Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Betriebsstätte (allgemein)

1. Es fand keine Kontrolle/Dokumentation von Schädlingsbefall statt. Die Tür der Spülküche stand des Öfteren offen und begünstigte einen Schädlingsbefall. Ein Schädlingsbefall konnte nicht festgestellt werden.

Rückverfolgbarkeit

2. Die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel bzw. Stoffe, die in einem Lebensmittel verarbeitet werden, war nicht in allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen sichergestellt. Lieferscheine konnten nicht vorgezeigt werden und Mindesthaltbarkeitsdaten waren nicht gekennzeichnet.

Betriebsstätte (allgemein)

3. Es wurden vorverpackte Lebensmittel ohne die für diese Lebensmittel verpflichtenden Angaben des Mindesthaltbarkeitsdatums aufbewahrt.
4. Das Einfrierdatum zu eingefrorenen Produkten konnte nicht zur Verfügung gestellt werden.

Vorraum Tiefkühlung

5. Der Raum befand sich insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand. Unhygienische Aufbewahrung von Bedarfsgegenständen.

Tief- / Kühlung

6. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertrage und diese kontaminieren können.

Spülbereich

7. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war mit alten Rückständen verunreinigt.
8. Es wurden private, betriebs- bzw. zweckfremde Gegenstände aufbewahrt. Kräuter, Bonbons, Walnüsse und Rollenei im Tiefkühlschrank.
9. Das Handwaschbecken war mit Gegenständen belegt, so dass es nicht ungehindert genutzt werden konnte.
10. Mehrere Gegenstände, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren beschädigt. Im Zuge der Kontrolle wurden diese bereits beseitigt.
11. Mehrere Reinigungsgeräte waren erheblich verunreinigt.
12. Mehrere Behälter, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitgehalten werden, wurden ineinander gestellt aufbewahrt, obwohl diese noch nicht vollständig abgetrocknet waren. Das mikrobiologische Wachstum wurde dadurch begünstigt. Zudem wurden die Behälter mit der Öffnung nach oben gelagert, wodurch Verunreinigungen entstanden sind.
13. Das Insektengitter der Außentür war beschädigt.
14. Das Insektengitter der Außentür war verunreinigt.
15. Eine Zierleiste der Decke war beschädigt und hing herunter.
16. Der Heizkörper war verunreinigt.
17. Die Wandfliesen waren teilweise beschädigt und ausgebrochen.
18. Die Geschirrspülbrause war verunreinigt.

Theke / Tresen mit Getränkeschankanlage

19. Der Schanktisch / Schanktresen war von außen beschädigt. Eine Abdeckung des Schanktresens fehlte, wodurch der Innenraum an dieser Stelle verunreinigt war.
20. Der Flaschenkühlschrank im Schanktisch / Schanktresen war innen im Bereich der Kühlung schimmelähnlich verunreinigt. Die Ablaufrinne war verunreinigt.

Küche

21. Es wurden private, betriebs- bzw. zweckfremde Gegenstände aufbewahrt.
22. Die Aufschnittmaschine war verunreinigt. Ein Öffnen der Maschine war zur Zeit der Kontrolle nicht möglich, da weder ein entsprechendes Werkzeug vorhanden war noch das Personal wusste, wie die Maschine geöffnet wird.
23. Die Türdichtung des Kühlschranks war beschädigt.
24. Die Kunststoffeinsätze im Kühlschrank waren verunreinigt und es stand Flüssigkeit darin.
25. Es wurden verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel im Kühlschrank gelagert.
26. Es wurden Lebensmittel in beschädigten Verpackungen bzw. unverpackt in Tiefkühleinrichtungen vorrätig gehalten. Dadurch wurden sie einer nachhaltigen Kontamination ausgesetzt.
27. Auf tiefgefrorenen Lebensmitteln war Frostbrand zu erkennen.
28. Die Ordnung und Struktur des Raums, in dem Lebensmittel behandelt werden, war mangelhaft. Arbeitsprozesse in Sinne guter Lebensmittelhygiene waren nicht möglich.
29. Die zur Verwendung bereitgestellten Teller waren verunreinigt. Die Teller wurden in Bodennähe gelagert, wodurch es auf allen kontrollierten Tellern zu Verunreinigungen kam.
30. Der Brotkorb war schimmelähnlich verunreinigt.
31. Die Heizkörper waren verunreinigt.
32. Die Wände und Maschinen im Wandbereich waren teilweise im Bodenbereich verunreinigt.
33. Das Frittierfett der Fritteuse war verbraucht (sehr dunkle Farbe, unangenehmer Geruch) und somit nicht mehr zum Frittieren geeignet.

