Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB)

Es wurden in mehreren Betriebsbereichen wiederholte und zum Teil erhebliche Mängel in der Betriebshygiene und im Umgang mit Lebensmitteln festgestellt und dokumentiert. Insbesondere waren Ausrüstungsgegenstände mit Lebensmittelkontakt, wie ein Schneidebrett, die Gemüseschneidmaschine sowie die Teigmaschine verunreinigt.

Die Mängel sind zum Zeitpunkt vom 12.03.2026 behoben worden.

Im gesamten Betrieb wurden nicht unerhebliche Mängel in der Betriebshygiene/ Reinigungsmängel festgestellt. Die im Betrieb hergestellten Lebensmittel waren der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt.

Es wurden ein Schaben- und Mäusebefall sowie hygienische Mängel festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel (offene Lebensmittel wie Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Käse, Burgerbrötchen, Salat, Brötchen, Saucen, Schnitzel, Paprika und Pommes) waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Auf Grund der vorgefunden Hygienemängel und des augenscheinlichen Schädlingsbefalls wurde das
Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von offenen Lebensmitteln im Betrieb mit sofortiger Wirkung vorübergehend untersagt.

Kennzeichnung
- Es wurden Lebensmittel ohne Verpackung in den Verkehr gebracht, ohne die Allergene und Zusatzstoffe vollständig anzugeben. Es war die Gefahr gegeben, dass Verbraucher mit einer Unverträglichkeit oder Allergie nicht ordnungsgemäß auf die Allergene und Zusatzstoffe hingewiesen wird.

Kühlraum
- Die Verdampferschutzgitter in mehreren Kühlhäusern waren wiederholt verunreinigt. Stellenweise waren schwarzschimmelähnliche Anhaftungen zu sehen. Es standen zahlreiche Lebensmittel im unmittelbaren Umfeld. Durch die Luftzirkulation waren die Lebensmittel der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch Kontamination mit den Verunreinigungen ausgesetzt.
- In dem Getränkekühlhaus wiesen die Tür sowie die Kabel am Deckenbereich wiederholt schimmelähnliche Anhaftungen auf. Durch die Luftzirkulation des Kühlaggregats im
Wand-/ Deckenbereich waren die Lebensmittel einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. In dem Fleischkühlhaus stand auf dem oberen Regal ein Kunststoffeimer für das Auffangen des Kondenswassers des Kühlaggregats. Der Eimer sowie das Kühlaggregat/Lüftungsgitter darüber wiesen bereits schimmelähnliche Verunreinigungen auf. Durch die Luftzirkulation des Kühlaggregats im Wand-/Deckenbereich waren die Lebensmittel einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt.
- Im Tageskühlhaus wurden unverpackte Lebensmittel (zum Verzehr geeignet, Soßen etc.) unabgedeckt gelagert. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen.

Eistruhe
- Es wurden unverpackte Lebensmittel gelagert. Bspw. wurden Schokoladenküchlein und diverses Speiseeis nicht abgedeckt und lagerte ungeschützt in der Tiefkühltruhe. Die Randbereiche der Tiefkühltruhe waren verunreinigt. Zahlreihe Krümel etc. waren ersichtlich. Eine nachteilige Beeinflussung/Kontamination der Lebensmittel war nicht auszuschließen.

Vorbereitung/Servicebereich
- Die Kühltheke war im Innenbereich/in den Bodenrillen verunreinigt. Stellenweise sammelte sich verunreinigte/s Feuchtigkeit/Wasser an. Unmittelbar darin standen Getränkeflaschen. Diese kommen im weiteren Prozess mit den Händen oder Arbeitsflächen in Kontakt und können diese durch Verunreinigungen kontaminieren.
- Beide Kaffeemaschinen waren am Auslass altverschmutzt. Zudem wies der Schlauch des Milchbehälters an der Führung ins Innere ältere, angetrocknete Milchreste auf.

