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Lebensmittel

Chicoree
Bitterstoffe in Lebensmitteln: Gut für die Verdauung und die Abwehrkräfte
Bitterstoffe in Lebensmitteln: Gut für die Verdauung und die Abwehrkräfte
Die Geschmäcker sind verschieden: Während die einen Süßes bevorzugen, stehen die anderen eher auf salzig. Doch Bitteres mögen meist weder Kinder noch Erwachsene. Schon der Gedanke an Rosenkohl, Chicorée oder Grapefruits lässt manchen das Gesicht verziehen. Dabei haben die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Bitterstoffe viele positive Eigenschaften.
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Quitten am Baum
Saisonobst
Herbstzeit ist Quittenzeit!
Zwischen Anfang September und November ist Quittenzeit! Die aromatischen Früchte schmecken köstlich als Quittengelee, Tortenbelag oder zu herzhaften Gerichten mit Lamm oder Geflügel.
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Algen zwischen Stäbchen
Pflanzliche Lebensmittel
Algen auf dem Teller – wie gesund ist das Meeresgemüse?
In Asien gehören Algen schon seit Jahrtausenden auf den Speiseplan. Hierzulande brauchte es erst den Siegeszug von Sushi, um das Meeresgemüse bekannter zu machen. Mittlerweile kommen Algen immer häufiger in Deutschland auf die Teller. Einige Arten werden wegen ihrer günstigen Inhaltsstoffe auch zu Nahrungsergänzungsmitteln verarbeitet.
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Sonnenblume mit Ölflasche und ein paar Kernen
Vielseitige Pflanze
Sonnenblume liefert knackige Kerne und vitaminreiches Öl
Im Müsli, auf Brötchen oder im Salat sind Sonnenblumenkerne eine nahrhafte Zutat mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Auch das aus den Kernen gewonnene Öl ist wegen seines neutralen Geschmacks vielseitig verwendbar. Was steckt noch drin in den kleinen Kernen?
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Junge Frau isst Trauben
Süß und saftig
Wie gesund sind Weintrauben?
Trauben kommen oft aus Indien, Brasilien, Südafrika, Italien oder Griechenland. Die süßen Früchtchen liefern dank des Zuckergehaltes schnell verfügbare Energie. Auch die vielen anderen Inhaltsstoffe wirken sich günstig auf das Immunsystem und die Gesundheit aus. Warum sind Trauben mit Kernen gesünder als kernlose und rote Trauben besser als grüne?
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Buchweizen in Glas mit Holzlöffel
Pseudogetreide
Buchweizen – die leckere und glutenfreie Alternative zu Weizen
Das eiweißreiche Pseudogetreide ist aufgrund des nussigen Geschmacks eine leckere Alternative für Pfannkuchen, Salattoppings oder Bratlinge – und das nicht nur bei Glutenunverträglichkeit.
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Frau isst Maiskolben
Knackige Körner mit Geschmack
Mais – gut bei glutenfreier Ernährung
Kleine Maiskörner peppen dank ihrer gelben Farbe manchen Salat optisch auf. Auch für Chili con Carne und andere herzhafte Gerichte ist Gemüsemais eine leckere und nahrhafte Zutat. Was ist drin? Und was kann der Gemüsemais sonst noch? Wir haben die Antworten.
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Gefriergetrocknete Früchte
Lebensmittelkonservierung
Gefriergetrocknete Früchte: natürlich und schmackhaft
In vielen Müslis sind getrocknete Obststücke enthalten. Sie schmecken fruchtig und sind reich an Vitaminen dank der Haltbarmachung durch die Gefriertrocknung. Wie funktioniert dieses Konservierungsverfahren?
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Ras el Hanout in Keramikschüssel mit Holzlöffel
Gewürze
Ras el Hanout – ohne diese orientalische Gewürzmischung schmeckt die Tajine nur halb so gut
Kennen Sie Ras el Hanout? Wenn nicht, dann wird es Zeit. Denn die Gewürzmischung des Maghreb liegt im Trend. Es lohnt sich, einmal ein Gericht mit dieser orientalischen Würze zu kosten – am besten aus einer traditionellen nordafrikanischen Tajine.
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Marmelade
Fruchtiger Brotaufstrich
Marmelade, Konfitüre, Gelee – Wie viel Frucht ist drin?
Ein süßer Brotaufstrich aus Obst wird von vielen als Marmelade bezeichnet. Doch es gibt auch Konfitüre, Gelee und Fruchtmus. Worin unterscheiden sie sich? Leckerer Fruchtaufstrich lässt sich leicht selbst herstellen.
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