Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen wiederholte und zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere waren Gegenstände und Ausrüstungen, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, nicht ordnungsgemäß gereinigt. Zudem befand sich die Kühltheke in einem erheblich unhygienischen Zustand, da u. a. die Kühllamellen, die Kühlventilatoren, die Kabelage, die Lüftungsgitter und die Bodenwanne großflächig mit augenscheinlicher Schimmelbildung verunreinigt waren.

Die Mängel wurden zwischenzeitlich vollständig behoben.

In Räume in denen mit Lebensmittel umgegangen bzw. gelagert werden, wurden Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigung festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen.
Konkret: Gegenstände, die mit Lebensmittel in Berührung kommen waren stark verunreinigt. Ein Gemüseschneider (Berührung mit Karotten, Kartoffeln, Gurken), ein Wasserkocher (Zubereitung von Tee). Zwei Schneidbretter waren stark verunreinigt und mit orange/bräunlichen Verfärbungen versehen. Zusätzlich war ein Schneidbrett schimmelähnlich verunreinigt (Verwendung zum Schneiden von Gemüse, Obst und Fleisch verwendet). Der Reiskocher, der zur Zubereitung von Reis verwendet wird, war im Innenbereich verunreinigt. Der Korb der Fritteuse, die zur Zubereitung von Pommes, frittiertem Gemüse oder Bananen verwendet wird, war mit Frittierresten und schwarzen, krustigen Belägen verunreinigt.
Bei der zweiten Nachkontrolle am 05.12.2024 waren alle Mängel beseitigt und der hygienische Zustand war auf einem guten Niveau.

Es wurden Lebensmittel, in diesem Fall „Sparerips mariniert Green Line“ und „Putenspieße mariniert“ als lose Ware, in Verkehr gebracht, bei welchen bei der mikrobiologischen Untersuchung ein stark erhöhter Keimgehalt an Pseudomonaden, Milchsäurebakterien sowie an Enterobacteriaceae (Fäkalkeime) festgestellt wurde.


Betroffen waren die oben genannten Lebensmitteln.

1. Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren.
2. Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen, die nicht ausreichen gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten, behandelt. Mehrere Geräte und Maschinen, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren verunreinigt und beschädigt. Lebensmittelbehälter standen direkt auf dem Boden.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.

1. Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren.
2. Es wurden vorverpackte (vakuumierte) Lebensmittel ohne die für dieses Lebensmittel verpflichtende produktbezogene Kennzeichnung in Verkehr gebracht.
3. Rohstoffe und Zutaten wurden nicht so gelagert, dass ein gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war.
4. Es wurden vorverpackte Lebensmittel ohne die für dieses Lebensmittel verpflichtende Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums in Verkehr gebracht.
5. Es wurden tiefgefrorene Lebensmittel ohne die Bezeichnung und Angabe des Einfrierdatums sowie weiterer Pflichtangaben vorrätig gehalten, sodass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht zu bestimmen war.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellte Lebensmittel.


Mängelbeseitigung festgestellt am: 13.08.2024

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Räume, Geräte und Oberflächen angeordnet. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen (u.a. im Küchenbereich) zum Teil erhebliche hygienische Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. So war ein Großteil der Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt im Küchenbereich verunreinigt.

Am 22. Oktober 2024 wurden im Betrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt. Die Mängel können zu einer Kontamination der im Betrieb hergestellten und behandelten Lebensmittel führen, die Lebensmittel waren somit der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Mikroorganismen und Verunreinigungen sowie möglichem Verderb ausgesetzt.
Im Anlieferungsbereich war die Scherbeneismaschine im Innenbereich verunreinigt. Es waren starke schwarze Verunreinigungen sowie rötliche schimmelähnliche Ablagerungen vorhanden. Das vorhandene Eis musste entsorgt werden und die Eismaschine sofort gereinigt werden. Die Mängel waren am 23. Oktober 2024 behoben.
Im Kühlraum für hängendes Fleisch waren die Lüftungsgitter, Dichtungen, Griffzonen der Tür sowie die Regalböden mehrerer Kühleinrichtungen verunreinigt. Die Mängel waren am 23. Oktober 2024 behoben.
Der Raum der Vorbereitung der Fleischerei war stark verunreinigt, so dass eine sofortige Grundreinigung erforderlich war. Die Mängel waren am 23. Oktober 2024 behoben.
Am Handwaschbecken fehlten Mittel zum Händewaschen und hygienischen Händetrocknen.
In der Fischabteilung war die Kühltheke am Außenbereich nicht verschlossen, in den Rand- und Eckbereichen des Glases stark beschädigt und notdürftig mit Klebeband verklebt. Eine hygienische Reinigung konnte so nicht stattfinden. Zudem tropfte Kühlflüssigkeit aus der Theke auf den Boden.
Die Wände und die Decke waren teilweise beschädigt und nicht instand gehalten.
Es fehlte ein Handwaschbecken für eine ausreichende Händehygiene.
Aufgrund der unzureichenden hygienischen Bedingungen wurde das Behandeln und Inverkehrbringen von Fisch bis zur Herstellung der erforderlichen Voraussetzungen und Abnahme durch meine Behörde untersagt.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen (u.a. im Küchenbereich) zum Teil wiederholt und erhebliche hygienische Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. So waren Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt im Küchenbereich verunreinigt.