Spülküche
- Die Mischdüse der Armatur der Spüle für Arbeitsgeräte und Ausrüstungen war verunreinigt und wies dunkle Schmutzanhaftungen auf. Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt, welche abgespült oder vorgespült werden, waren der Gefahr einer Kontamination durch schwarzschimmelähnliche Anhaftungen ausgesetzt.

Tiefkühl
- Die Ordnung und Struktur des Raums, in dem Lebensmittel lagerten, war mangelhaft. Zahlreiche Lebensmittelkartons standen im Raum unmittelbar auf dem Fußboden. Die Kartonagen werden üblicherweise im Arbeitsprozess auf den Arbeitsflächen abgestellt. Die Gefahr der Kontamination durch Fußbodenverunreinigungen war gegeben.

Küche
- Die Dunstabzugshaube war wiederholt durch Fettnasen/-tropfen verunreinigt. Unmittelbar darunter wurde gekocht. Die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung durch die Fettnasen, welche in die darunter kochenden Lebensmittel reintropfen können, war gegeben.
- Es wurden verdorbene und damit nicht sichere und nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignete Lebensmittel in Verkehr gebracht. Bspw. wurden im Kühlhaus verschimmelte Zucchinis sowie eine Räucherlachsseite mit einem Verbrauchsdatum bis 29.01.2026 vorgefunden.
- Mehrere Flammkuchenbretter, welche mit Lebensmitteln in Berührung kommen, waren wiederholt beschädigt. Stellenweise zeigten sich abgeplatzte Holzsplitter auf.
- Mehrere Flammkuchenbretter, welche mit Lebensmitteln in Berührung kommen, waren wiederholt verbraucht und wiesen eine mangelnde Reinigung auf. Insbesondere die Randbereiche waren dunkel verunreinigt. Stellenweise zeigten sich ältere Lebensmittelanhaftungen.
- Der Abfall wurde nicht so zeitnah wie möglich entfernt, sodass eine Anhäufung dieser Abfälle nicht vermieden wurde, obwohl in diesem Raum mit Lebensmitteln umgegangen wurde. Unter anderem wurde die gelbe Tonne im Bereich, in dem mit Lebensmitteln umgegangen wurde (vor dem Tageskühlhaus), gelagert.
- Mehrere Reinigungsgeräte waren erheblich verunreinigt. Nasse Waschlappen lagerten im Wischeimer und wiesen dunkle Schmutzanhaftungen auf. Zudem lagerten Sie im Lebensmittelbereich (Vorraum Tageskühlhaus).
- Die Innendecke eines Mikrowellengeräts wies eine massiv mangelnde Reinigung sowie Beschädigungen auf.
- Der Spender für Flüssigseife war wiederholt am Auslass durch gelb-bräunliche Schmutzanhaftungen verunreinigt. Zudem war der Spender leer – nach Aussage des Inhabers seit letzter Woche.
- Der Dosenöffner war wiederholt insbesondere am Einstichdorn, welcher mit Lebensmitteln in Berührung kommt, und an der Halterung durch ältere, angetrocknete Lebensmittelreste verunreinigt.
- Die Mischdüse der Armatur der Spüle für Arbeitsgeräte und Ausrüstungen war durch schmierig-dunkle schwarzschimmelähnliche Anhaftungen verunreinigt. Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt, welche abgespült oder vorgespült werden, waren der Gefahr einer Kontamination durch schwarzschimmelähnliche Anhaftungen ausgesetzt.
- Der Innenraum des Backofens war mit Produkt- und Fettrückständen verunreinigt. Die Gefahr einer Kontamination der Bedarfsgegenstände oder Lebensmittel war gegeben.
- Der Hackblock, auf dem Fleisch plattiert/geklopft wird, war verunreinigt, da er nach der gestrigen Nutzung nicht abgeschliffen wurde. Angetrocknete Fleischsaftrückstände waren ersichtlich.
- Mehrere Ausrüstungen, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, waren verunreinigt. Bspw. wies die Sahnemaschine augenscheinlich seit der letzten Nutzung am Auslass, welcher mit dem Lebensmittel in Berührung kommt, sowie im oberen Innenbereich eine mangelnde Reinigung auf. Der Auslass wies angetrocknete Sahnereste auf. Zudem wiesen die Thermomix-Geräte eine mangelnde Reinigung auf. Angetrocknete Lebensmittelreste klebten stellenweise fest.

