaschbecken war mit Gegenständen belegt und nicht nutzbar; während dem Herstellen, Verarbeiten und Inverkehrbringen von Lebensmitteln hat keine Händereinigung stattgefunden und die Lebensmittel wurden der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Kontaminationen ausgesetzt. Es wurden zudem Lebensmittelbehälter (geschälte Zwiebeln) auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auf den Arbeitsflächen abgestellt werden; dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können; unmittelbar neben den geschälten Zwiebeln wurden Reinigungsbesen gelagert. Es wurden außerdem Lebensmittel so erzeugt, verarbeitet bzw. vertrieben, dass sie nicht vor Kontaminationen geschützt waren; unmittelbar neben dem Handwaschbecken wurden Lebensmittel gelagert (z. B. gegartes Entenfleisch). Es wurden weiterhin gefrorene Lebensmittel bei einer zu warmen Temperatur aufgetaut: Das Risiko, das Wachstum pathogener (krankmachender) Mikroorganismen und/oder die Bildung von Toxinen (Gifte) zu fördern, war nicht auf ein Mindestmaß beschränkt (Frozen Chicken gemessene Temperatur +19.9 °C; Frozen Boneless Roasted Duck gemessene Temperatur +22.6 °C). Auch wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch wurde die Kühlkette unterbrochen (Sprossen, gemessene Temperatur + 18.6 °C).

Theke / Tresen: Die Ordnung und Struktur des Raums, in dem Lebensmittel behandelt werden, war mangelhaft. Arbeitsprozesse im Sinne der guten Lebensmittelhygiene waren nicht möglich. Verunreinigt waren der Kühlschrank und das Handwaschbecken. Am Handwaschbecken fehlten zudem Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen. Der Getränke-Kühlschrank war stark verunreinigt.

Personaltoilette: Das Handwaschbecken und der Deckenlüfter waren verunreinigt. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und zum hygienischen Händetrocknen.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäuse- und Schabenbefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Es wurden wiederholt zum Teil erhebliche Mängel im Umgang mit Lebensmitteln und in der gesamten Betriebshygiene festgestellt und dokumentiert. Beispielsweise lagerte in einem defekten Kühlhaus eine Vielzahl an kühlungsbedürftigen Lebensmitteln bei zu hohen Temperaturen. Zudem befanden sich Kühltische, in denen offene Lebensmittel lagerten, in einem verunreinigten Zustand. Es wurde insgesamt keine gute Lebensmittelhygiene gewährleistet. Die Mängel wurden behoben.