Lagerraum / Toilettenvorraum

34. Es wurden Reinigungsgeräte unmittelbar auf dem Fußboden abgestellt. Eine schnelle Abtrocknung konnte dadurch nicht erfolgen.
35. Der Fußboden war verunreinigt.
36. Mehrere Reinigungsgeräte waren erheblich verunreinigt.

Kühlraum

37. Die Verdampfer waren schimmelähnlich verunreinigt. Ebenso das Ablaufrohr und das Kühlmittelzulaufrohr. Einige Glasflaschen waren bereits schimmelähnlich verunreinigt.
38. Es wurden Lebensmittel so gelagert, dass eine nachteilige Beeinflussung / Kontamination nicht auszuschließen war. Im Getränkekühlraum wurden nicht verpackte Hackbraten (gegart) gelagert.

Kühlanhänger

39. Es wurden verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel im Kühlanhänger vorgefunden.
40. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können.
41. Der Verdampfer war schimmelähnlich verunreinigt.
42. Eine E2-Kiste zur Lagerung vakuumierter Wurst war stark verunreinigt und roch sehr stark.
43. Elektroinstallationen (Steckdosen, Kabel und / oder Leitungen) waren schimmelähnlich verunreinigt.

Lebensmittel wurden demnach unter unhygienischen Bedingungen hergestellt, behandelt und in den Verkehr gebracht und einer möglichen Kontamination ausgesetzt.

Datum der Feststellung: 09.04.2026

Bei einer Nachkontrolle am 16.04.2026 wurde festgestellt, dass die vorstehend unter den Ziffern 3, 8, 9, 10, 11, 12, 14, 19, 20, 21, 24, 30, 32, 37, 38, 39, 40, 42, 43 aufgeführten Mängel behoben waren.

Folgende Räume / Kontrollbereiche waren am 16.04.2026 ohne Mängel und Abweichungen: Gastraum, Theke / Tresen mit Getränkeausschank, Personaltoilette, Kühlraum.

Darüber hinaus wurden am 16.04.2026 weitere Mängel und Abweichungen festgestellt:

Personalhygiene

1. Es wurde Personal beschäftig, das beim Behandeln von Lebensmitteln Schmuck trug.

Tief- / Kühlung

2. Tiefkühltemperaturen wurden nicht dokumentiert.

Lebensmittel wurden demnach unter unhygienischen Bedingungen hergestellt, behandelt und in den Verkehr gebracht und einer möglichen Kontamination ausgesetzt.

Datum der Feststellung: 16.04.2026

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere war das Fleisch- und Wurstkühlhaus, in dem sich unter anderem auch unverpackte Lebensmittel befanden, in einem sehr schlechten Hygienezustand.

Die festgestellten Mängel wurden behoben.

Nicht unerhebliche Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigungsmängel; Die im Betrieb hergestellten Lebensmittel waren der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Küche: Der Deckenanstrich oberhalb vom Pizzaofen löste sich stellenweise ab. Mehrere Ausrüstungen, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren verunreinigt, unter anderem das Haarsieb, der Sparschäler und Kunststoffquetschflaschen. Der Korb der Fritteuse war mit Frittierresten verunreinigt. Die Aufschnittmaschine war verunreinigt. Der Fleischwolf war verunreinigt. Der Korb der Fritteuse war beschädigt. Es wurde ein erhebliches Aufkommen an Stubenfliegen festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Es wurden Lebensmittelverpackungen so aufbewahrt, dass sie einer nachteiligen Beeinflussung bzw. Kontaminationsgefahr ausgesetzt waren. Explizit: Es lagerten u.a. Aluschalen mit Deckel in verstaubten Kisten.