Gesamtbetrieb: Im Betrieb wurden nicht unerhebliche hygienische Mängel einschließlich eines Mäusebefalls festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. Die Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel und Speisen konnte nicht ausgeschlossen werden. Es wurde eine sofortige Grundreinigung und Desinfektion aller Betriebsräume und Betriebsgegenstände sowie eine sofortige Schädlingsbekämpfung durch eine sachkundige Person angeordnet. Das Herstellen, Bearbeiten und Inverkehrbringen von Lebensmitteln wurden aufgrund der festgestellten Mängel mit sofortiger Wirkung untersagt. Zum Zeitpunkt der Kontrolle stand im gesamten Betrieb außerdem kein warmes Wasser zur Verfügung, somit konnte im Betrieb nicht hygienisch gereinigt werden.

Theke / Tresen: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. In und unter den Einrichtungen und teilweise auch auf den Arbeitsflächen befand sich Mäusekot (beispielsweise Mäusekot unter der Eistheke, Mäusekot und Fraßspuren auf dem Fußboden, Mäusekot auf der Arbeitsfläche direkt neben der offenen Eistheke, Mäusekot im Unterschrank mit Betriebsunterlagen, Mäusekot auf der Arbeitsfläche zwischen den Getränkeflaschen, Mäusekot auf den Sockelleisten). Unter den Einrichtungen befand sich zudem stellenweise offenes Mäusegift. Der Bereich war, unter anderem durch den Mäusebefall, so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte, Gegenstände und Oberflächen erforderlich waren. Verunreinigt waren das Verdampferschutzgitter unter der Kühltheke, die Sahnemaschine (Sahneautomat) im Innenbereich, der Unterschrank im Innenbereich, die Dichtungen und Dichtflächen mehrerer Kühleinrichtungen, die Lüfter im Getränkekühlschrank, die Kühlvitrine unter den Lüftungsgittern, mehrere Besteckkästen im Innenbereich und die Zwischenräume der Einrichtungen. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Die Eiskühltheke war im Innenbereich schimmelähnlich verunreinigt. Der Standmixer war mit alten, angetrockneten Produktresten verunreinigt.

Vorbereitung: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. In und unter den Einrichtungen und teilweise auch auf den Arbeitsflächen befand sich Mäusekot (beispielsweise Mäusekot auf Arbeitsflächen wie z. B. auf der Arbeitsfläche unter den Waffeleisen, Mäusekot und Schmierspuren zwischen den Lebensmittelbedarfsgegenständen, Mäusekot in den Behältern mit Lebensmittelbedarfsgegenständen, Mäusekot auf dem Fußboden im Bereich der Spülmaschine, Mäusekot auf dem Unterbau des Doppelspülbeckens). Unter den Einrichtungen befand sich zudem stellenweise offenes Mäusegift. Der Bereich war, unter anderem durch den Mäusebefall, so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte, Gegenstände und Oberflächen erforderlich waren. Verunreinigt waren der Innenraum sowie der Innenraumventilator des Kühltisches, der Toaster im Innenbereich, der Standventilator, mehrere Körbe der Geschirrspülmaschine und das Gitter der Belüftung. Der Fußboden war insbesondere in den Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen verunreinigt. Die Tür- und Schubladendichtungen des Kühltisches waren teilweise schimmelähnlich verunreinigt. Der Innenboden des Kühltisches war unter den Kühlschubladen mit schimmelähnlichen und schleimigen Belägen verunreinigt. Der Tiefkühlschrank war außerdem stark vereist und der Wasserkocher sowie der Innenraum der Haubenspülmaschine stark verkalkt.

