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Lebensmittelsicherheit

Obst schälen
Schäl es, koch es, oder vergiss es – Lebensmittelinfektionen vorbeugen
Um „Montezumas Rache“ – der gefürchteten Reisediarrhöe – und schlimmeren Krankheiten vorzubeugen, sollten Auslandstouristen einige Hygieneregeln beachten. Insbesondere bei der Nahrungsmittelzubereitung und beim Verzehr von Obst und Gemüse sollten Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, damit der Urlaub nicht buchstäblich in die Hose geht.
Salat vom Lieferdienst
Salate vom Lieferservice – frisch und hygienisch einwandfrei?
Lieferdienste für Essen sind aus dem Alltag nicht wegzudenken. Neben Pizza und Pasta stehen auch Salate auf den Speisekarten der Anbieter. Doch wie steht es um Frische und Hygiene der Salate? Das Hessische Landeslabor hat die Produkte untersucht.
Hanfblatt
Trendlebensmittel Hanf – vielseitig einsetzbar aber mit Bedacht zu genießen
Ob Hanfsamen, Hanflimonade, Hanfburger oder Hanfblättertee – hanfhaltige Lebensmittel sind derzeit in aller Munde. Wie gesund sind diese Spezialitäten? Enthalten die Lebensmittel den berauschenden Wirkstoff THC?
Paragrafenzeichen
Zentrale Plattform für Hygienemängel in Hessen jetzt online
Die Veröffentlichung von Hygienemängeln in hessischen Restaurants, Bäckereien, Metzgereien, anderen Lebensmittel verarbeitenden Betrieben sowie Supermärkten sorgt für Transparenz und stärkt den Verbraucherschutz. Über eine Suchfunktion können sich Verbraucherinnen und Verbraucher schnell über Hygienemängel in ihrem jeweiligen Landkreis informieren.
Salatbuffet
Salate aus Salatbars – saubere Sache oder keimbelastet?
Lust auf Frisches - aber keine Zeit zum Zubereiten? Immer mehr Verbraucher greifen zu fertig geschnittenem Gemüse und Salaten beziehungsweise frischen Feinkostsalaten aus den Selbstbedienungstheken im Supermarkt. Auch für die Mittagspause oder als leichtes Mittagessen in Kantinen werden die frischen Salate aus der Theke immer beliebter. Doch sind die Produkte hygienisch einwandfrei?
Roher Fisch
Rohe Speisen mit Vorsicht genießen
Wer in südliche Länder verreist, kennt die Warnung: „Peel it, boil it or forget it“. Damit ist gemeint, dass rohe Speisen oder ungeschältes Obst und Gemüse ein Erkrankungsrisiko darstellen. Doch zuhause gehen viele Menschen recht sorglos mit dem Thema um. Worauf sollten Verbraucher bei Zubereitung und Verzehr roher Speisen achten? Welche Risiken bestehen?
Schaben auf Brötchen
Vorratsschädlinge – Lebensmittelmotten und Co.
Ihr Mehl ist auf einmal nicht mehr weiß, sondern hat schwarze Punkte? Dann könnten sich hier Vorratsschädlinge satt fressen. Wie Sie vorgehen, wenn Sie die unliebsamen Tiere in Ihren Nahrungsmitteln finden und wie Sie Ihre Lebensmittel vor diesen retten, erklärt der DHB - Netzwerk Haushalt.
gefüllter Kühlschrank
Aufbewahrung von Lebensmitteln bei Hitze
Auch wenn es heiß ist – essen muss man trotzdem. Statt Kohl und Kürbis landen im Sommer leichte Sachen wie Salat, Quark, Milch und Obst im Einkaufskorb. Damit diese trotz Hitze genießbar sind, kommt es auf die richtige Lagerung an. Hier erfahren Sie, wie Sie Lebensmittel richtig lagern, um sie zu verwenden und nicht zu verschwenden.
Kinder pusten Ostereier aus
Ostereier auspusten - Vorsicht vor Salmonellen
Wie Eier ausgepustet und bemalt werden, weiß eigentlich jedes Kind. Dass es dabei schnell zu einer Salmonellen-Infektion kommen kann, wissen selbst aber viele Erwachsene nicht. Damit das Osterfest ohne Bauchschmerzen gefeiert werden kann, sollten einige Verhaltensregeln beachtet werden.
Camembert
Rohmilchkäse – Köstlichkeit oder Bakterien-Monster?
Einige sehen in ihm eine Gefahr, für andere ist er schlichtweg ein Hochgenuss: Käse aus Rohmilch. Viele Käseliebhaber schätzen ihn wegen seines besonderen Geschmacks, den ihm bestimmte Bakterienkulturen verleihen sollen. Schleichen sich bei der Herstellung gefährliche Bakterien ein, können Menschen daran ernsthaft erkranken oder sogar sterben. Worauf sollten Verbraucher beim Kauf von Rohmilchkäse achten, und wer sollte darauf verzichten?
Grillfleisch in Aluminiumschale
Aluminium: Aufnahme durch Lebensmittel - ein Risiko?
Zu den möglichen gesundheitlichen Risiken durch die Aufnahme von Aluminium gehören nachteilige Wirkungen auf das blutbildende System, das Nervensystem und die Knochen. Auch die Alzheimer-Erkrankung oder die Entstehung von Brustkrebs werden immer wieder mit einer erhöhten Aluminiumexposition in Zusammenhang gebracht. Welchen Einfluss auf die Aufnahme haben Gegenstände und Kochutensilien aus Aluminium, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen?
Hand hält Konservendose
Lebensmittelverpackungen: Nicht immer optimal
Lebensmittel kommen insbesondere zu ihrem Schutz und zur Verbesserung der Haltbarkeit verpackt in den Handel. Lebensmittelverpackungen bestehen aus verschiedensten Materialien wie Glas, Kunststoffen, Papier, Metallen und Verbundmaterialien aus diesen Werkstoffen. Verpackungsmaterialien können Stoffe enthalten die vom Menschen über das Lebensmittel aufgenommen werden. Um welche Stoffe handelt es sich? Welche Risiken bestehen?

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