Lagerraum: Rechter Kühlschrank: Es wurden Lebensmittel so gelagert, dass eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination nicht auszuschließen war. Explizit: In einem Kühlschrank lagerten unabgedeckte Lebensmittel (u.a. Pizzateig, offene Konserven mit Gurken und Jalapenos). Im selben Kühlschrank haftete an Kisten pelzige schimmelartige Anhaftungen. Linker Kühlschrank: Es wurden unverpackte Lebensmittel (u. a. Lasagne, Hackfleischzubereitung, Tomatensoße) unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen.

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Küche: Das Lüftungsgitter des Kühlschrankes war schimmelähnlich verunreinigt. Der Besteckkasten war verunreinigt. Mehrere Einrichtungsgegenstände waren verunreinigt, darunter Ablageflächen für Küchenutensilien, Edelstahloberflächen zwischen Arbeitstisch und Herdgeräten sowie die Innenflächen der Beleuchtung der Dunstabzugsanlage. Der Deckenventilator war fettartig verunreinigt. Der Gemüsehobel war verunreinigt. Der Topf für die Curry-Ketchup-Soße war an den Rändern mit alten Soßenresten verunreinigt. Die Fritteusen sowie deren Frittierkörbe waren stark altverschmutzt (bräunlich verkrustet). Kühlschrank: Es wurden unverpackte Lebensmittel unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen. Es lagerten Soßen unabgedeckt sowie portioniertes Schnitzelfleisch im Kühlschrank, in dem der Lüfter schimmelähnlich verunreinigt war. Kühlschrank: Ein Glas mit Kapern war außen punktuell schimmelartig verunreinigt. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Fußboden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren konnten. Die maximal zulässige Höchsttemperatur für die gelagerten Lebensmittel wurde überschritten. Mayonnaise lagerte offen bei +19,1°C. Es wurden verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel (u.a. Butter und gekochte Kartoffelscheiben für Bratkartoffeln mit pelzigen, schimmelähnlichen Anhaftungen) im Kühlschrank zum Inverkehrbringen bereitgehalten.

Lager-/Spülbereich: Es war ein mit Zigarillo und Asche gefüllter Aschenbecher abgestellt. Der Innenraum der Geschirrspülmaschine war mit alten Rückständen verunreinigt. Der Spender für Flüssigseife war verunreinigt. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontami-nationsgefahr ausgesetzt. Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Fußboden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren konnten.

Nicht unerhebliche Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigungsmängel; Die im Betrieb hergestellten Lebensmittel waren der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.

Nicht unerhebliche Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigungsmängel; Die im Betrieb hergestellten Lebensmittel waren der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.

Nicht unerhebliche Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigungsmängel; Die im Betrieb hergestellten Lebensmittel waren der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.

Die Betriebsräume waren so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Ober-flächen erforderlich war. Es wurden Lebensmittel einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Zum Zeitpunkt der Kontrolle wurden im Betrieb offene Lebensmittel (unter anderem: Fleisch, Fleischgerichte, Fischgericht, Soßen, Reis, frisches Gemüse wie Paprika, Auberginen, Karotten, Gurke) behandelt, hergestellt und im Verkehr gebracht. Die vorgefundenen Verhältnisse machten deutlich, dass im gesamten Betrieb bei der derzeitigen Nutzung eine gute Lebensmittelhygienepraxis nicht gewährleistet ist. Auf Grund der vorgefundenen, erheblichen Hygienemängel wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Betrieb mit sofortiger Wirkung untersagt.