Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Beanstandete Hygieneproben - somit nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel § 3 LMHV.
Gegenstände, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren nachweislich verunreinigt.
Art. 4 Abs. 2 VO (EG) Nr. 852/2004 i.V.m. Anh. II Kap. V Nr. 1 a) (VO (EG) Nr. 852/2004)

erhebliche Verunreinigung

Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Lagerbereich neben Verkaufsraum: Der Raum war so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen erforderlich war. Es war nicht ausreichend Arbeitsfläche für hygienisch einwandfreie Arbeitsabläufe vorhanden. Das Handwaschbecken war nicht frei zugänglich bzw. ungehindert nutzbar. Für das Handwaschbecken fehlte die Warmwasserzufuhr. Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum hygienischen Händetrocknen (z. B. Einmalpapierhandtücher im Spender). Der für Reinigungsarbeiten genutzte Wasserschlauch (Gartenschlauch) bestand nicht aus für Trinkwasser geeignetem Material.

Verkaufsraum: Die Arbeitsfläche an der Theke war beschädigt und nicht leicht zu reinigen. Der Fußbodenbelag war verbraucht. Das Türblatt war stark verunreinigt.

Personaltoilette im Keller: Für das Handwaschbecken fehlte die Warmwasserzufuhr.

Personaltoilette: Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert, die üblicherweise im Arbeitsprozess auch auf den Arbeitsflächen abgestellt werden. Dadurch bestand die Gefahr, dass sich Keime im weiteren Arbeitsprozess auf Lebensmittel übertragen und diese kontaminieren können. Im Vorraum der Personaltoilette wurden Lebensmittel aufbewahrt bzw. gelagert.

Betriebsstätte allgemein: Es wurden Lebensmittel in den Verkehr gebracht, die unter ekelerregenden Umständen zubereitet wurden: So wurde beispielsweise Suppenpulver in Pappbechern offen unter dem Verkaufstresen gelagert, um sie bei Bedarf mit kochendem Wasser aufzufüllen und abzugeben. Ebenfalls wurden Toastbrotscheiben mit Salami, Käse und anderen Lebensmitteln belegt, in nicht dafür geeigneten Einweg Plastikboxen zwischengelagert, um dann in einem stark ver-schmutzten Umfeld getoastet und abgegeben zu werden. Auch Kaffee wurde in diesem verschmutzten Umfeld aufgebrüht und verkauft.

Es wurden Lebensmittel ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht.

Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, die nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.

Lebensmittel wurden ohne eine Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe in Verkehr gebracht, indem in der Empfehlungskarte die Fuß- und Endnoten fehlten.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.

Es wurden Lebensmittel ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht den rechtlichen Anforderungen entsprachen.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.

Es wurden erhebliche hygienische und bauliche Mängel festgestellt, welche die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen.

Fischabteilung: Der Raum befand sich in den Rand- und Eckbereichen (Griffbereichen, auf Türen von Kühlmöbeln) insgesamt in keinem guten hygienischen Zustand. In unmittelbarer Nähe von unverpackten, rohen Lebensmitteln (z. B. Fleisch von Rind) wurden mikrobiologisch problematische Produkte (Fleisch von Geflügel, Innereien) gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der unverpackten Lebensmittel war nicht auszuschließen. Die maximal zulässige Höchsttemperatur von 2 °C für frischen Fisch wurde an der Oberfläche der Fische überschritten, da eine Aufbewahrung nicht unter genügend schmelzendem Eis erfolgte.

Frischfleischabteilung: Der Bereich hinter dem Lüftungsgitter der Kühltheke war mit altem Fleischsaft verunreinigt. Die frisch gespülten Bedarfsgegenstände wurden auf verschmutztem, total durchnässten Papiertüchern abgestellt. Der Fleischwolf wies im Inneren alte Lebensmittelverkrustungen auf.

Kühlraum Fleisch: Der Regalwagen war oben verunreinigt. Der Fußboden war insbesondere in Rand und Eckbereichen verunreinigt. Mehrere Türgriffe waren verunreinigt.

Personaltoilette: Es wurden Reinigungsgeräte unmittelbar auf dem Fußboden abgestellt. Eine schnelle Abtrocknung konnte dadurch nicht erfolgen. Die Tür des Toilettenraumes sowie die Tür des Toilettenvorraumes war nicht geschlossen, dadurch waren die Lebensmittel einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.

1. Es wurden vorsätzlich Fertigpackungen ohne die vorgeschriebene Kennzeichnung der Verkehrsbezeichnung in den Verkehr gebracht, obwohl bereits bei vielen vorherigen Betriebskontrollen über die Kennzeichnungspflichten belehrt und mit Verwarngeld und Bußgeldern geahndet wurde.
2. Die Vorrichtung zum Waschen von Lebensmitteln waren nicht sauber gehalten.
3. Gegenstände, Armaturen oder Ausrüstungen, mit denen Lebenmittel in Berührung kommen, waren nicht oder nicht richtig gereinigt. Dies betrifft die dort behandelten Lebensmittel. 4. Rohstoffe oder Zutaten wurden nicht vor Kontamination / Verderb geschützt gelagert. Temperaturbedingungen wurden nicht eingehalten. Die Lebensmittel lagerten in verschmutztem Umfeld.

Es wurden nicht unerhebliche Mängel festgestellt, wodurch die Lebensmittel der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung oder sonstigen Beeinträchtigung der einwandfreien hygienischen Beschaffenheit ausgesetzt waren (Verunreinigungen und Schädlingsbefall).
Aufgrund der vorgefundenen gravierenden Mängel wurde das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln vorübergehend untersagt.