Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere wurden in den Betriebsräumen unter unhygienischen Bedingungen, in Vakuumbeuteln angelieferte Fleischteile zu Hamburgern verarbeitet.

Bei der Nachkontrolle am 21.07.2026 wurde eine deutlich verbesserte Betriebshygiene festgestellt.

Es wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen darstellten. Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Der Betrieb wurde behördlich geschlossen.

Am 16. Juli 2026 wurden im Betrieb nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt. Die Mängel können zu einer Kontamination der im Betrieb gelagerten und zubereiteten Lebensmittel führen, die Lebensmittel waren somit der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.
Im Bereich des Lagerraums, der Vorbereitung und der Küche waren insbesondere die Oberflächen, Geräte (Fritteuse, Spülmaschine), Bodenfliesen und Wände sowohl verschmutzt als auch altverschmutzt. Darüber hinaus bestand in diesen Bereichen auch ein erhöhtes Aufkommen an Fluginsekten. Die Betriebsstätte war damit nicht sauber, hergestellte Lebensmittel waren einer möglichen Kontamination durch Kontakt mit verunreinigten Oberflächen und Ausscheidungen von Schädlingen (Fluginsekten) ausgesetzt. Es bestand die Möglichkeit, dass die Fluginsekten die Oberflächen der Lebensmittel überlaufen und dort Kot und weitere Ausscheidungen sowie die damit verbundenen Mikroorganismen hinterlassen.
Darüber hinaus wurde frisches zusammen mit bereits verdorbenem Gemüse (Paprika) gelagert, sodass die Gefahr einer Kontamination des frischen Gemüses mit Schimmel- und Pilzsporen bestand.
Eine Reinigung des Betriebes wurde sofort durchgeführt. Der Großteil der Mängel war am 17. Juli 2026 behoben. Am 23. Juli 2026 waren die Mängel vollständig abgestellt.

In Räumen, in denen mit Lebensmittel umgegangen wird, wurden Mängel bei der Betriebshygiene festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen:
o Mehrere Gegenstände mit Lebensmittelkontakt waren stark verunreinigt. Die Spritztülle des Sahnespenders war mit alten, bereits gelblich verfärbten und angetrockneten Sahneanhaftungen verunreinigt.
o Der Eisportionierer war mit alten, eingetrockneten Altverschmutzungen versehen.
o Das Schneidbrett zum Aufschneiden von Obst und Gemüse, sowie das Schneidbrett der Saladette waren mit gelblich-orangenen Belägen verunreinigt.
o Die Eisdusche war am Wasserauslass der direkte Kontakt zum Eisportionierer hatte, wiederholt massiv mit schwarzen, schimmelähnlichen Ablagerungen verunreinigt. Ebenfalls waren im inneren Gehäuse ältere Verschmutzungen sichtbar.
o Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch wurde die Kühlkette unterbrochen, was das Wachstum von Keimen begünstigt.
o Die vorgefundene Salami wurde mit einem amtlichen Thermometer an der Oberfläche mit einer deutlich überschrittenen Temperatur (19.8 °C) gemessen.
o Zwei Käseblöcke, die zum Reiben und Herstellung von Reibekäse verwendet werden, wurden bei Raumtemperatur aufbewahrt.
o Es wurden Lebensmittel so gelagert, dass eine nachteilige Beeinflussung /Kontamination nicht auszuschließen war.
o Es wurde Käse in der Tiefkühltruhe ohne Verpackung auf anderen verpackten Lebensmitteln mit direktem Kontakt aufbewahrt.
Bei der Nachkontrolle am 20.08.2026 wurde festgestellt, das die o.g. Mängel behoben wurden.

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere wiesen die Kühllamellen der Theke im Verkaufsbereich eine Vielzahl an augenscheinlicher Schimmelbildung auf. Des Weiteren wurden im Wurstkühlhaus und im Fleischkühlhaus stellenweise augenscheinliche Schimmelbildungen unter anderem an den Regalunterseiten festgestellt.

Inzwischen wurden die Mängel vollständig behoben.

