Themen

Lebensmittelsicherheit

Möhrengrün abgeschnitten
Nachhaltige Lebensmittelverwertung
Kerne, Stiel, Blatt und Wurzel: Kann man Obst und Gemüse komplett verzehren?
Haben Sie schon mal Mangoldstiele, Radieschenblätter oder Schalen von Bio-Kiwis gegessen? Manche Schalen, Blätter oder Stiele von Obst und Gemüse machen auf dem Teller noch eine gute Figur und sind viel zu schade für die Biotonne. Welche Obst- und Gemüsesorten lassen sich vollständig verzehren und wo ist besser Vorsicht geboten?
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Wasser
Lebensmittelsicherheit
Keimschleuder Wasserspender?
Sie stehen in Arztpraxen ebenso wie in vielen öffentlichen Gebäuden: Trinkwasserspender. Viele meiden sie aus Angst, das Wasser könnte mit Krankheitserregern belastet sein. Doch ist das Wasser wirklich so keimhaltig wie oft befürchtet? Worauf sollten Betreiber und Nutzer der Anlagen achten?
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Obst schälen
Lebensmittelsicherheit
Schäl es, koch es, oder vergiss es – Lebensmittelinfektionen vorbeugen
Um „Montezumas Rache“ – der gefürchteten Reisediarrhöe – und schlimmeren Krankheiten vorzubeugen, sollten Auslandstouristen einige Hygieneregeln beachten. Insbesondere bei der Nahrungsmittelzubereitung und beim Verzehr von Obst und Gemüse sollten Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, damit der Urlaub nicht buchstäblich in die Hose geht.
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Salat vom Lieferdienst
Lebensmittelhygiene
Salate vom Lieferservice – frisch und hygienisch einwandfrei?
Lieferdienste für Essen sind aus dem Alltag nicht wegzudenken. Neben Pizza und Pasta stehen auch Salate auf den Speisekarten der Anbieter. Doch wie steht es um Frische und Hygiene der Salate? Das Hessische Landeslabor hat die Produkte untersucht.
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Hanfblatt
Pflanzliche Lebensmittel
Trendlebensmittel Hanf – vielseitig einsetzbar aber mit Bedacht zu genießen
Ob Hanfsamen, Hanflimonade, Hanfburger oder Hanfblättertee – hanfhaltige Lebensmittel sind derzeit in aller Munde. Wie gesund sind diese Spezialitäten? Enthalten die Lebensmittel den berauschenden Wirkstoff THC?
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Paragrafenzeichen
Verstöße gegen das Lebensmittelrecht
Zentrale Plattform für Hygienemängel in Hessen jetzt online
Die Veröffentlichung von Hygienemängeln in hessischen Restaurants, Bäckereien, Metzgereien, anderen Lebensmittel verarbeitenden Betrieben sowie Supermärkten sorgt für Transparenz und stärkt den Verbraucherschutz. Über eine Suchfunktion können sich Verbraucherinnen und Verbraucher schnell über Hygienemängel in ihrem jeweiligen Landkreis informieren.
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Salatbuffet
Selbstbedienungstheken
Salate aus Salatbars – saubere Sache oder keimbelastet?
Lust auf Frisches - aber keine Zeit zum Zubereiten? Immer mehr Verbraucher greifen zu fertig geschnittenem Gemüse und Salaten beziehungsweise frischen Feinkostsalaten aus den Selbstbedienungstheken im Supermarkt. Auch für die Mittagspause oder als leichtes Mittagessen in Kantinen werden die frischen Salate aus der Theke immer beliebter. Doch sind die Produkte hygienisch einwandfrei?
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Roher Fisch
Achtung Keimgefahr
Rohe Speisen mit Vorsicht genießen
Wer in südliche Länder verreist, kennt die Warnung: „Peel it, boil it or forget it“. Damit ist gemeint, dass rohe Speisen oder ungeschältes Obst und Gemüse ein Erkrankungsrisiko darstellen. Doch zuhause gehen viele Menschen recht sorglos mit dem Thema um. Worauf sollten Verbraucher bei Zubereitung und Verzehr roher Speisen achten? Welche Risiken bestehen?
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Schaben auf Brötchen
Lebensmittelsicherheit
Vorratsschädlinge – Lebensmittelmotten und Co.
Ihr Mehl ist auf einmal nicht mehr weiß, sondern hat schwarze Punkte? Dann könnten sich hier Vorratsschädlinge satt fressen. Wie Sie vorgehen, wenn Sie die unliebsamen Tiere in Ihren Nahrungsmitteln finden und wie Sie Ihre Lebensmittel vor diesen retten, erklärt der DHB - Netzwerk Haushalt.
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gefüllter Kühlschrank
Vorratshaltung
Aufbewahrung von Lebensmitteln bei Hitze
Auch wenn es heiß ist – essen muss man trotzdem. Statt Kohl und Kürbis landen im Sommer leichte Sachen wie Salat, Quark, Milch und Obst im Einkaufskorb. Damit diese trotz Hitze genießbar sind, kommt es auf die richtige Lagerung an. Hier erfahren Sie, wie Sie Lebensmittel richtig lagern, um sie zu verwenden und nicht zu verschwenden.
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Kinder pusten Ostereier aus
Ostern
Ostereier auspusten - Vorsicht vor Salmonellen
Wie Eier ausgepustet und bemalt werden, weiß eigentlich jedes Kind. Dass es dabei schnell zu einer Salmonellen-Infektion kommen kann, wissen selbst aber viele Erwachsene nicht. Damit das Osterfest ohne Bauchschmerzen gefeiert werden kann, sollten einige Verhaltensregeln beachtet werden.
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Camembert
LEBENSMITTELSICHERHEIT
Rohmilchkäse – Köstlichkeit oder Bakterien-Monster?
Einige sehen in ihm eine Gefahr, für andere ist er schlichtweg ein Hochgenuss: Käse aus Rohmilch. Viele Käseliebhaber schätzen ihn wegen seines besonderen Geschmacks, den ihm bestimmte Bakterienkulturen verleihen sollen. Schleichen sich bei der Herstellung gefährliche Bakterien ein, können Menschen daran ernsthaft erkranken oder sogar sterben. Worauf sollten Verbraucher beim Kauf von Rohmilchkäse achten, und wer sollte darauf verzichten?
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