Lager: Es wurde ein Mäusebefall festgestellt. Die in der Betriebsstätte hergestellten, verarbeiteten und in den Verkehr gebrachten Lebensmittel waren einer Kontaminationsgefahr ausgesetzt. In und unter den Einrichtungen befand sich Mäusekot (beispielsweise auf dem Fußboden und auf gelagerten Lebensmittelbedarfsgegenständen). Unter den Einrichtungen befand sich zudem stellenweise offenes Mäusegift. Der Bereich war, unter anderem durch den Mäusebefall, so stark verunreinigt, dass eine Grundreinigung und Desinfektion aller Geräte und Oberflächen erforderlich waren. Verunreinigt waren die Oberfläche der Tiefkühltruhe sowie die Laufschienen der Tiefkühltruhendeckel. Die Tiefkühltruhe war stark vereist.

Rechtsgrundlage: § 3 LMHV, Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1a, Kap. IX Nr. 2, 3, 4 VO (EG) Nr. 852/2004

Anmerkung: Die hygienischen Mängel waren bei der Nachkontrolle am 06.03.2026 vollständig behoben.

1) Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren.
2) Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.
3) Es wurden tiefgefrorene Lebensmittel ohne eine Bezeichnung und Angabe des Einfrierens und der Herkunft vorrätig gehalten, sodass das Alter und damit die Verkehrsfähigkeit nicht einwandfrei zu bestimmen waren.
4) Nicht vorverpackte Lebensmittel wurden ohne eine Kennzeichnung der Allergene in Verkehr gebracht.
5) Nicht vorverpackte Lebensmittel wurden ohne eine Kennzeichnung der Zusatzstoffe in Verkehr gebracht.
6) Es wurde eine Änderung der Informationen zu einem Lebensmittel vorgenommen, die den/die Endverbraucher/in irreführten oder in anderer Weise den Verbraucherschutz und die Möglichkeit des/der Endverbrauchers/in, eine fundierte Wahl zu treffen, verringerte.
7) Die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel bzw. Stoffe, die in einem Lebensmittel verarbeitet werden, war nicht in allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen sichergestellt.

Die Mängel waren derart gravierend, dass das Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln vorübergehend untersagt werden musste.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.
Mängelbeseitigung festgestellt am 19.09.2025 (größtenteils)

1) Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren.
2) Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.
3) Lebensmittel wurden nicht so gelagert, dass ein gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war.
4) Es wurden Lebensmittel (Eis) in Verkehr gebracht, die nachteiligen Beeinflussungen bei der Behandlung und Herstellung ausgesetzt waren.
5) Reinigungsmittel wurden in Bereichen gelagert, in welchen mit Lebensmitteln umgegangen wird.
6) Es wurden Vorrichtungen zum Waschen von Lebensmitteln nicht sauber gehalten.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.
Mänelbeseitigung festgestellt am 1.12.2025

Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.
Mängelbeseitigung festgestellt am 08.12.2025

1) Lebensmittel wurden ohne die im Verkehr erforderliche Sorgfalt vor nachteiliger Beeinflussung behandelt und in Verkehr gebracht, indem die Betriebsräume nicht ausreichend gereinigt waren.
2) Lebensmittel wurden mit Bedarfsgegenständen behandelt, welche nicht ausreichend gereinigt waren und somit die behandelten Lebensmittel kontaminieren konnten.
3) Lebensmittel- und andere Abfälle wurden nicht in verschlossenen Behältern gelagert.
4) Lebensmittel wurden nicht so gelagert, dass ein gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wurde und Schutz vor Kontamination gewährleistet war.
5) Reinigungsmittel wurden in Bereichen gelagert, in welchen mit Lebensmitteln umgegangen wird.

Betroffen waren alle unter diesen Bedingungen hergestellten Lebensmittel.
Mängelbeseitigung festgestellt am 01.12.2025