In Räume in denen mit Lebensmittel umgegangen bzw. gelagert werden, wurden Mängel bei der Betriebshygiene/ Reinigung festgestellt, die eine nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln darstellen.
•In der Küche wurden Lebensmittelbehältnisse vorgefunden, bei denen die Randbereiche mit offensichtlich älteren Lebensmittelresten verklebt waren. Es wurden Gewürze (Salz) in dunkel verunreinigten Kunststoffeimern gelagert. Der Gemüsehobel, der zur Bearbeitung von verschiedenem Gemüse genutzt wird, war stark verunreinigt.
•Im Bereich der Sushitheke waren die Unterseiten der Schneidebretter für Sushi erheblich schimmelähnlich verunreinigt.
•Im Regal stand ein Kunststoffeimer mit Sesam und Mohn, dieser war ebenfalls stark dunkel verunreinigt. Der Deckel des Reisbehälters war an der Innenseite punktuell dunkel verunreinigt.
•Die Eiswürfelmaschine war im Innenraum, insbesondere im Bereich der Kanten, schimmelähnlich verunreinigt.
•Das rote Schneidebrett auf der Getränketheke, das zum Aufschneiden von Lebensmitteln (Obst) für Getränke genutzt wird, war schimmelähnlich verunreinigt. Das Messer zum Schneiden für Obst war verunreinigt.

Im Betrieb wurden wiederholt nicht unerhebliche hygienische Mängel festgestellt:

Personaltoilette/Vorraum: Das Handwaschbecken war mit Gegenständen belegt, so dass es nicht ungehindert genutzt werden konnte. Die Außentür schloss nicht vollständig bündig mit dem Türrahmen ab, sodass dem Eindringen von Schädlingen nicht vorgebeugt wurde.

Vorbereitung hinten: Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt.

Kühlraum: Es wurden leicht verderbliche Lebensmittel bei einer nicht angemessenen Temperatur vorrätig gehalten und dadurch die Kühlkette unterbrochen. Wiederholt betrug die Innentemperatur im Kühlraum, in dem Lebensmittel gelagert wurden, welche eine Temperatur laut Hersteller, von mehr als 7° Celsius nicht erreichen sollen, mehr als 19° Celsius

Zudem wurden Speisen mit einer Lebensmittelzubereitung aus Magermilch und Pflanzenfett als Zutat in den Verkehr gebracht, obwohl in der Speisekarte „Käse“ als Zutat angegebenen war.

Theke / Tresen: Verunreinigt waren mehrere Kabel, die Aufschnittmaschine und teilweise die Wände. Zudem war die maximal zulässige Höchsttemperatur für die gelagerten Lebensmittel überschritten worden; die gemessene Temperatur des Käses betrug + 13,5 °C.

SB-Kühlung: Das Kühlregal war unter dem Lüftungsgitter verunreinigt.

Vorbereitung: Verunreinigt waren der Sicherungs-/Elektrokasten, die Trittleiter sowie der Fußboden im Bereich der Standfüße der Einrichtung. Die Beleuchtung war durch Insekten verunreinigt gewesen. Zwei ungeeignete Insektenklebefallen, die mit toten Insekten behaftet gewesen waren, waren zudem in dem Bereich angebracht worden, in dem mit Lebensmitteln umgegangen wurde, sodass eine Kontamination der Lebensmittel nicht sicher ausgeschlossen gewesen war.

Kühlraum Keller: Es waren verdorbene und damit nicht sichere sowie nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel in Verkehr gebracht worden: Es wurde ein Karton mit Käsebällchen vorgefunden und auf sämtlichen Käsebällchen wurde ein grünlicher, schimmelähnlicher Belag festgestellt. Verunreinigt waren außerdem der Türgriff, die Verdampferlamellen sowie der Ablaufschlauch des Verdampfers, der zudem undicht gewesen war. Die Decke vor dem Verdampfer war schimmelähnlich verunreinigt.

Personaltoilette Keller: Der Warmwasserspeicher/Durchlauferhitzer für das Handwaschbecken war verunreinigt und die Wände waren teilweise mit Spinnengewebe verunreinigt.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Bei der Nachkontrolle am 23.07.2026 waren die hygienischen Mängel größtenteils behoben.

Es waren wiederholt erhebliche Mängel bezüglich der gesetzlichen Vorgaben festgestellt worden. Der Betrieb des Imbisses musste mit sofortiger Wirkung bis auf Weiteres untersagt werden.